一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺
技术领域
本发明属于食品制作技术领域，具体的说是一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺。
背景技术
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低。杂粮含有丰富的营养素，如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。此外，杂粮还有减肥之功效，如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。
特别是现有技术中的麻花，由于口感好受到很多人的喜爱，但是麻花是油炸食品，过多食用容易导致肥胖等问题的发生，据此本发明会在麻花中添加有益的杂粮成分，从而提高麻花的营养价值；
并且现有技术在制作麻花时会采用麻花机，麻花机在切断麻花时因刀片为固定不动的，而麻花处于不断的运动中，从而使得麻花的切口处被挤压变形，继而使得麻花在炸制的过程中容易翘起从而在储存时被碰断，影响到麻花的美观，据此，本发明提出了一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺。
发明内容
为了弥补现有技术的不足，本发明提出的一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺，该工艺中使用的麻花机通过带动刀片保持与麻花条相同的速度移动，使得刀片在对麻花条进行切割的过程中保持麻花条的切口平整，从而保证麻花在制作的过程中美观且完整，避免因切口变形而导致的麻花炸制时变形的问题发生。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种包含杂粮功能性成分的食品制作工艺，包括以下步骤：
S1：往盆里放入糖和盐，然后再加入鸡蛋和牛奶，充分搅拌后得到蛋奶混合液，盐具有提鲜的效果，使得麻花的味道更佳；
S2：向面粉中加入黑豆粉、芝麻粉、燕麦粉以及荞麦粉，得到混合面粉，将S1中的蛋奶混合液倒入到混合面粉中，将混合面粉和蛋奶混合液揉成面团，将面团放进碗里封上保鲜膜醒半个小时，得到制好的面团；黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用；芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽；荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，当地居民很少患高血压病；研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用；
S3：将S2中制好的面团放入到麻花机中，麻花机挤出三条面条并将三条面条缠绕在一起得到麻花条，麻花机在麻花条移动的过程中将其切割成等长的麻花块，得到麻花半成品；通过带动刀片保持与麻花条相同的速度移动，使得刀片在对麻花条进行切割的过程中保持麻花条的切口平整，从而保证麻花在制作的过程中美观且完整，避免因切口变形而导致的麻花炸制时变形的问题发生；
S4：将S3中得到的麻花半成品放入到油锅中，不断的翻动麻花半成品，等麻花半成品变成焦黄色后捞出麻花半成品，待麻花半成品变凉之后得到成品的麻花；
其中，S3中使用的麻花机包括壳体、导轨、皮带以及导板，所述导轨的两侧设有矩形槽，矩形槽的底部设有滑槽，矩形槽的底部活动安装有滑块，所述滑块活动安装在滑槽内，所述滑块顶端固定有圆杆，所述圆杆顶端活动安装有横板，所述横板为不锈钢材料制成，所述横板的底部两端均固定有一号伸缩杆，所述一号伸缩杆的内腔设有复位弹簧，所述一号伸缩杆的底端固定在滑块上，所述壳体上固定有两个二号伸缩杆，两个所述二号伸缩杆分别位于导轨的矩形槽处，所述二号伸缩杆的输出轴端固定在相邻的滑块侧壁上，所述一号伸缩杆的内腔通过气管与相邻二号伸缩杆的内腔连通，所述滑块顶端固定有电磁铁，所述横板底端固定有刀片，所述刀片用于切割麻花条，所述壳体上设有控制器，控制器用于控制生产装置工作；使用时，现有技术在制作麻花时采用麻花机，麻花机在切断麻花时因刀片为固定不动的，而麻花处于不断的运动中，从而使得麻花的切口处被挤压变形，尤其是较粗的麻花，继而使得麻花在炸制的过程中容易翘起从而在储存时被碰断，影响到麻花的