一种冰镇龙虾调味汁
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种冰镇龙虾调味汁。
背景技术
龙虾(是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。
龙虾的食用方式有很多种，比如蒸煮、爆炒等，但是在夏季，人们通常会将煮熟的龙虾进行冰镇做成冰镇龙虾，然后配上专用的冰镇龙虾调味汁进行食用，不仅冰爽美味，而且最大程度上保存了龙虾的鲜味。但是冰镇龙虾过于寒凉，食用时会对胃部产生较大的刺激，特别是脾胃虚寒的人吃完容易引起腹痛腹泻。
因此，有必要提供一种新的技术方案以克服上述缺陷。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可有效解决上述技术问题的冰镇龙虾调味汁。
为达到本发明之目的，采用如下技术方案：
一种冰镇龙虾调味汁，各原料组分按重量比为：香槽卤130-180份，生姜汁51-57份、苹果汁37-41份，白糖21-25份，酱油18-23份，味精15-20份，味极鲜8-13份，鸡精8-13份。
优选的，各原料组分按重量份配比为香槽卤150份、生姜汁55份、苹果汁39份、白糖23份、酱油20份、味精17份、味极鲜10份、鸡精11份。
优选的，冰镇龙虾调味汁的制备方法如下：
第一步：将130-180份香槽卤，21-25份白糖，15-20份味精和8-13份鸡精倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为10-14分钟；
第二步：将18-23份酱油和8-13份味极鲜倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为5-9分钟；
第三步：将51-57份鲜榨的生姜汁和37-41份苹果汁倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为2-6分钟；
第四步：将搅拌均匀的原料出锅，按标准快速进行包装。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
1、本发明通过在调味汁中加入生姜汁和苹果汁，生姜汁和冰镇龙虾一起食用，可以起到温凉互补的作用，减轻胃部所受的刺激，同时可以去除龙虾的腥味；而苹果汁可以起到中和生姜汁辛辣味的作用，从而提升调味汁的口感，同时使得调味汁具有果香味，吃起来更加清爽，此外苹果汁可以促进肠胃蠕动，促进消化，避免使用过量的龙虾引起消化不良。
2、本发明所选用的香槽卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，与其他原料搅拌均匀后，生产的产品突出了酒槽的香气，口味鲜咸适中。
3、本发明选材容易，制备方法简单，而且制备成本低。
具体实施方式
为了使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本发明的部分实施例，而不是全部实施例。
实施例1
一种冰镇龙虾调味汁，其中各原料组分按重量比为：香槽卤130份，生姜汁51份、苹果汁37份，白糖21份，酱油18份，味精15份，味极鲜8份，鸡精8份。其制备方法如下：
第一步：将130份香槽卤，21份白糖，15份味精和8份鸡精倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为10分钟；
第二步：将18份酱油和8份味极鲜倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为5分钟；
第三步：将51份鲜榨的生姜汁和37份苹果汁倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为2分钟；
第四步：将搅拌均匀的原料出锅，按标准快速进行包装。
实施例2
一种冰镇龙虾调味汁，其中各原料组分按重量比为：香槽卤140份，生姜汁53份、苹果汁38份，白糖22份，酱油19份，味精16份，味极鲜9份，鸡精10份。其制备方法如下：
第一步：将140份香槽卤，22份白糖，16份味精和10份鸡精倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为11分钟；
第二步：将19份酱油和9份味极鲜倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为6分钟；
第三步：将53份鲜榨的生姜汁和38份苹果汁倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为3分钟；
第四步：将搅拌均匀的原料出锅，按标准快速进行包装。
实施例3
一种冰镇龙虾调味汁，其中各原料组分按重量比为：香槽卤150份，生姜汁55份、苹果汁39份，白糖23份，酱油20份，味精17份，味极鲜10份，鸡精11份。其制备方法如下：
第一步：将150份香槽卤，23份白糖，17份味精和11份鸡精倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为12分钟；
第二步：将19份酱油和9份味极鲜倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为7分钟；
第三步：将55份鲜榨的生姜汁和39份苹果汁倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为4分钟；
第四步：将搅拌均匀的原料出锅，按标准快速进行包装。
实施例4
一种冰镇龙虾调味汁，其中各原料组分按重量比为：香槽卤165份，生姜汁56份、苹果汁40份，白糖24份，酱油22份，味精19份，味极鲜12份，鸡精12份。其制备方法如下：
第一步：将165份香槽卤，24份白糖，19份味精和12份鸡精倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为13分钟；
第二步：将22份酱油和12份味极鲜倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为7分钟；
第三步：将56份鲜榨的生姜汁和40份苹果汁倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为5分钟；
第四步：将搅拌均匀的原料出锅，按标准快速进行包装。
实施例5
一种冰镇龙虾调味汁，其各原料组分按重量比为：香槽卤180份，生姜汁57份、苹果汁41份，白糖25份，酱油23份，味精20份，味极鲜13份，鸡精13份。其制备方法如下：
第一步：将180份香槽卤，25份白糖，20份味精和13份鸡精倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为14分钟；
第二步：将23份酱油和13份味极鲜倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为9分钟；
第三步：将57份鲜榨的生姜汁和41份苹果汁倒入锅中搅拌均匀，搅拌时间为6分钟；
第四步：将搅拌均匀的原料出锅，按标准快速进行包装。
对本发明制备的冰镇龙虾调味汁进行理化性质检测，检测结果见表1。
表1冰镇龙虾调味汁的理化性质检测结果
选择40名群众对本发明制备的冰镇龙虾调味汁进行品评，评价结果见表2。
表2冰镇龙虾调味汁的品评结果
其中，分数为40人给出的平均分，品评标准为：1-2分，完全不好；3-5分，比较好；9-10份，非常好。
此外，在品评完冰镇龙虾和冰镇龙虾调味汁之后，对40名群众进行跟踪调查，在使用完龙虾1个小时和2个小时后，40名群众均没有出现胃痛腹泻的情况，在此需要说明的是，40名品评人员中有20人喜欢吃冰镇龙虾，但是有轻度胃炎，吃完冰镇龙虾之后会出现轻度胃部不舒服的情况，但是配合本发明制备的冰镇龙虾调味汁使用冰镇龙虾后没有出现胃部冰凉不舒服的情况。
所述对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。
