山野菜加工 篇1
一种山野菜加工方法及制品
第一、技术领域：
本发明涉及一种蔬菜的加工方法及制品，特别涉及一种山野菜尤其是苦碟子、苦荬菜、山莴苣的加工方法及制品。
第二、背景技术：
苦碟子(Ixeris sonchifolia)为菊科植物，是多年生的山野菜，有苦味是其特点，茎直立而长，高80厘米左右，与其它山野菜相比，枝多，无叶柄是其特点。5-6月开黄花，叶面为绿色，叶背面接近灰青色。叶边缘为锯齿。野生的根粗而垂直为紫红色，叶小，而栽培的多为叶大，根细为暗绿色。主要产地为生长在全国的山或平原，分布广。北方苦碟子比较多，南方苦荬菜多。根据《中华本草》7.884所示，又称抱茎苦荬菜。味苦，性寒。功能与主治是止痛消肿，清热解毒。主治头痛，牙痛，胃痛，肠炎，咽喉肿痛。主要成分除黄酮类，内酯类，植物甾醇以外，所含有机酸，氨基酸，核酸等非常丰富。(索鸿勋等。中草药，1980，11(1)：22，孟宪贞。中草药，1981，12(12)：4)民间一般将其晒干，内服用于头痛、牙痛、胃肠道等镇痛剂。在饥荒时或增进食欲的目的，也可用开水轻轻白灼后，放置冷水，然后炒食或做汤。但苦碟子很苦，味道不太好，除饥荒时以外，仅在民间药用或为了增强食欲而用于家蓄的词料，所以在全国山或平原分布广泛的此植物大部分被荒废，没有开发利用。一般在民间为除去苦碟子(Ixeris sonchifolia)的苦味，而浸泡于水中，虽可以略减其苦味，但其所需时间长，久了蔬菜又会损伤和变质。不仅苦碟子，功效相似的同属植物苦荬菜，山莴苣的资源也未被开发利用。
第三、本发明的技术方案是：
一种山野菜加工方法及制品，其特征是，山野菜是苦碟子、苦荬菜、山莴苣中的一种，其加工步骤为：将山野菜放入浓度为5-15%的盐水中浸泡3-20天，优选的盐水浓度为10-12%，隔2-4天换一次盐水。然后放入海鲜酱调料催熟3-60天即可，催熟温度为0-18℃。具体步骤是：
1.准备根粗叶嫩的山野菜，去掉根须洗净后，将新鲜的山野菜放入6-15%的盐水中浸泡3-20日，去除苦味后，腌制。此时根椐原材料的苦味和对苦味的喜好程度，调节浸泡时间。水温在常温比较好，隔2-4天换一次盐水。
2.按自身喜好去除苦昧后，将腌制的山野菜用清水，冲洗多次后装篮，放置30分钟，完全去除水分。
3.将腌制的鳀鱼汁，加入辣椒粉搅拌后加入剁碎的大蒜、生姜、芝麻、砂糖制成海鲜酱调料。调料中也可加入糯米粥、栗子、松仁、梨粉碎物一种或几种。在准备好的调料中，放入按适合吃的大小洗净、撕成的山野菜，再将小葱切成一半放入后，拌匀，装入容器。密封进行催熟发酵，催熟时间为3天到60天为好，催熟温度为0-18℃。
本发明的有益效果是：山野菜尤其是苦碟子在国内的山和田间有非常丰富的资源，尽管可以调节血脂，预防现代人的心血管疾病，滋养肠胃，可以预防或治疗头痛、牙痛、胃肠炎等各种疾病的良好的效果，也未被利用。味苦，味道不好仅有极少数被民间药用，利用荒废的资源，浸泡盐水保持其新鲜味道，去除苦味，再加入各种调味品进行发酵，去除异味，发明出保存性高的健康食品，从而增进人们的健康，经济上创造新的所得，在冬天没有蔬菜时食用等多种优点。在低温条件下可保存至100天以上。
第四、具体实施方式：
以下是为进一步理解本发明而提示的具体实例。但本发明不仅只是涉及以下实例。
实例一：3公斤苦碟子去根须，洗净，在10-12%盐水浓度中浸泡7天，去除苦味，期间每隔两天换一次盐水。将腌制的苦碟子用清水洗净后，装篮，放置30分钟，去除水分。在100克腌制的鳀鱼汁中，加入辣椒粉100克，拌后放入捣醉的大蒜75克、生姜15克和适当量的芝麻、砂糖制成调料。在准备好的调料中，放入按适合吃的大小洗净、撕成的苦碟子，再将小葱切成一半放入后，拌匀，装入容器。密封，在14-18℃催熟7天。本发明中所利用的苦碟子，一般采用根或茎没有扎根很深时期的，春天用叶，秋天用叶和根。
实例二：3公斤山莴苣(Lactura Triangular，Lactura Indica)放入10-12%盐水浓度中浸泡20天，去除苦味，期间每隔三天换一次盐水。将腌制的山莴苣用清水洗净后，装篮，放置30分钟，去除水分。在50克腌制的鳀鱼汁中，加入辣椒粉30克，拌后放入捣醉的大蒜30克、生姜15克、糯米粥100克和适当量的芝麻、砂糖制成调料。然后再加入切好的栗子和磨碎的梨。在准备好的调料中，加入按适合吃的大小洗净、撕成的山莴苣，再将洗净的小葱切成一半放入后，拌匀，装入容器。密封，在0-4℃条件下催熟40天。
实例三：3公斤苦荬菜(Ixeris dentriculata)放入10-12%盐水浓度中浸泡10天，去除苦味，期间每隔三天换一次盐水。将腌制的苦荬菜用清水洗净后，装篮，放置30分钟，去除水分。在100克腌制的鳀鱼汁中，加入辣椒粉60克，拌后放入捣醉的大蒜50克、生姜15克、糯米粥100克和适当量的芝麻、砂糖制成调料。然后再加入切好的栗子和磨碎的梨。在准备好的调料中，加入按适合吃的大小洗净、撕成的山莴苣，再将洗净的小葱切成一半放入后，拌匀，装入容器。密封，在28℃条件下催熟2天。
