一种穇子酒酿造工艺
技术领域
本发明属于酿酒技术领域，具体地说，涉及一种穇子酒酿造工艺。
背景技术
穇子有“黑珍珠”的美誉，含有丰富的天然有机硒、锶、铁、锂、锗、并含有十九种氨基酸以及维生素，特别是含有丰富的抗衰老物质。每100g含蛋白质7.3g，油脂1.3g，碳水化合物72g，矿物2.7g，钙3.44g，纤维3.6g，能量328Kcal，穇子不仅蛋白质含量较高，胆碱和亚油酸含量也较高，穇子酒具有滋补肝肾、补血安神、祛风活络等功效。目前穇子酒一般均是采用穇子直接蒸熟发酵，穇子的营养成分并不能充分溶于成品酒中，不能充分利用穇子的功效，有鉴于此特提出本发明。
发明内容
本发明要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供一种穇子酒酿造工艺，为解决上述技术问题，本发明采用技术方案的基本构思是：
一种穇子酒酿造工艺，包括以下步骤：
步骤1，优选大米、玉米，清洗干净，分别蒸熟后热拌，在地缸中混合发酵30天，得到成熟酒米；
步骤2，优选穇子米，清洗干净后烘干，研磨成粉加水蒸熟，得到熟穇子浆；
步骤3，将成熟酒米、熟穇子浆混合后，再加入中草药酒曲，搅拌均匀后在地缸中发酵30天，蒸馏出酒。
进一步地，所述步骤1中大米、玉米的重量比为1:0.6-1.2。
进一步地，所述步骤2中，穇子米粉与水的重量比为100:30-50。
进一步地，所述步骤3中，中草药酒曲的重量配比为：枸杞30份、何首乌12份、杜仲15份、当归13份、地黄10份、黄芪17份、人参22份，各组料研磨成粉，加入酵母封闭发酵7-10天，得到中草药酒曲。
进一步地，所述步骤3中，成熟酒米、熟穇子浆、中草药酒曲的重量比为65:30:1。
采用上述技术方案后，本发明与现有技术相比具有以下有益效果。
本发明将穇子研磨成粉，再与成熟酒米混合发酵，配合中草药酒曲的加入，能够将穇子的有效成粉充分发挥，充分发挥穇子的药用价值，并附带中草药的功效，成品穇子酒口感好，具有养生保健功效，适于长期适量饮用。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。若非特指，所有的份、百分比均为重量单位。
实施例1
一种穇子酒酿造工艺，包括以下步骤：
步骤1，优选大米、玉米，清洗干净，分别蒸熟后热拌，大米、玉米的重量比为1:0.6-1.2，本例中大米与玉米的配比为1:0.8，在地缸中混合发酵30天，得到成熟酒米；
步骤2，优选穇子米，清洗干净后烘干，研磨成粉加水蒸熟，穇子米粉与水的重量比为100:30-50，优选100:38，得到熟穇子浆；
步骤3，将成熟酒米、熟穇子浆混合后，再加入中草药酒曲，搅拌均匀后在地缸中发酵30天，蒸馏出酒。这里的中草药酒曲的重量配比为：枸杞30份、何首乌12份、杜仲15份、当归13份、地黄10份、黄芪17份、人参22份，各组料研磨成粉，加入酵母封闭发酵7-10天，得到中草药酒曲，成熟酒米、熟穇子浆、中草药酒曲的重量比为65:30:1。中草药酒曲能够将各味中草药的成分结合发挥，利用酒药互利发挥穇子的最大功效，同时兼备多味中草药的功效。
本发明将穇子研磨成粉，再与成熟酒米混合发酵，配合中草药酒曲的加入，能够将穇子的有效成粉充分发挥，充分发挥穇子的药用价值，并附带中草药的功效，成品穇子酒口感好，具有养生保健功效，适于长期适量饮用。
以上所述仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本发明，任何熟悉本专利的技术人员在不脱离本发明技术方案范围内，当可利用上述提示的技术内容作出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明方案的范围内。
