一种火腿发酵加工室
技术领域
本实用新型涉及肉制品发酵加工技术领域，更具体的，涉及一种火腿发酵加工室。
背景技术
在火腿发酵的过程中，发酵成熟是干腌火腿整个加工过程中的关键工艺，其工艺时间的长短、技术参数等影响干腌火腿发酵成熟过程中的蛋白质、脂质分解氧化程度及其风味物质的形成，对火腿品质风味质量起决定性作用；传统火腿发酵过程中，由于发酵室内的供热不均，使得火腿在发酵过程中容易出现变质情况。
实用新型内容
为了克服现有技术的缺陷，本实用新型所要解决的技术问题在于提出一种火腿发酵加工室，通过设置供热箱、电机、主动齿轮、从动齿轮、转轴、转套、扇叶、以及电热丝，能够及时对发酵室进行供热，维持发酵室内的温度，提高了火腿发酵的效率，从而提高了火腿发酵风味的质量，同时此设备维护成本低，便于更换。
为达此目的，本实用新型采用以下技术方案：
本实用新型提供的一种火腿发酵加工室，包括发酵室、固定于所述发酵室内壁且水平设置的横杆、固定于所述横杆底部的多个挂杆、以及固定于所述挂杆上的多个挂钩；还包括底部固定于所述发酵室顶部的供热箱、固定于所述供热箱顶部的电机、与所述电机输出轴固定连接的主动齿轮、从动齿轮、转轴、转套、以及固定于所述转套外壁的多个扇叶；所述供热箱的内部空间与所述发酵室的内部空间相连通；所述主动齿轮、以及所述从动齿轮均位于所述供热箱的外部；所述转套、以及所述扇叶均位于所述供热箱的内部；所述转轴的一端贯穿所述发酵室顶部与所述转套固定连接，所述转轴的另一端与所述从动齿轮的固定连接；所述主动齿轮的外轮廓与所述从动齿轮的外轮廓啮合连接；所述供热箱的内壁通过螺钉固定有水平设置的电热丝；所述供热箱远离所述扇叶一侧的内壁通过螺钉固定有水平设置的吸附网。
优选地，还包括固定于所述发酵室内壁的温度传感器、以及固定于所述供热箱外壁的控制器；所述温度传感器的输出端通过无线信号与所述控制器通讯连接。
优选地，所述温度传感器的型号为BM100；所述控制器的型号为DATA-7311。
优选地，还包括换气管；所述换气管的一端贯穿所述发酵室的一侧面板与所述发酵室的内部空间相连通，所述换气管的另一端裸露于所述发酵室的外侧。
优选地，还包括固定于所述换气管所述另一端端口的空气过滤网。
本实用新型的有益效果为：
本实用新型提供的火腿发酵加工室，通过设置供热箱、电机、主动齿轮、从动齿轮、转轴、转套、扇叶、以及电热丝，能够及时对发酵室进行供热，维持发酵室内的温度，提高了火腿发酵的效率，从而提高了火腿发酵风味的质量，同时此设备维护成本低，便于更换。
附图说明
图1是本实用新型具体实施方式提供的火腿发酵加工室的结构示意图。
图中：1、发酵室；2、横杆；3、挂杆；4、挂钩；5、供热箱；6、电机；7、主动齿轮；8、从动齿轮；9、转轴；10、转套；11、扇叶；12、电热丝；13、吸附网；14、温度传感器；15、控制器；16、换气管；17、空气过滤网。
具体实施方式
下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本实用新型的技术方案。
