一种野战食品及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种野战食品及其制备方法，属于食品加工领域。
背景技术
糖是为人类机体提供能量补充的最直接来源，也是最主要的物质，人体活动所需要的大部分能量，均来自糖代谢的分解供能，因此，人类每天都必须摄入糖类。但是绝大多数糖类物质是快能量，摄入后会在短时间内被分解代谢掉，无法长时间持续提供能量。但是，很多野外工作者在工作过程中，很难保证能够定时摄取食物以补充能量所需，所以，开发一种能够长时间持续提供能量补充的野战食品，是野外工作者亟待解决的问题。
发明内容
异麦芽酮糖是由β-1,6-糖苷键将葡萄糖和果糖连接而成的二糖单元，最早发现于蜂蜜中，是一种天然的营养健康糖，可以由蔗糖异构酶催化蔗糖异构化而形成。人体自身完全不能消化吸收异麦芽酮糖，只有肠道益生微生物能够将其缓慢分解为葡萄糖和果糖，并进入血液通过分解代谢以为机体提供能量。但是，这种异麦芽酮糖的微生物分解速度非常缓慢，通常需要8～10小时的时间周期才能够被完全分解代谢。
虽然异麦芽酮糖具有和蔗糖完全相同的热能(4千卡/克)，但与蔗糖不同，它在体内的消化吸收是非常缓慢的,因此,异麦芽酮糖可以作为一种长效能量来源，一次性摄入后，在体内缓慢释放出其所含有的能量，以被逐渐吸收，为人体持续提供能量补充。为此，本发明将以异麦芽酮糖为核心成分，并辅以淀粉等其它营养成分，通过科学设计食品配方，形成一种具有长效能量补充的野战食品。
本发明的目的是针对野外工作者无法按时吃饭的问题，以长效能原异麦芽酮糖为主要原料，通过科学设计食品配方，获得一种可长时间持续提供能量补充的野战食品及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
本发明提供了一种可长时间持续提供能量补充的野战食品，其所含配料比例组分(重量份)如下：异麦芽酮糖28～33份、面粉35～40份、黄原胶寡糖2～3份、大米胚芽粉5～6份、鸡蛋液8～10份、植物油3～5份、食用盐0.2～0.4份、碳酸氢钠0.15～0.25份，加入调和量的水。
其中：
异麦芽酮糖是一种能量缓释糖，食用后进入小肠，在肠道益生微生物的作用下，被缓慢分解形成葡萄糖和果糖，进入血液后为人体代谢持续提供能量补充。
黄原胶寡糖是一种具有保健功能的益生元，能够促进肠道有益微生物的繁衍代谢，以提升人体免疫力。
本发明中所提供的大米胚芽粉是大米加工的副产品，可为人体代谢提供必须的蛋白质、脂肪和各种维生素等物质。
本发明中的胡萝卜富含胡萝卜素，并具有补肝明目的作用。
本发明还提供了一种野战食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)制备盐-苏打水溶液；
(2)按重量份称取异麦芽酮糖28～33份、面粉35～40份、黄原胶寡糖2～3份和大米胚芽粉5～6份，混合后制成面团1；
(3)将8～10份鸡蛋液、3～5份植物油和步骤(1)所得盐-苏打水加入步骤(2)所得面团中，搅拌均匀，制成面团2；
(4)将面团2制成一定形状后，用烤箱烘焙，制成饼干成品，即为野战食品。
进一步地，所述步骤(1)的盐-苏打水溶液的具体制备方法为：按重量份数将食用盐0.2～0.4份和碳酸氢钠0.15～0.25份溶入9～10份的水中，搅拌均匀，即得盐-苏打水溶液。
进一步地，所述步骤(2)和步骤(3)中制备面团的方法包括机械方式和非机械方式，所述机械方式包括使用和面机制备面团。