美观，本发明对这一问题进行了改进；先将制好的面团放入到麻花机的壳体内，麻花机挤出多个细面条，同时麻花机将多个细面条拧成粗面条，得到麻花条；麻花条在皮带上移动的过程中经过刀片处；麻花条移动的同时控制器控制电磁铁工作，使得电磁铁间歇产生吸力，从而使得横板被向下吸引；横板向下移动的过程中挤压一号伸缩杆，使得一号伸缩杆内的气体被压向二号伸缩杆，从而使得二号伸缩杆伸长；二号伸缩杆带动滑块沿着滑槽的长度方向移动，从而使得横板以及刀片保持与麻花条相同的速度移动；横板向下移动的过程中带动刀片下落，使得刀片将麻花条切断，随后电磁铁停止工作，使得横板在复位弹簧的作用下回到初始位置，同时，滑块在二号伸缩杆的拉动下回到初始位置，便于下一次的切割；本发明通过带动刀片保持与麻花条相同的速度移动，使得刀片在对麻花条进行切割的过程中保持麻花条的切口平整，从而保证麻花在制作的过程中美观且完整，避免因切口变形而导致的麻花炸制时变形的问题发生。
优选的，所述壳体侧壁上固定有两个连杆，两个所述连杆之间设有吊网，其中一个所述连杆的高度高于另一个连杆的高度，所述吊网的顶部固定有连接绳，所述连接绳远离吊网的另一端固定在相邻的滑块上，所述连接绳位于吊网长度的十分之一处；使用时，通常使用者利用脸盆等容器对麻花进行收集，导致麻花在下落的过程中受到冲击而变形，从而影响到麻花的美观；通过设置有吊网，使得麻花在下落的过程中得到缓冲，从而减少了麻花的变形；吊网的倾斜设置使得麻花滚向吊网的一侧，从而完成麻花的收集，便于使用者将麻花统一取下；同时，滑块在移动的同时带动吊网产生抖动，从而有助于麻花的聚集。
优选的，所述刀片的两端固定有压块，所述压块远离刀片的一侧设有压槽，所述压槽为四分之一的球状结构；使用时，由于刀片切割时具有粘性，使得麻花的切口处不可避免的产生细微变形，从而使得麻花在炸制时容易松散；通过设置有压块，在刀片完成切割的同时使得压块对麻花的切口处进行挤压，使得麻花的切口处粘合更加紧密，从而使得麻花在炸制的过程中不容易松散，进而提高了麻花的生产质量；压槽的形状使得麻花的切口形状为球形，从而保证了麻花的美观程度。
优选的，所述压块的两侧均固定有弹力绳，所述弹力绳远离相邻压块的一端固定有弹性板，所述弹性板靠近相邻压块的一端铰接在压块底端；使用时，若麻花的直径掉较大，使得切口处被挤压出压槽，从而影响到切口的形状；通过设置有弹性板，使得刀片在向下移动的过程中使得弹性板产生变形，从而使得弹性板和压块形成包围，使得麻花的切口处被挤压成圆球状，既保证了切口的紧实度，也保证了切口的美观。
优选的，所述弹性板为弧形结构，所述弹性板内圈的密度小于外圈的密度，所述弹性板的内腔沿其长度方向等距离设有两个以上的切割缝；使用时，弹性板在受到挤压时可能会产生反向的变形，从而影响到切口的成型；通过在弹性板的内圈设置多个切割缝，同时将弹性板的内外圈设置成不同的密度，使得弹性板的内腔容易产生变形，从而使得弹性板总是朝着其内腔的方向产生变形，进而保证了弹性板的成型效果。
一种包含杂粮功能性成分的食品，适用于上述的食品制作工艺，按重量份数计包括：
面粉180-200份
黑豆粉20-30份
芝麻粉15-25份
燕麦粉15-20份
荞麦粉12-18份
糖25-35份
盐4-8份
鸡蛋50-60份
牛奶30-40份
油5-10份；
黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用；芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽；荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，当地居民很少患高血压病；研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用；盐具有提鲜的效果，使得麻花的味道更佳。
本发明的有益效果如下：
1.本发明通过带动刀片保持与麻花条相同的速度移动，使得刀片在对麻花条进行切割的过程中保持麻花条的切口平整，从而保证麻花在制作的过程中美观且完整，避免因切口变形而导致的麻花炸制时变形的问题发生。
2.本发明通过压块以及弹性板的设置来对麻花的切口进行挤压，使得麻花的切口更佳的紧实，减少麻花在炸制的过程中出现松散的情况，从而提高了麻花的生产质量。
附图说明
下面结合附图对本发明作进一步说明。
图1是本发明的工艺流程图；
图2是本发明中使用的麻花机的三维图；
图3是图2中A处局部放大图；