图1实例性地示出了本实用新型提供的一种火腿发酵加工室的结构示意图。如图1所示，一种火腿发酵加工室包括发酵室1、固定于发酵室1内壁且水平设置的横杆2、固定于横杆2底部的多个挂杆3、以及固定于挂杆3上的多个挂钩4；还包括底部固定于发酵室1顶部的供热箱5、固定于供热箱5顶部的电机6、与电机6输出轴固定连接的主动齿轮7、从动齿轮8、转轴9、转套10、以及固定于转套10外壁的多个扇叶11；供热箱5的内部空间与发酵室1的内部空间相连通；主动齿轮7、以及从动齿轮8均位于供热箱5的外部；转套10、以及扇叶11均位于供热箱5的内部；转轴9的一端贯穿发酵室1顶部与转套10固定连接，转轴9的另一端与从动齿轮8的固定连接；主动齿轮7的外轮廓与从动齿轮8的外轮廓啮合连接；供热箱5的内壁通过螺钉固定有水平设置的电热丝12；供热箱5远离扇叶11一侧的内壁通过螺钉固定有水平设置的吸附网13。具体地说，在对火腿进行发酵时，将火腿挂在挂钩4，发酵一段时间后，为了对发酵室1内进行供热，固定在发酵室1顶部的供热箱5将对发酵室1内供热，通过螺钉固定在供热箱5内壁的电热丝12通电后，电热丝12将产生热量，电热丝12水平放置；此时，启动电机6，电机6的输出轴将带动主动齿轮7转动，主动齿轮7将带动从动齿轮8转动，与从动齿轮8固定连接的转轴9将被带动，套接于转轴9另一端上的转套10将转动，固定在转套10外壁的多个扇叶11将做旋转运动，扇叶11的风力将电热丝产生的热量输送至发酵室1内，为发酵室1内供热，维持发酵室1内的温度，提供火腿发酵的最适环境，从而提高火腿发酵风味的质量；同时，供热箱5远离扇叶11一侧的内壁通过螺钉固定有水平设置的吸附网13，吸附网13由活性炭材料制成，吸附网13能够吸附风力中携带的灰尘，防止灰尘进入到发酵室1内，降低了外来物质对火腿发酵的影响，从而进一步提高了火腿发酵风味的质量。通过设置供热箱5、电机6、主动齿轮7、从动齿轮8、转轴9、转套10、扇叶11、以及电热丝12，能够及时对发酵室1进行供热，维持发酵室内的温度，提高了火腿发酵的效率，从而提高了火腿发酵风味的质量，同时此设备维护成本低，便于更换。
为了对发酵室1内的温度进行检测及控制，进一步地，还包括固定于发酵室1内壁的温度传感器14、以及固定于供热箱5外壁的控制器15；温度传感器14的输出端通过无线信号与控制器15通讯连接。设置的温度传感器14能够有效地监控发酵室1内的温度，当温度传感器14检测到发酵室1内的温度超过设定的温度，通过控制器15自动停止设备的运行，待温度降下来后，再控制其工作，使发酵室1内的温度始终保持在设定的温度值。
进一步地，温度传感器14的型号为BM100；控制器15的型号为DATA-7311。选择型号为BM100的温度传感器14，其为无线温度传感器，具有不布线、安装方便和低能耗等优点；型号为DATA-7311的控制器15，此控制器采用工业级设计，逻辑严谨，结构合理，可应用于比较恶劣的工作环境，稳定可靠。
为了对发酵室1内的空气进行更新，进一步地，还包括换气管16；换气管16的一端贯穿发酵室1的一侧面板与发酵室1的内部空间相连通，换气管16的另一端裸露于发酵室1的外侧。通过设置的换气管16能够及时对发酵室1内的空气进行更新，维持发酵室1内的空气环境，提高火腿发酵的效率。
进一步地，还包括固定于换气管16另一端端口的空气过滤网17。具体地说，空气过滤网17通过螺钉固定在换气管16另一端端口中，当对发酵室1内进行空气更新时，空气中的大颗粒物会影响火腿发酵的质量，通过设置的空气过滤网17能够有效地将空气中的大颗粒物过滤掉，避免大颗粒物进入发酵室1内，黏附在火腿，破坏了火腿的风味；同时空气过滤网17由铝合金材料制成，提高空气过滤网17的硬度，使得空气过滤网17不易被损坏，提高了空气过滤网17的使用寿命。
本实用新型是通过优选实施例进行描述的，本领域技术人员知悉，在不脱离本实用新型的精神和范围的情况下，可以对这些特征和实施例进行各种改变或等效替换。本实用新型不受此处所公开的具体实施例的限制，其他落入本申请的权利要求内的实施例都属于本实用新型保护的范围。