对100名的人按实例1加工的苦碟子健康食品与按通常方法加工的将苦碟子在热水白灼5分钟后，再放入冷水浸泡半天，再炒的食用方法进行官能评价，评价结果见表一。
表一：官能评价结果
实例一通常方法加工苦味1.1 4.5异味1.1 3.5口味及味道3.3 1.3
表二：对口味、味道的评价基准
非常好好普通不好非常不好分数5 4 3 2 1
表三：对异味的评价基准
非常不好不好不太好没有不好分数4 3 2 1
如表一所示，用新的加工方法加工的苦碟子健康食品，没有苦味，各种维生素、无机物、有机酸等发酵的蔬菜固有的新鲜味道和各种调料加工没有特殊异味，官能良好，为此得到非常高的评价。特别是如表一中对口味及味道的评价，偏差很大，这是由于个人口味有很大的差异。但根据个人喜好，对调味品进行调整可以加工成人人喜欢的健康食品。加上苦碟子可以调节血脂，预防现代人心血管疾病，滋养肠胃。一直因为口味不好，未被利用，本发明可以再利用丰富的资源，增进人们的健康，作为新的所得也可以提高经济价值。该加工方法保存性非常高，冬天没有蔬菜时食用等多种优点。
山野菜加工 篇2
山野菜加工简易褪屑磁选装置
第一、技术领域
本实用新型涉及食品加工机械，即山野菜加工简易褪屑磁选装置。
第二、背景技术
薇菜是多年生草本植物，在中国的广泛地域均有分布。薇菜富含人体需要的多种营养物质和多种微量元素，有“野菜之王”的美誉。薇菜为人类食用已有长久历史，经常食用可调节人体生理功能，是兼食用、保健为一体的纯天然食品。目前我国薇菜产品除少量部分供应国内市场外，大部分均供向国际市场，薇菜已成为我国重要的出口蔬菜品种之一。
在薇菜的加工中，原料夹带的诸多杂物使得分捡工序极其耗费工时和人员精力。针对薇菜原料中存在着的铁物质碎屑(包括如泥土中含有的铁砂等)，人们设计了一种利用强磁体自动吸附装置予以捡出，大幅度地提高了生产效率。但该装置在加工结束时，其强磁体表面铁物质碎屑的清理却十分麻烦。
在山野菜其它大宗产品如黄花菜、蕨菜的加工生产中，人们利用强磁体自动吸附装置捡出铁物质碎屑所产生的问题与上相同。
第三、发明内容
本实用新型任务是针对山野菜加工生产中的铁物质碎屑清理工作，提供一种山野菜加工简易褪屑磁选装置。
本实用新型完成任务的方案是：一种山野菜加工简易褪屑磁选装置，包括一定宽度的循环滚动输送带，电动机带动输送带由较低端向较高端运行，输送带的较低一端置有料斗，较高一端的下方固定有一支或两支条形永磁体(即单磁体或双磁体)，条形永磁体的长度均不小于输送带宽度，其中的两支条形永磁体位置上下分开、水平错位，条形永磁体为铁氧体或汝铁硼磁体，本实用新型还具有套扣着永磁体的罩壳，罩壳部件为非磁屏蔽材料制作，至少有一面非封闭。
罩壳两端的外侧或罩壳的底口具有飞板结构。
罩壳可以为不锈钢板或阻燃性塑料制作。
本实用新型使用于山野菜(如薇菜)干料产成品装箱前的最后一道清捡工序：当完成前期加工各环节后的山野菜干料在料斗堆余，由工人均匀摊薄到运转着的输送带上，山野菜干料自输送带的高端向地面坠落的过程中，其夹杂的铁物质碎屑受强磁性永磁体吸引而紧附于罩壳外侧，飞板保证了铁物质碎屑不会直接吸附于永磁体本身;当加工结束时，将罩壳自条形永磁体抽离，失去磁场约束的铁物质碎屑自动脱落。
本实用新型设计原理可靠，结构简单，在实现山野菜干料中铁物质碎屑清理的连续作业、大幅度提高加工效率的前提下，铁物质碎屑的最后去除还极其简单。
第四、附图说明
图1山野菜加工的单磁体自动吸附装置
图2山野菜加工的双磁体自动吸附装置
图3一种罩壳A的直观图
图4图3的c方向直观图
图5一种罩壳B的直观图
图6图5的d方向直观图
图7本实用新型局部直观图(单磁体)
图8本实用新型局部直观图(双磁体)
第五、具体实施方式
实施例1。参见图1：本实用新型包括一端较低、另一端较高的输送带(1)，输送带(1)的较高一端内置有直接带动输送带(1)循环滚动的轴(2)，该轴(2)由电动机(3)以链条带动，从而输送带(1)可自下而上按x方向循环滚动，输送带(1)的较低一端置有料斗(4)，输送带(1)较高一端的下方固定有永磁体(5)，永磁体(5)为汝铁硼材料，该条形永磁体(5)间接固定于本设计装置的边框(6)，其长度与输送带(1)宽度大致相等。本实施例的罩壳如图3、图4示，内部中空且底面非封闭，底面外周有飞板(7)，罩壳沿其底面的垂直方向套扣永磁体(5)及抽离永磁体(5);罩壳为不锈钢薄板制作。本实施例直观图(局部)参见图7。
