一种茉莉石斛花茶的制备方法
技术领域
本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种茉莉石斛花茶的制备方法。
背景技术
石斛花，即石斛的花。石斛载于《神农本草经》，并被列为上品，为多年生草本植物，生长在热带、亚热带原始森林及相类似的温暖湿润的环境，多附生于大的树干或岩石上。其主要分布于我国长江以南各地。夏季开花，花白色，微带紫红，花型甚大而美丽。在抗肿瘤、提高人体免疫力、治疗胃肠道疾病、抗衰老、抗氧化、抗血小板凝聚、降低血糖和治疗白内障等方面均有良好疗效。石斛花香味清淡，加工成干花后，食用时香气已经几乎全无，甚至可能会带有轻微的中药味，不利于石斛花茶的推广。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种茉莉石斛花茶的制备方法，通过赋予石斛花茶独特的茉莉花香味和口感，提升石斛花泡茶后的口感，提高其经济价值。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种茉莉石斛花茶的制备方法，包括以下步骤：
1)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至100～150℃，然后保持100～150℃的温度1～5分钟，最后在5～10分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；
2)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为0.6～1.6:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，茉莉花鲜花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在25℃～30℃下窨制5～6小时，再于35～40℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。
上述技术方案中：
在步骤1)中，所述加热过程优选为：先在50～60秒内升温至140～150℃，然后保持140～150℃的温度1～2分钟，最后在5～6分钟内降温至室温。
在步骤2)中，所述茉莉花鲜花和粗制石斛干花的重量比优选为1.2:1。
在步骤2)中，所述窨制过程优选为：先在28℃～30℃下窨制5～6小时，再于38～40℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％。
所述石斛鲜花放入加热室前，所述茉莉花鲜花放入窨制箱前，均先用10～15℃的冷水喷洒后，然后装入保鲜袋内，最后至于5～10℃的冷库中储存备用。加工前的鲜花先用冷水喷洒，再用保鲜袋冷冻储，保证了石斛鲜花和茉莉鲜花在窨制和干燥前保持完整的鲜花状态，尤其是避免香气的损失。
本发明创造性地用茉莉鲜花对石斛干花进行窨制，粗制石斛干花是用极快的升温速度去干燥石斛鲜花，能够在石斛鲜花干燥的同时通过剧烈的升降温，使得石斛干花上形成大量的利于吸湿吸香的细孔和细缝；窨制是分两步进行，第一步为低温窨制，第二步为高温窨制，第一步窨制的温度较低，能够缓慢解除花的低温休眠状态，第二步窨制为常规窨制，主要利用粗制石斛干花吸湿吸香，赋予石斛干花独特的茉莉花花香；窨制后得到的花茶具有浓郁的茉莉花香味，用水浸泡后饮用，口感独特。
具体实施方式
下述实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
茉莉石斛花茶，通过以下制备方法制成：
1)将采摘的石斛鲜花和茉莉花鲜花，均先用10～15℃的冷水喷洒后，然后分别装入保鲜袋内，最后至于5～10℃的冷库中储存备用；
2)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至140℃，然后保持140℃的温度2分钟，最后在6分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；
3)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为1.2:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在28℃下窨制6小时，再于40℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。
制得的茉莉石斛花茶，开袋后具有茉莉花独特的清香味，用热水浸泡后花香更加浓郁，茶水呈淡黄色且饮用后余香醇厚。
实施例2
茉莉石斛花茶，通过以下制备方法制成：
1)将采摘的石斛鲜花和茉莉花鲜花，均先用10～15℃的冷水喷洒后，然后分别装入保鲜袋内，最后至于5～10℃的冷库中储存备用；
2)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至100℃，然后保持100℃的温度5分钟，最后在5分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；
3)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为1.6:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在25℃下窨制5小时，再于40℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。
制得的茉莉石斛花茶，开袋后具有茉莉花独特的清香味，用热水浸泡后花香更加浓郁，茶水呈淡黄色且饮用后余香醇厚。
实施例3
茉莉石斛花茶，通过以下制备方法制成：
1)将采摘的石斛鲜花和茉莉花鲜花，均先用10～15℃的冷水喷洒后，然后分别装入保鲜袋内，最后至于5～10℃的冷库中储存备用；
2)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至150℃，然后保持150℃的温度1分钟，最后在10分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；
3)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为0.6:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在30℃下窨制6小时，再于35℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。
制得的茉莉石斛花茶，开袋后具有茉莉花独特的清香味，用热水浸泡后花香更加浓郁，茶水呈淡黄色且饮用后余香醇厚。
实施例4
茉莉石斛花茶，通过以下制备方法制成：
1)将采摘的石斛鲜花和茉莉花鲜花，均先用10～15℃的冷水喷洒后，然后分别装入保鲜袋内，最后至于5～10℃的冷库中储存备用；
2)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至120℃，然后保持120℃的温度3分钟，最后在8分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；
3)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为1.5:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在28℃下窨制5.5小时，再于38℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。
制得的茉莉石斛花茶，开袋后具有茉莉花独特的清香味，用热水浸泡后花香更加浓郁，茶水呈淡黄色且饮用后余香醇厚。