进一步地，所述步骤(4)中将面团2制成一定形状的方式包括：用压面机将面团2反复碾压5～6遍，制成0.8～1厘米厚度的薄片，用模具切成一定形状。
进一步地，所述步骤(4)中的一定形状包括长方形、正方形、圆形、五角星形。
进一步地，所述步骤(4)中烤箱烘焙的步骤为：将切好的面团放入烤箱的烤盘中，室温下放置15～20分钟，然后置于150～160℃的烤箱中，烘焙15～20分钟，即得。
本发明还提供了根据上述方法制备而成的野战食品。
发明有益效果
本发明野战食品具有长效缓释功效，摄食本产品后，能够长时间持续提供能量补充，无饥饿感，可以扩展吃饭的间隔距离。
具体实施方式
下述非限定性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1
(1)按重量份数将食用盐0.3份和碳酸氢钠0.2份溶入10份的水中，制成盐-苏打水溶液。
(2)按重量份称取异麦芽酮糖30份、面粉40份、黄原胶寡糖2份和大米胚芽粉5份，置于和面机中混合得到面团1。
(3)将8份鸡蛋液、4份植物油和步骤(1)所得盐-苏打水加入装有步骤(2)所得面团的和面机中，搅拌均匀得到面团2。
(4)用压面机将步骤(3)所得面团2反复碾压6遍，制成1厘米厚度的薄片，用模具切成长方形(5×7厘米)后，放入烤盘中，并在室温下放置15分钟。
(5)置于160℃的烤箱中，烘培15分钟，制得饼干成品。
(6)取出后自然冷却至室温，包装。
实施例2
(1)按重量份数将食用盐0.2份和碳酸氢钠0.15份溶入9份的水中，制成盐-苏打水溶液；
(2)按重量份称取异麦芽酮糖28份、面粉35份、黄原胶寡糖2份和大米胚芽粉5份，置于和面机中混合得到面团1；
(3)将8份鸡蛋液、3份植物油和步骤(1)所得盐-苏打水加入装有步骤(2)所得面团的和面机中，搅拌均匀得到面团2；
(4)用压面机将步骤(3)所得面团2反复碾压5遍，制成0.8厘米厚度的薄片，用模具切成长方形(5×7厘米)后，放入烤盘中，并在室温下放置20分钟；
(5)置于150℃的烤箱中，烘培20分钟，制得饼干成品；
(6)取出后自然冷却至室温，包装。
实施例3
(1)按重量份数将食用盐0.4份和碳酸氢钠0.25份溶入10份的水中，制成盐-苏打水溶液；
(2)按重量份称取异麦芽酮糖33份、面粉40份、黄原胶寡糖3份和大米胚芽粉6份，置于和面机中混合得到面团1；
(3)将10份鸡蛋液、5份植物油和步骤(1)所得盐-苏打水加入装有步骤(2)所得面团的和面机中，搅拌均匀得到面团2；
(4)用压面机将步骤(3)所得面团2反复碾压6遍，制成1厘米厚度的薄片，用模具切成长方形(5×7厘米)后，放入烤盘中，并在室温下放置15分钟；
(5)置于160℃的烤箱中，烘培15分钟，制得饼干成品；
(6)取出后自然冷却至室温，包装。
实施例4
将实施例1制备出的野战食品进行人体功效实验：
1.实验样品
取实施例1已制成的饼干为测试样品，作为主食试用。
2.实验对象
在大连某大学随机选取成年男女志愿者各10人分为男性组和女性组。
3.实验方法
将待测试饼干作为主食，在不食用早餐的前提下，于上午7:30时食用待测饼干，其中男性组每人每次食用6块、女性组每人每次5块，并饮用350毫升水，食用后开始记录有饥饿感觉的时间，然后于下午6:30时正常食用晚餐。一个周期为7天，其中6天为测试时间，1天为休息时间。
4.实验结果
实验数据的统计结果见下表(小时)。
结论：食用野战食品的所有测试人员在测试期间，可以扩展吃饭的间隔距离，精神状态正常，无不良反应。