实施例2。参见图2：本实施例具有两支前后错位、上下分开的永磁体(8，9);本实施例的罩壳如图5、图6示，内部中空且两端非封闭，两端的外侧有飞板(10)，两具罩壳分别沿两支永磁体(8，9)的长度方向套扣永磁体(8，9)及抽离永磁体(8，9);罩壳为阻燃性塑料制作。本实施例直观图(局部)参见图8。余同实施例1。
下面继续说明本实用新型。
附图中已省略电动机(3)与输送带(1)之间的传动链条(或传动带)、省略所有输电线。
磁场也可以由交流电产生，其优点是工作结束电流断开时铁屑即自动脱落，但装置结构较复杂，而且运行时始终耗能。
为方便本实用新型使用前后的移动，其底部可以加装万向轮。
山野菜加工 篇3
一种山野菜加工方法
第一、技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种山野菜加工方法。
第二、背景技术
随着人们生活水平的提高，山野菜被越来越多的人喜欢，本公司发现四种野菜荠菜、苦芥菜、蒲公英和灰灰菜四种野菜并无产品包装上市，与其他野菜相比，如乌龙头、香椿、蕨菜和香菇等野菜原体肥大，可以用粗糙的流程处理，此外这些菜还耐高温;对于小叶野菜，由于其体积小，叶子薄，不好处理，也不耐高温，如果用开水煮2-6分钟就会烂掉，无法做到保鲜的作用。
本公司从2009年开始研究，在网上查阅资料，并且在中国知网、美国专利商标局、日本特许厅，WIPO等的网站上查阅了很多专利资料，都无法加工好四种小叶的菜，甚至委托了一些科研单位，都因无成果而终止合作，本专利自己采用多次实验，经过200多次的反复研制，克服了对小叶菜加工的现有技术的不足，卫生安全，色彩保真，不添加任何色素可保持色泽度90%以上，保质期25摄氏度左右可在12个月之上，可以说填补了小叶菜之类的食品空白和保鲜空白。
第三、发明内容
发明的目的：为了提供一种效果更好的山野菜加工方法，具体目的见具体实施部分的多个实质技术效果。
为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案：
.一种山野菜加工方法，其特征在于，将采来的山野菜修剪、去除杂叶、根须变色叶，使用不锈钢工具，修剪的时候轻拿轻放;修剪的工具进行臭氧杀菌;
清洗，将野菜清洗干净，去除泥土和杂物;
滴漏掉浮水，将菜放在腌制池进行腌制，加入食盐，每千克菜加入0.3千克食盐，在腌制七天后按照原始重量再每千克0.2千克食盐，随后加入植物水，采用植物做腌制辅料，每100斤野菜采用200克胡椒煮四斤水加入腌制池，具有防腐、抗氧化、护色的效果;
从放盐开始后腌制总共28天，随后出池加工，加工时间必须在出池后100天内;
出池后脱盐，将菜放入清水池内，每千克腌制的菜加上5-6千克的清水，浸泡2-3小时，然后把水抽掉，反复加水冲洗，以菜表面无盐为止;
随后将菜放入开水中浸泡10-15分钟，在开水中浸泡能脱离菜中的生水，防止对菜叶后期品质的影响，洗去因为腌制流出来的包含叶绿素等物质，提高菜色的品质;
冷却，去除菜叶表面水，待包装。
本发明进一步技术方案在于，还包含包装的步骤，包装方式为：每千克菜中中加入食盐2.5克、山梨酸钾0.8克、柠檬酸0.48克、异抗坏血酸钠0.2克。
本发明进一步技术方案在于，还包含二次杀菌的步骤，将包装好的菜以及包装放入开水中高温杀菌4分钟，随后于25摄氏度存放10天，菜内无浑浊变色即可出售。
本发明进一步技术方案在于，所述山野菜为荠菜、苦芥菜、灰灰菜、蒲公英中的一种或者多种。
采用如上技术方案的本发明，相对于现有技术有如下有益效果：采用植物做腌制辅料，每100斤野菜采用200克胡椒煮四斤水加入腌制池，具有防腐、抗氧化、护色的效果，无副作用，增加色线和产品视觉效果。本专利保持了山野菜原有的营养物质，开创性解决了小叶、薄叶类山野菜的保存，采用多次盐腌，流动水腌制，保持色鲜，清热解毒，还有清肠利梗的效果。
第四、具体实施方式
下面对本发明的实施例进行说明，实施例不构成对本发明的限制：
实施例一：
本处选用荠菜;.一种山野菜加工方法，其特征在于，将采来的山野菜修剪、去除杂叶、根须变色叶，使用不锈钢工具，修剪的时候轻拿轻放;修剪的工具进行臭氧杀菌;
清洗，将野菜清洗干净，去除泥土和杂物;
滴漏掉浮水，将菜放在腌制池进行腌制，加入食盐，每千克菜加入0.3千克食盐，在腌制七天后按照原始重量再每千克0.2千克食盐，随后加入植物水，采用植物做腌制辅料，每100斤野菜采用200克胡椒煮四斤水加入腌制池，具有防腐、抗氧化、护色的效果;
从放盐开始后腌制总共28天，随后出池加工，加工时间必须在出池后100天内;
出池后脱盐，将菜放入清水池内，每千克腌制的菜加上5-6千克的清水，浸泡2-3小时，然后把水抽掉，反复加水冲洗，以菜表面无盐为止;
