一种速冻鸡肉糯米卷的成型设备
技术领域
本实用新型涉及航空食品技术领域，具体涉及一种速冻鸡肉糯米卷的成型设备。
背景技术
近年来，我国航空食品业发展迅猛，据统计， 2018 年，我国民航业的旅客运输总量超过6亿人，按照一份餐食售价 30-50 元计算， 2018 年，我国航空餐的销售额就达到了约200-300亿元，而在 2005 年我国的航空餐销售额仅有 40 亿元左右,短短 10多年的时间，航空餐的销售额就翻了6番。在这种快速发展的条件和机遇面前， 如何更加科学的促进我国航空食品业的发展将成为亟待研究的热点之一。
随着民航业的发展，人们对航空食品的要求也不断提升，航空公司不仅保证航空食品质量，同时也更多的注重了食品的营养健康、追求口味的多样化以及包装的人性化。由于航空食品其自身的特殊性，整个食材从采购、选料以及到后期的库存和加工、包装都十分严格，不仅注重食品的营养价值及保质期，还更加注重食品的安全问题,这一系列的要求都促使着各个航空公司从航食特色、种类以及航食包装上做足工夫。这样强大的市场需求，无疑是对航空食品提出了更高的要求。
糯米鸡肉卷，吃起来方便，可以当作主食来享用，除了糯米之外还增加了胡萝卜、莲藕、香菇丁等丰富的馅料，不仅营养丰富，口感也相当丰富，而且中和了鸡肉的油腻，鲜香美味，因此，可以把速冻鸡肉糯米卷作为航空食品推出，既具有营养健康，又可以为追求口味的多样化的旅客提供更多的选择。
目前，市场上针对速冻鸡肉糯米卷的此类成型设备很少，主要存在技术难点：（1）对于方法，糯米卷入面皮时，由于糯米加馅机市场上都是采用螺旋式挤压的方法，使得蒸熟的糯米挤碎现象严重；（2）对于工艺，设备通过单层压面，将糯米卷入面皮中呈圆柱形，通过切刀分割后，摆盘机摆盘；（3）对于产品，如果糯米太碎，产品醒发完成，入蒸箱蒸制后，碎的糯米会溢出，产品报损率高。
中国专利申请号为 CN201410645005.X公开了一种糯米卷的生产方法，对糯米卷的成型设备没有进行优化设计。
实用新型内容
实用新型目的：为了克服以上不足，本实用新型的目的是提供一种速冻鸡肉糯米卷的成型设备，结构简单，灵活性高，还解决了加馅机构对糯米破坏严重的问题，以及提高了糯米的颗粒感、外观形态，减少速冻鸡肉糯米卷的次品率，提高了工作效率，应用前景广泛。
技术方案：一种速冻鸡肉糯米卷的成型设备，包括料斗、螺旋推进器、副辊、面套、内面嘴、外面嘴、加馅机构、脱模切刀机构、摆盘机；所述螺旋推进器、副辊从下至上安装在所述料斗内部，所述螺旋推进器、副辊之间的间隙与所述面套连通；所述内面嘴、外面嘴由内至外安装在所述面套朝向螺旋推进器反方向的一端外侧，所述面套分别与所述加馅机构、脱模切刀机构连接，所述脱模切刀机构、摆盘机依次连接。
本实用新型所述的速冻鸡肉糯米卷的成型设备，工作原理为：和好的面团进入料斗，在料斗中设有一个螺旋推进器和一个副辊，螺旋推进器和副辊相向转动，将上述面团挤入面套内，并从内面嘴外面嘴间的环形间隙中挤出面皮，然后糯米、鸡肉等混合馅料通过加馅机构注入到上述面皮内，呈圆柱形，通过脱模切刀机构分割后，摆盘机摆盘，得到所述鸡肉糯米卷，经速冻后得到所述速冻鸡肉糯米卷。其中，所述脱模切刀机构、摆盘机为现有技术中常用的装置，在这里就不一一赘述了。
进一步的，上述的速冻鸡肉糯米卷的成型设备，所述内面嘴、外面嘴之间设置有调节螺母。
通过旋松或旋紧调节螺母可控制面皮的厚薄。
进一步的，上述的速冻鸡肉糯米卷的成型设备，所述加馅机构包括入馅斗、馅泵、绞龙、出馅管，所述入馅斗、馅泵、绞龙、出馅管、面套依次连接。
进一步的，上述的速冻鸡肉糯米卷的成型设备，所述加馅机构还包括搅拌室，所述搅拌室安装在所述入馅斗内并于所述馅泵连接。
