一种速食型香辣莴笋条的制作方法
技术领域
本发明属于速食食品制作领域，具体涉及一种速食型香辣莴笋条的制作方法。
背景技术
莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获，产量较大。
中医认为，莴笋性凉味甘，适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。故而以莴笋为原材料的速食休闲食品具有广阔的开发市场。
发明内容
本发明的目的在于提供一种速食型香辣莴笋条的制作方法，以回应上述背景技术中所涉及到的问题。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
选用莴笋500～600份、胡萝卜100～150份、纯净水500～600份、大蒜20～25份、剁椒酱25～30份、盐15～18份、柠檬沙拉汁1～1.5份、豉油5～8份、胡椒粉0.8～1份。
(1)将莴笋去皮后清洗干净切条，锅中加水烧开后，放入莴笋条焯1min；
(2)胡萝卜去皮洗净后切丝，开水焯20s；
(3)在纯净水中加入食用盐，搅拌制成腌制水，莴笋条和胡萝卜丝放入腌制水中腌制1h；
(4)腌制好的莴笋条和胡萝卜丝取出沥干后放入烘干机60℃烘5～6h；
(5)取出烘至半干的莴笋条和胡萝卜丝，加入大蒜、剁椒酱、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌匀，静置1h待其充分入味；
(6)拌匀后的成品高温蒸汽消毒杀菌后采用真空包装进行密封保存，得到口感爽脆、健康的营养的速食型香辣莴笋条。
本发明的有益效果：本方法制作的速食型香辣莴笋条，营养丰富，口感微辣脆爽，老少皆宜，为速食品开发提供了新的发展方向，同时增加了莴笋的使用价值。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
选用品相上佳的莴笋500份、胡萝卜100份、纯净水500份、大蒜20份、剁椒酱25份、盐15份、柠檬沙拉汁1份、豉油5份、胡椒粉0.8份。
(1)将莴笋500份去皮后清洗干净切条，锅中加水烧开后，放入莴笋条焯1min；
(2)胡萝卜100份去皮洗净后切丝，开水焯20s；
(3)在纯净水500份中加入食用盐15份，搅拌制成腌制水，莴笋条和胡萝卜丝放入腌制水中腌制1h；
(4)腌制好的莴笋条和胡萝卜丝取出沥干后放入烘干机60℃烘5h；
(5)取出烘至半干的莴笋条和胡萝卜丝，加入大蒜20份、剁椒酱25份、柠檬沙拉汁1份、豉油5份、胡椒粉0.8份拌匀，静置1h待其充分入味；
(6)拌匀后的成品高温蒸汽消毒杀菌后采用真空包装进行密封保存，得到口感爽脆、健康的营养的速食型香辣莴笋条。
实施例2
选用品相上佳的莴笋600份、胡萝卜150份、纯净水600份、大蒜25份、剁椒酱30份、盐18份、柠檬沙拉汁1.5份、豉油8份、胡椒粉1份。
(1)将莴笋600份去皮后清洗干净切条，锅中加水烧开后，放入莴笋条焯1min；
(2)胡萝卜150份去皮洗净后切丝，开水焯20s；
(3)在纯净水600份中加入食用盐18份，搅拌制成腌制水，莴笋条和胡萝卜丝放入腌制水中腌制1h；
(4)腌制好的莴笋条和胡萝卜丝取出沥干后放入烘干机60℃烘6h；
(5)取出烘至半干的莴笋条和胡萝卜丝，加入大蒜25份、剁椒酱30份、柠檬沙拉汁1.5份、豉油8份、胡椒粉1份拌匀，静置1h待其充分入味；
(6)拌匀后的成品高温蒸汽消毒杀菌后采用真空包装进行密封保存，得到口感爽脆、健康的营养的速食型香辣莴笋条。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。