随后将菜放入开水中浸泡10-15分钟，在开水中浸泡能脱离菜中的生水，防止对菜叶后期品质的影响，洗去因为腌制流出来的包含叶绿素等物质，提高菜色的品质;
冷却，去除菜叶表面水，待包装。
采用以上技术，和现有技术进行对比。
实施例二：
本处选用苦芥菜;.一种山野菜加工方法，其特征在于，将采来的山野菜修剪、去除杂叶、根须变色叶，使用不锈钢工具，修剪的时候轻拿轻放;修剪的工具进行臭氧杀菌;
清洗，将野菜清洗干净，去除泥土和杂物;
滴漏掉浮水，将菜放在腌制池进行腌制，加入食盐，每千克菜加入0.3千克食盐，在腌制七天后按照原始重量再每千克0.2千克食盐，随后加入植物水，采用植物做腌制辅料，每100斤野菜采用200克胡椒煮四斤水加入腌制池，具有防腐、抗氧化、护色的效果;
从放盐开始后腌制总共28天，随后出池加工，加工时间必须在出池后100天内;
出池后脱盐，将菜放入清水池内，每千克腌制的菜加上5-6千克的清水，浸泡2-3小时，然后把水抽掉，反复加水冲洗，以菜表面无盐为止;
随后将菜放入开水中浸泡10-15分钟，在开水中浸泡能脱离菜中的生水，防止对菜叶后期品质的影响，洗去因为腌制流出来的包含叶绿素等物质，提高菜色的品质;
冷却，去除菜叶表面水，待包装。
采用以上技术，和现有技术进行对比。
实施例三：
本处选用灰灰菜;.一种山野菜加工方法，其特征在于，将采来的山野菜修剪、去除杂叶、根须变色叶，使用不锈钢工具，修剪的时候轻拿轻放;修剪的工具进行臭氧杀菌;
清洗，将野菜清洗干净，去除泥土和杂物;
滴漏掉浮水，将菜放在腌制池进行腌制，加入食盐，每千克菜加入0.3千克食盐，在腌制七天后按照原始重量再每千克0.2千克食盐，随后加入植物水，采用植物做腌制辅料，每100斤野菜采用200克胡椒煮四斤水加入腌制池，具有防腐、抗氧化、护色的效果;
从放盐开始后腌制总共28天，随后出池加工，加工时间必须在出池后100天内;
出池后脱盐，将菜放入清水池内，每千克腌制的菜加上5-6千克的清水，浸泡2-3小时，然后把水抽掉，反复加水冲洗，以菜表面无盐为止;
随后将菜放入开水中浸泡10-15分钟，在开水中浸泡能脱离菜中的生水，防止对菜叶后期品质的影响，洗去因为腌制流出来的包含叶绿素等物质，提高菜色的品质;
冷却，去除菜叶表面水，待包装。
采用以上技术，和现有技术进行对比。
实施例四：
本处选用蒲公英;.一种山野菜加工方法，其特征在于，将采来的山野菜修剪、去除杂叶、根须变色叶，使用不锈钢工具，修剪的时候轻拿轻放;修剪的工具进行臭氧杀菌;
清洗，将野菜清洗干净，去除泥土和杂物;
滴漏掉浮水，将菜放在腌制池进行腌制，加入食盐，每千克菜加入0.3千克食盐，在腌制七天后按照原始重量再每千克0.2千克食盐，随后加入植物水，采用植物做腌制辅料，每100斤野菜采用200克胡椒煮四斤水加入腌制池，具有防腐、抗氧化、护色的效果;
从放盐开始后腌制总共28天，随后出池加工，加工时间必须在出池后100天内;
出池后脱盐，将菜放入清水池内，每千克腌制的菜加上5-6千克的清水，浸泡2-3小时，然后把水抽掉，反复加水冲洗，以菜表面无盐为止;
随后将菜放入开水中浸泡10-15分钟，在开水中浸泡能脱离菜中的生水，防止对菜叶后期品质的影响，洗去因为腌制流出来的包含叶绿素等物质，提高菜色的品质;
冷却，去除菜叶表面水，待包装。
采用以上技术，和现有技术进行对比。
实施例一传统荠菜实施例二传统苦芥菜实施例三传统灰灰菜实施例四传统蒲公英保存时间三年十天三年十天两年半十天一年半十天色鲜鲜艳易烂鲜艳易烂鲜艳易烂鲜艳易烂
作为进一步的改进，还包含包装的步骤，包装方式为：每千克菜中中加入食盐2.5克、山梨酸钾0.8克、柠檬酸0.48克、异抗坏血酸钠0.2克。
以上工艺使得专利容易保存，口感更好。
作为更进一步的改进，还包含二次杀菌的步骤，将包装好的菜以及包装放入开水中高温杀菌4分钟，随后于25摄氏度存放10天，菜内无浑浊变色即可出售。
本处开创性地进行了二次杀菌，更进一步说是包装后再次杀菌，对包装后的产品和包装前的产品多次杀菌，杀菌效果更好。
需要说明的是，本专利提供的多个方案包含本身的基本方案，相互独立，并不相互制约，但是其也可以在不冲突的情况下相互组合，达到多个效果共同实现。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本领域的技术人员应该了解本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的范围内。
山野菜加工 篇4
一种山野菜加工干燥设备
第一、技术领域
本实用新型涉及山野菜加工设备技术领域，具体为一种山野菜加工干燥设备。
第二、背景技术