糯米、鸡肉等混合馅料先与糯米总重的5%的水在入馅斗的搅拌室拌匀后，再通过馅泵进入绞龙，在通过出馅管注入到上述面皮内，呈圆柱形，通过脱模切刀机构分割后，摆盘机摆盘，得到所述鸡肉糯米卷，速冻后得到所述速冻鸡肉糯米卷。蒸熟的糯米、鸡肉等混合馅料增加5%的水拌匀，利用淀粉遇到水会降低粘性的特性，增加糯米在出馅过程中的流动性，从而减少受力。
进一步的，上述的速冻鸡肉糯米卷的成型设备，所述绞龙的间隙为6cm。
进一步的，上述的速冻鸡肉糯米卷的成型设备，所述出馅管的口径为4cm。
通过增加加馅机构的绞龙的间隙，以及加馅机构的出馅管的口径，这样使得糯米在出馅过程中间隙增大，受力减少。
本实用新型的有益效果为：
（1） 本实用新型所述的速冻鸡肉糯米卷的成型设备，结构简单，灵活性高，集合制作面皮、加馅、脱模、切割、摆盘功能于一体，提高了生产效率，应用前景广泛；
（2） 本实用新型所述的速冻鸡肉糯米卷的成型设备，所述加馅机构解决了现有技术中加馅机构对糯米破坏严重的问题，以及提高了糯米的颗粒感、外观形态，提高了产品的质量，减少速冻鸡肉糯米卷的次品率。
附图说明
图1为本实用新型所述速冻鸡肉糯米卷的成型设备的整体结构图；
图中：料斗1、螺旋推进器2、副辊3、面套4、内面嘴5、调节螺母51、外面嘴6、加馅机构7、入馅斗71、馅泵72、绞龙73、出馅管74、搅拌室75、脱模切刀机构8、摆盘机9。
具体实施方式
下面结合附图1和具体实施例，进一步阐明本实用新型。
如图1所示的上述结构的速冻鸡肉糯米卷的成型设备，包括料斗1、螺旋推进器2、副辊3、面套4、内面嘴5、外面嘴6、加馅机构7、脱模切刀机构8、摆盘机9；所述螺旋推进器2、副辊3从下至上安装在所述料斗1内部，所述螺旋推进器2、副辊3之间的间隙与所述面套4连通；所述内面嘴5、外面嘴6由内至外安装在所述面套4朝向螺旋推进器2反方向的一端外侧，所述面套4分别与所述加馅机构7、脱模切刀机构8连接，所述脱模切刀机构8、摆盘机9依次连接。
此外，所述内面嘴5、外面嘴6之间设置有调节螺母51。
此外，所述加馅机构7包括入馅斗71、馅泵72、绞龙73、出馅管74，所述入馅斗71、馅泵72、绞龙73、出馅管74、面套4依次连接。
此外，所述加馅机构7还包括搅拌室75，所述搅拌室75安装在所述入馅斗71内并于所述馅泵72连接。
进一步的，所述绞龙73的间隙为6cm。
此外，所述出馅管74的口径为4cm。
实施例
基于以上的结构基础，如图1所示。
本实用新型所述的速冻鸡肉糯米卷的成型设备，工作时，和好的面团进入料斗，在料斗中设有一个螺旋推进器和一个副辊，螺旋推进器和副辊相向转动，将上述面团挤入面套内，并从内面嘴外面嘴间的环形间隙中挤出面皮，然后糯米、鸡肉等混合馅料先与糯米总重的5%的水在入馅斗的搅拌室拌匀后，再通过馅泵进入绞龙，在通过出馅管注入到上述面皮内，呈圆柱形，通过脱模切刀机构分割后，摆盘机摆盘，得到所述鸡肉糯米卷，速冻后得到所述速冻鸡肉糯米卷。蒸熟的糯米、鸡肉等混合馅料增加5%的水拌匀，利用淀粉遇到水会降低粘性的特性，增加糯米在出馅过程中的流动性，从而减少受力。
此外，通过增加加馅机构的绞龙的间隙，以及加馅机构的出馅管的口径，这样使得糯米在出馅过程中间隙增大，受力减少。
以上结合附图详细描述了本实用新型的优选实施方式，但是，本实用新型并不限于上述实施方式中的具体细节，在本实用新型的技术构思范围内，可以对本实用新型的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本实用新型的保护范围。
另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本实用新型对各种可能的组合方式不再另行说明。
此外，本实用新型的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本实用新型的思想，其同样应当视为本实用新型所公开的内容。