图4是本发明中使用的麻花机的右视图；
图5是图4中B处局部放大图；
图中：壳体1、导轨2、皮带3、导板4、矩形槽5、滑槽6、滑块7、圆杆8、横板9、一号伸缩杆10、二号伸缩杆11、电磁铁12、刀片13、连杆14、吊网15、连接绳16、压块17、压槽18、弹力绳19、弹性板20、切割缝21。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
如图1至图5所示，本发明所述的一种包含杂粮功能性成分的食品制作工艺，包括以下步骤：
S1：往盆里放入糖和盐，然后再加入鸡蛋和牛奶，充分搅拌后得到蛋奶混合液，盐具有提鲜的效果，使得麻花的味道更佳；
S2：向面粉中加入黑豆粉、芝麻粉、燕麦粉以及荞麦粉，得到混合面粉，将S1中的蛋奶混合液倒入到混合面粉中，将混合面粉和蛋奶混合液揉成面团，将面团放进碗里封上保鲜膜醒半个小时，得到制好的面团；黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用；芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽；荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，当地居民很少患高血压病；研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用；
S3：将S2中制好的面团放入到麻花机中，麻花机挤出三条面条并将三条面条缠绕在一起得到麻花条，麻花机在麻花条移动的过程中将其切割成等长的麻花块，得到麻花半成品；通过带动刀片13保持与麻花条相同的速度移动，使得刀片13在对麻花条进行切割的过程中保持麻花条的切口平整，从而保证麻花在制作的过程中美观且完整，避免因切口变形而导致的麻花炸制时变形的问题发生；
S4：将S3中得到的麻花半成品放入到油锅中，不断的翻动麻花半成品，等麻花半成品变成焦黄色后捞出麻花半成品，待麻花半成品变凉之后得到成品的麻花；
其中，S3中使用的麻花机包括壳体1、导轨2、皮带3以及导板4，所述导轨2的两侧设有矩形槽5，矩形槽5的底部设有滑槽6，矩形槽5的底部活动安装有滑块7，所述滑块7活动安装在滑槽6内，所述滑块7顶端固定有圆杆8，所述圆杆8顶端活动安装有横板9，所述横板9为不锈钢材料制成，所述横板9的底部两端均固定有一号伸缩杆10，所述一号伸缩杆10的内腔设有复位弹簧，所述一号伸缩杆10的底端固定在滑块7上，所述壳体1上固定有两个二号伸缩杆11，两个所述二号伸缩杆11分别位于导轨2的矩形槽5处，所述二号伸缩杆11的输出轴端固定在相邻的滑块7侧壁上，所述一号伸缩杆10的内腔通过气管与相邻二号伸缩杆11的内腔连通，所述滑块7顶端固定有电磁铁12，所述横板9底端固定有刀片13，所述刀片13用于切割麻花条，所述壳体1上设有控制器，控制器用于控制生产装置工作；使用时，现有技术在制作麻花时采用麻花机，麻花机在切断麻花时因刀片13为固定不动的，而麻花处于不断的运动中，从而使得麻花的切口处被挤压变形，尤其是较粗的麻花，继而使得麻花在炸制的过程中容易翘起从而在储存时被碰断，影响到麻花的美观，本发明对这一问题进行了改进；先将制好的面团放入到麻花机的壳体1内，麻花机挤出多个细面条，同时麻花机将多个细面条拧成粗面条，得到麻花条；麻花条在皮带3上移动的过程中经过刀片13处；麻花条移动的同时控制器控制电磁铁12工作，使得电磁铁12间歇产生吸力，从而使得横板9被向下吸引；横板9向下移动的过程中挤压一号伸缩杆10，使得一号伸缩杆10内的气体被压向二号伸缩杆11，从而使得二号伸缩杆11伸长；二号伸缩杆11带动滑块7沿着滑槽6的长度方向移动，从而使得横板9以及刀片13保持与麻花条相同的速度移动；横板9向下移动的过程中带动刀片13下落，使得刀片13将麻花条切断，随后电磁铁12停止工作，使得横板9在复位弹簧的作用下回到初始位置，同时，滑块7在二号伸缩杆11的拉动下回到初始位置，便于下一次的切割；本发明通过带动刀片13保持与麻花条相同的速度移动，使得刀片13在对麻花条进行切割的过程中保持麻花条的切口平整，从而保证麻花在制作的过程中美观且完整，避免因切口变形而导致的麻花炸制时变形的问题发生。