烘干工艺是山野菜加工的一道重要工序，烘干的科学与否直接影响产品的口感和外观;现在的烘干设备，使山野菜干燥不均匀，致使有的过度干燥而出现纤维化，严重影响产品的口感和质量，以及山野菜的外观和色泽;为此，我们提出了一种山野菜加工干燥设备。
第三、实用新型内容
本实用新型的目的在于提供一种山野菜加工干燥设备，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种山野菜加工干燥设备，包括壳体和物架，所述壳体的左表面固定安装有控制箱，所述壳体的左表面固定安装有电机，且电机安装在控制箱的内腔，所述壳体的内腔左侧壁中间处转动安装有转轴，所述转轴的右端转动安装在壳体的内腔右侧壁，且转轴的左端与电机的输出端铰接连接，所述转轴的侧表面左侧固定安装有底板，所述转轴的侧表面左端前后两侧固定安装有连接柱，所述连接柱的外侧端固定安装有安装板，两个所述安装板的内侧壁均开设有滑槽，所述底板的右表面开设有插槽，所述物架的左端穿过滑槽插入安装在插槽内;
所述壳体的上表面开设有出气口，所述壳体的内腔底面固定安装有风机，所述壳体的下侧内侧壁固定安装有热电阻丝，且热电阻丝安装在风机的上方，所述壳体的内腔侧壁底端开设有通风口，所述壳体的右表面开设有物料口，所述物料口的顶端铰接安装有密封门;
所述控制箱的内腔左侧壁固定安装有控制器，所述控制箱的左表面固定安装有控制开关，且控制开关与控制器电连接，所述控制箱的左侧壁下端嵌入安装有电源接口，且电源接口与控制器电连接，所述控制器分别与电机、热电阻丝和风机电连接。
优选的，所述物架包括下物架和上盖，所述下物架的左端穿过滑槽插入安装在插槽内，所述上盖的左端铰接安装在下物架的左端上表面，所述下物架右侧顶端左表面开设有安装槽，所述安装槽内滑动安装有卡块，所述上盖的右表面开设有与卡块对应的卡槽，所述安装槽的上表面开设有按键槽，所述按键槽内插接安装有按键，且按键的顶端伸出下物架的上表面，所述卡块的右端固定安装有弹簧，所述弹簧的右端固定安装在安装槽的右侧壁，所述卡块的上表面开设有斜坡卡槽，所述按键的下端一体成型有卡沿，且按键通过卡沿卡接在斜坡卡槽内。
优选的，所述下物架的右表面固定安装有提手。
优选的，所述壳体的下表面四角处均固定安装有万向轮。
与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：本新型结构简单，设计巧妙，通过电机带动转轴转动，使物架转动，使物架内的山野菜均匀、充分的干燥，保证了山野菜的色泽、口感以及质量;通过按键、卡块、卡槽和弹簧的等结构的配合使用，可以快速方便地打开固定下物架上的上盖，方便在物架内放置、拿取山野菜。
第四、附图说明
图1为本实用新型整体结构示意图;
图2为本实用新型的物架和转轴的安装结构右侧示意图;
图3为本实用新型的物架的结构示意图;
图4为图3中a处放大示意图。
图中：1、壳体、101、出气口、102、通风口、103、物料口、104、密封门、2、控制箱、3、电机、4、转轴、5、底板、51、插槽、6、连接柱、7、安装板、71、滑槽、8、物架、81、下物架、811、安装槽、812、按键槽、813、提手、82、上盖、821、卡槽、83、按键、831、卡沿、84、卡块、841、斜坡卡槽、85、弹簧、9、风机、10、热电阻丝、11、控制器、12、控制开关、13、电源接口、14、万向轮。
第五、具体实施方式
下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
请参阅图1、图2、图3和图4，本实用新型提供一种技术方案：一种山野菜加工干燥设备，包括壳体1和物架8，所述壳体1的左表面固定安装有控制箱2，所述壳体1的左表面固定安装有电机3，且电机3安装在控制箱2的内腔，所述壳体1的内腔左侧壁中间处转动安装有转轴4，所述转轴4的右端转动安装在壳体1的内腔右侧壁，且转轴4的左端与电机3的输出端铰接连接，电机3带动转轴4转动，所述转轴4的侧表面左侧固定安装有底板5，所述转轴4的侧表面左端前后两侧固定安装有连接柱6，所述连接柱6的外侧端固定安装有安装板7，两个所述安装板7的内侧壁均开设有滑槽71，所述底板5的右表面开设有插槽51，所述物架8的左端穿过滑槽71插入安装在插槽51内，物架8通过滑槽71和插槽51固定，转轴4转动通过底板5、连接柱6和安装板7带动物架8转动，使物架8内的山野菜受热均匀，且物架8至少为两个;
所述壳体1的上表面开设有出气口101，山野菜内的水分通过出气口101排出壳体1，所述壳体1的内腔底面固定安装有风机9，所述壳体1的下侧内侧壁固定安装有热电阻丝10，且热电阻丝10安装在风机9的上方，热电阻丝10产生热量，风机9使热气流吹向上流动，烘干山野菜，所述壳体1的内腔侧壁底端开设有通风口102，使壳体1内有可以循环的气流，所述壳体1的右表面开设有物料口103，通过物料口103向壳体1的内腔安装或拿取物架8，所述物料口103的顶端铰接安装有密封门104;
所述控制箱2的内腔左侧壁固定安装有控制器11，实现自动控制，操作方便，所述控制箱2的左表面固定安装有控制开关12，且控制开关12与控制器11电连接，所述控制箱2的左侧壁下端嵌入安装有电源接口13，且电源接口13与控制器11电连接，所述控制器11分别与电机3、热电阻丝10和风机9电连接，使用控制开关12通过控制器11分别控制电机3、热电阻丝10和风机9的工作，电源接口13连接有外部电源。
具体而言，所述物架8包括下物架81和上盖82，上盖82和下物架81均为网状，所述下物架81的左端穿过滑槽71插入安装在插槽51内，所述上盖82的左端铰接安装在下物架81的左端上表面，所述下物架81右侧顶端左表面开设有安装槽811，所述安装槽811内滑动安装有卡块84，所述上盖82的右表面开设有与卡块84对应的卡槽821，所述安装槽811的上表面开设有按键槽812，所述按键槽812内插接安装有按键83，且按键83的顶端伸出下物架81的上表面，所述卡块84的右端固定安装有弹簧85，所述弹簧85的右端固定安装在安装槽811的右侧壁，所述卡块84的上表面开设有斜坡卡槽841，所述按键83的下端一体成型有卡沿831，且按键83通过卡沿83卡接在斜坡卡槽841内，打开上盖82时，按下按键83，按键83通过斜坡卡槽841使卡块84的左端离开卡槽821，使上盖82可以打开，松开按键83，弹簧85使卡块84弹回原来位置，通过卡沿831和按键83固定按键83和卡块84位置，扣上上盖82时，卡块84通过弹簧85卡在卡槽821内，使上盖82固定。
具体而言，所述下物架81的右表面固定安装有提手813，方便提取物架81。
具体而言，所述壳体1的下表面四角处均固定安装有万向轮14，方便移动装置。
工作原理：使用本新型时，按下按键83，按键83通过斜坡卡槽841使卡块84的左端离开卡槽821，使上盖82可以打开，松开按键83，弹簧85使卡块84弹回原来位置，通过卡沿831和按键83固定按键83和卡块84位置，将山野菜防放置在下物架81内，扣上上盖82，卡块84通过弹簧85卡在卡槽821内，使上盖82固定;打开密封门104，通过物料口103将物架8的左端穿过滑槽71插入安装在插槽51内，关上密封门104，使用控制开关12通过控制器11分别控制电机3、热电阻丝10和风机9工作，热电阻丝10产生热量，风机9使热气流向上流动，烘干山野菜，电机3带动转轴4转动，转轴4转动通过底板5、连接柱6和安装板7带动物架8转动，使物架8内的山野菜受热均匀，烘干完毕后，通过物料口104取出物架8，打开物架8，取出烘干后的山野菜。
对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
山野菜加工 篇5
一种复合山野菜挤压工程米加工方法
第一、技术领域
本发明涉及一种挤压工程米的加工方法，具体涉及一种复合山野 菜挤压工程米加工方法。
第二、背景技术
大米作为中国第一大主食，加工精度越来越高，导致稻谷中除碳 水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生 素)在碾米过程中大量流失。食用精白大米而且又不重视营养的改善， 就会造成营养摄入不足和营养失衡的问题，从而严重影响人们的身体 健康。2014年，黑龙江省大米产量为1504.15万吨，占全国总产量的 11.5%，稻米加工产生的碎米约112.8万吨，产生的米糠约为135.4万 吨，这两部分副产品均以极低的价格出售，造成大量的资源浪费，也 大大降低了稻米加工企业的利润空间。
紫苏嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、 胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰 和硒等成分，紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气的功效，经研 究发现，紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更 强。其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、 亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、 便秘等有治疗作用。蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机 酸、菊糖、微量元素及维生素等多种健康营养成分，有消炎、利尿、 缓泻、退黄疸、利胆等功效。