作为本发明的一种具体实施方式，所述壳体1侧壁上固定有两个连杆14，两个所述连杆14之间设有吊网15，其中一个所述连杆14的高度高于另一个连杆14的高度，所述吊网15的顶部固定有连接绳16，所述连接绳16远离吊网15的另一端固定在相邻的滑块7上，所述连接绳16位于吊网15长度的十分之一处；使用时，通常使用者利用脸盆等容器对麻花进行收集，导致麻花在下落的过程中受到冲击而变形，从而影响到麻花的美观；通过设置有吊网15，使得麻花在下落的过程中得到缓冲，从而减少了麻花的变形；吊网15的倾斜设置使得麻花滚向吊网15的一侧，从而完成麻花的收集，便于使用者将麻花统一取下；同时，滑块7在移动的同时带动吊网15产生抖动，从而有助于麻花的聚集。
作为本发明的一种具体实施方式，所述刀片13的两端固定有压块17，所述压块17远离刀片13的一侧设有压槽18，所述压槽18为四分之一的球状结构；使用时，由于刀片13切割时具有粘性，使得麻花的切口处不可避免的产生细微变形，从而使得麻花在炸制时容易松散；通过设置有压块17，在刀片13完成切割的同时使得压块17对麻花的切口处进行挤压，使得麻花的切口处粘合更加紧密，从而使得麻花在炸制的过程中不容易松散，进而提高了麻花的生产质量；压槽18的形状使得麻花的切口形状为球形，从而保证了麻花的美观程度。
作为本发明的一种具体实施方式，所述压块17的两侧均固定有弹力绳19，所述弹力绳19远离相邻压块17的一端固定有弹性板20，所述弹性板20靠近相邻压块17的一端铰接在压块17底端；使用时，若麻花的直径掉较大，使得切口处被挤压出压槽18，从而影响到切口的形状；通过设置有弹性板20，使得刀片13在向下移动的过程中使得弹性板20产生变形，从而使得弹性板20和压块17形成包围，使得麻花的切口处被挤压成圆球状，既保证了切口的紧实度，也保证了切口的美观。
作为本发明的一种具体实施方式，所述弹性板20为弧形结构，所述弹性板20内圈的密度小于外圈的密度，所述弹性板20的内腔沿其长度方向等距离设有两个以上的切割缝21；使用时，弹性板20在受到挤压时可能会产生反向的变形，从而影响到切口的成型；通过在弹性板20的内圈设置多个切割缝21，同时将弹性板20的内外圈设置成不同的密度，使得弹性板20的内腔容易产生变形，从而使得弹性板20总是朝着其内腔的方向产生变形，进而保证了弹性板20的成型效果。
一种包含杂粮功能性成分的食品，适用于上述的食品制作工艺，其特征在于：按重量份数计包括：
面粉180-200份
黑豆粉20-30份
芝麻粉15-25份
燕麦粉15-20份
荞麦粉12-18份
糖25-35份
盐4-8份
鸡蛋50-60份
牛奶30-40份
油5-10份；
黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用；芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽；荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，当地居民很少患高血压病；研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用；盐具有提鲜的效果，使得麻花的味道更佳。
使用时，现有技术在制作麻花时采用麻花机，麻花机在切断麻花时因刀片13为固定不动的，而麻花处于不断的运动中，从而使得麻花的切口处被挤压变形，尤其是较粗的麻花，继而使得麻花在炸制的过程中容易翘起从而在储存时被碰断，影响到麻花的美观，本发明对这一问题进行了改进；先将制好的面团放入到麻花机的壳体1内，麻花机挤出多个细面条，同时麻花机将多个细面条拧成粗面条，得到麻花条；麻花条在皮带3上移动的过程中经过刀片13处；麻花条移动的同时控制器控制电磁铁12工作，使得电磁铁12间歇产生吸力，从而使得横板9被向下吸引；横板9向下移动的过程中挤压一号伸缩杆10，使得一号伸缩杆10内的气体被压向二号伸缩杆11，从而使得二号伸缩杆11伸长；二号伸缩杆11带动滑块7沿着滑槽6的长度方向移动，从而使得横板9以及刀片13保持与麻花条相同的速度移动；横板9向下移动的过程中带动刀片13下落，使得刀片13将麻花条切断，随后电磁铁12停止工作，使得横板9在复位弹簧的作用下回到初始位置，同时，滑块7在二号伸缩杆11的拉动下回到初始位置，便于下一次的切割；本发明通过带动刀片13保持与麻花条相同的速度移动，使得刀片13在对麻花条进行切割的过程中保持麻花条的切口平整，从而保证麻花在制作的过程中美观且完整，避免因切口变形而导致的麻花炸制时变形的问题发生。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