目前，国内已有几家小规模企业正在生产挤压工程米，但由于产 品配方的不合理及工艺、设备的不成熟，普遍存在米粒内部有气泡、 干燥后米粒变形、有裂纹、蒸煮性差等问题，产品无法在市场上稳定 销售，有的甚至处于常年停产的状态。
第三、发明内容
本发明的目的是针对现有技术中的不足，提供一种可加工出营养 全面、外观和蒸煮特性理想的复合山野菜挤压工程米加工方法。
为实现上述目的，本发明公开了如下技术方案：
一种复合山野菜挤压工程米加工方法，包括如下步骤：
S1鲜山野菜预处理：将采摘、挑选后的鲜紫苏、鲜蒲公英清洗干 净，沥水后榨汁制得山野菜汁或者烘干制得山野菜干粉;
S2碎米、米糠粉碎：将碎米和米糠粉碎，制得米粉和米糠粉，过 40目筛;
S3磷脂溶解：取大豆磷脂，加入水搅拌均匀，制得磷脂溶液;
S4混合调质：
使用山野菜汁时，将米粉、米糠粉、和魔芋粉进行干粉混合，先 后加入山野菜汁、磷脂溶液和水搅拌均匀，然后加入大豆油搅拌均匀;
使用山野菜干粉时，先称取米粉、米糠粉、魔芋粉和山野菜干粉 进行干粉混合，先加入磷脂溶液和水搅拌均匀，然后加入大豆油搅拌 均匀;
S5挤压成型：将混合后的物料经双螺杆挤压机进行挤压成米粒形 状，挤压温度控制在60-70℃;
S6干燥、冷却：挤压成型后的米粒经震动筛后，采用热风干燥与 冷风冷却结合的方式，产品的最终水份含量控制在11-13%。
进一步的，所述步骤S1中制山野菜汁时，各取紫苏、蒲公英 30-50g，加入0.5kg水进行匀浆或榨汁。
进一步的，所述步骤S1中制山野菜干粉时，沥水后通过干燥、粉 碎，制得山野菜干粉。
进一步的，所述步骤S3中，磷脂溶液的具体配比为100-200g大 豆磷脂，加入0.5kg水搅拌均匀。
进一步的，所述步骤4中的具体配比为：
使用山野菜汁时，先称取米粉93kg、米糠粉5kg和魔芋粉2kg进 行干粉混合，先后加入0.5kg山野菜汁、0.5kg磷脂溶液和17-19kg 水搅拌均匀，然后加入0.5-1.0kg大豆油搅拌均匀;
使用山野菜干粉时，先称取米粉93kg、米糠粉5kg、魔芋粉2kg 和山野菜干粉0.02kg进行干粉混合，先后加入0.5kg磷脂溶液和 17.5-19.5kg水搅拌均匀，然后加入0.5-1.0kg大豆油搅拌均匀。
进一步的，所述步骤S6热风干燥温度控制在60-80℃。
本发明公开的一种复合山野菜挤压工程米加工方法，与现有技术 相比，将稻米加工的副产物碎米和米糠及山野菜紫苏、蒲公英进行混 合、调质，挤压成与普通整精米外观和蒸煮特性一致的大米颗粒。营 养均衡全面，具有多种保健功能，食用简单便捷，更能适应现代节奏 的生活。通过工艺及配方的改进，解决了现有挤压工程米存在米粒内 部气泡及干燥后米粒出现裂纹(爆腰)问题，同时，改善了挤压工程 米的蒸煮特性。
第四、附图说明
图1是本发明的流程图。
第五、具体实施方式
下面结合实施例并参照附图对本发明作进一步描述。
实施例1
实例一
1、鲜山野菜预处理：将采摘、挑选后的鲜紫苏、鲜蒲公英清洗干 净，各取30g，加入0.5kg水进行匀浆或榨汁，制得山野菜汁。
2、碎米、米糠粉碎：将碎米和米糠粉碎，制得米粉和米糠粉，均 过40目筛。
3、磷脂溶解：称取100克大豆磷脂，加入0.5kg水搅拌均匀，制 得磷脂溶液。
4、混合调质：先称取米粉93kg、米糠粉5kg和魔芋粉2kg进行 干粉混合，先后加入0.5kg山野菜汁、0.5kg磷脂溶液和17kg水搅 拌均匀，然后加入0.5kg大豆油搅拌均匀。
5、挤压成型：将混合后的物料经双螺杆挤压机进行挤压成米粒形 状，挤压温度控制在60℃。
6、干燥、冷却：挤压成型后的米粒经振动筛后，采用热风干燥与 冷风冷却结合的方式，热风干燥温度控制在60℃，产品的最终水分 含量控制在11%。
实施例2
1、鲜山野菜预处理：将采摘、挑选后的鲜紫苏、鲜蒲公英清洗干 净，沥水后各取40g，加入0.5kg水进行匀浆或榨汁，制得山野菜汁。
2、碎米、米糠粉碎：将碎米和米糠粉碎，制得米粉和米糠粉，均 过40目筛。
3、磷脂溶解：称取120克大豆磷脂，加入0.5kg水搅拌均匀，制 得磷脂溶液。
4、混合调质：先称取米粉93kg、米糠粉5kg和魔芋粉2kg进行 干粉混合，先后加入0.5kg山野菜汁、0.5kg磷脂溶液和18kg水搅 拌均匀，然后加入0.8kg大豆油搅拌均匀。
5、挤压成型：将混合后的物料经双螺杆挤压机进行挤压成米粒形 状，挤压温度控制在65℃。
6、干燥、冷却：挤压成型后的米粒经振动筛后，采用热风干燥与 冷风冷却结合的方式，热风干燥温度控制在70℃，产品的最终水分 含量控制在12%。
实施例3
1、鲜山野菜预处理：将采摘、挑选后的鲜紫苏、鲜蒲公英清洗干 净，沥水后各取50g，加入0.5kg水进行匀浆或榨汁，制得山野菜汁。
2、碎米、米糠粉碎：将碎米和米糠粉碎，制得米粉和米糠粉，均 过40目筛。
3、磷脂溶解：称取200克大豆磷脂，加入0.5kg水搅拌均匀，制 得磷脂溶液。
4、混合调质：先称取米粉93kg、米糠粉5kg和魔芋粉2kg进行 干粉混合，先后加入0.5kg山野菜汁、0.5kg磷脂溶液和19kg水搅 拌均匀，然后加入1.0kg大豆油搅拌均匀。
5、挤压成型：将混合后的物料经双螺杆挤压机进行挤压成米粒形 状，挤压温度控制在70℃。
6、干燥、冷却：挤压成型后的米粒经振动筛后，采用热风干燥与 冷风冷却结合的方式，热风干燥温度控制在80℃，产品的最终水分 含量控制在13%。
实施例4
1、鲜山野菜预处理：将采摘、挑选后的鲜紫苏、鲜蒲公英清洗干 净，沥水后进行干燥、粉碎，制得山野菜干粉。
2、碎米、米糠粉碎：将碎米和米糠粉碎，制得米粉和米糠粉，均 过40目筛。
3、磷脂溶解：称取100克大豆磷脂，加入0.5kg水搅拌均匀，制 得磷脂溶液。
4、混合调质：先称取米粉93kg、米糠粉5kg、魔芋粉2kg和山野 菜干粉0.02kg进行干粉混合，先后加入0.5kg磷脂溶液和17.5kg水 搅拌均匀，然后加入0.5kg大豆油搅拌均匀。
5、挤压成型：将混合后的物料经双螺杆挤压机进行挤压成米粒形 状，挤压温度控制在60℃。
6、干燥、冷却：挤压成型后的米粒经振动筛后，采用热风干燥与 冷风冷却结合的方式，热风干燥温度控制在70℃，产品的最终水分 含量控制在12%。
实施例5
1、鲜山野菜预处理：将采摘、挑选后的鲜紫苏、鲜蒲公英清洗干 净，沥水后进行干燥、粉碎，制得山野菜干粉。
2、碎米、米糠粉碎：将碎米和米糠粉碎，制得米粉和米糠粉，均 过40目筛。
3、磷脂溶解：称取150克大豆磷脂，加入0.5kg水搅拌均匀，制 得磷脂溶液。
4、混合调质：先称取米粉93kg、米糠粉5kg、魔芋粉2kg和山野 菜干粉0.02kg进行干粉混合，先后加入0.5kg磷脂溶液和18kg水搅 拌均匀，然后加入0.6kg大豆油搅拌均匀。
5、挤压成型：将混合后的物料经双螺杆挤压机进行挤压成米粒形 状，挤压温度控制在65℃。
6、干燥、冷却：挤压成型后的米粒经振动筛后，采用热风干燥与 冷风冷却结合的方式，热风干燥温度控制在70℃，产品的最终水分 含量控制在12%。
实施例6
1、鲜山野菜预处理：将采摘、挑选后的鲜紫苏、鲜蒲公英清洗干 净，沥水后进行干燥、粉碎，制得山野菜干粉。
2、碎米、米糠粉碎：将碎米和米糠粉碎，制得米粉和米糠粉，均 过40目筛。
3、磷脂溶解：称取200克大豆磷脂，加入0.5kg水搅拌均匀，制 得磷脂溶液。
4、混合调质：先称取米粉93kg、米糠粉5kg、魔芋粉2kg和山野 菜干粉0.02kg进行干粉混合，先后加入0.5kg磷脂溶液和19.5kg水 搅拌均匀，然后加入1.0kg大豆油搅拌均匀。
5、挤压成型：将混合后的物料经双螺杆挤压机进行挤压成米粒形 状，挤压温度控制在70℃。
6、干燥、冷却：挤压成型后的米粒经振动筛后，采用热风干燥与 冷风冷却结合的方式，热风干燥温度控制在80℃，产品的最终水分 含量控制在11%。
本发明对产品配方及工艺设备进行了改进，可加工出营养全面、 外观和蒸煮特性理想的挤压工程米，可以实现产业化生产。
请参见图1。图1为对本发明流程的详细阐述。
1.碎米、米糠粉碎：粉碎过40目筛。
2.鲜山野菜预处理：
(1)在山野菜(紫苏、蒲公英)采摘季节，将鲜山野菜清洗干净 后沥水，加入一定量的水进行组织匀浆(或榨汁)。
(2)山野菜采摘季节将多余的鲜菜洗干净后进行干燥、粉碎后储 存，为非采摘季节加工挤压工程米储备原料。
3.混合调质：
(1)配料中大豆磷脂既是营养强化剂，又是乳化剂、润滑剂，可 以使挤压工程米蒸煮后不粘连。
(2)配料中的魔芋粉既是食品原料，又是一种良好的天然增稠剂 (食用胶)，可以改善挤压工程米蒸煮后的弹性和咀嚼性。
(3)配料中的大豆油在挤压成型物料熔融过程中，会与水分结合 降低水分的活度，降低水分的分子运动，改善挤压工程米的气泡现象。
4.挤压成型：
挤压温度控制在60-70℃。温度过低，无聊糊化不完全，会导致 挤压工程米表面粗糙，温度过高，水分子运动加剧导致压力增加，挤 压工程米易出现气泡。
5.干燥、冷却：
采用热风干燥与冷风冷却结合的方式，热风干燥温度控制在 60-80℃，产品的最终水分含量控制在11-13%,干燥方式和温度的选 择可以有效解决米粒爆腰的问题。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的 普通技术人员，在不脱离本发明的前提下，还可以对本发明做出的若 干改进和补充，这些改进和补充，也应视为本发明的保护范围。
