剁肉机
技术领域
本实用新型属于食品机械技术领域，具体涉及一种用于将肉类剁碎的剁肉机。
背景技术
在日常生活中，人们会食用许多肉类食品。并且，随着生活水平的日益改善，人们从早期对肉类单纯数量的需求转变为现在对肉类质量的需求。在机械化水平日益提升的今天，人们需要设计出应用于肉类处理的机器。现阶段，在我们生活中有两种常见的猪肉处理机器，一种是猪肉绞肉机；另一种是猪肉剁肉机。绞肉机绞出来的肉极大破坏了其肌理，用强力把肉的纤维全都切断；肉细胞被破坏，降低了肉感与肉质；而剁肉机则模仿人工剁肉方式，保留了肉纤维，极大的提高了肉感与肉质，满足人们对于美味与效率的要求。为了提高生产效率，减少人力成本，增加切出肉的均匀性与细腻性，设计一种能够剁肉机十分重要。
发明内容
本实用新型的目的是针对现有技术的不足，提供一种模仿人工剁肉的剁肉机。
本实用新型包括刀架机构和砧板机构。所述的刀架机构包括剁肉基座、轴承座、第一电机、联轴器、轴承、曲轴、连杆、摇杆和刀片；所述的曲轴包括第一轴段、2m-1个第二轴段、第三轴段和2m根曲柄，1≤m≤5；相邻的两根曲柄均通过一个第二轴段连接，位于两端的两根曲柄的相背侧侧面与第一轴段及第三轴段的一端分别固定。所述第一轴段、第二轴段及第三轴段同轴设置。曲柄由两个曲块和连接轴段组成。两个曲块的相对侧侧面与连接轴段的两端分别固定。所有曲柄的连接轴段中心轴线与第二轴段中心轴线之间的距离相等。所述的第一电机固定在剁肉基座上；第一电机的输出轴通过联轴器与第一轴段固定。轴承座共有两个，均固定在剁肉基座上；一个轴承座通过轴承与第一轴段构成转动副；另一个轴承座通过轴承与第三轴段构成转动副。所述曲轴的2m根曲柄与2m根连杆的一端分别铰接，铰接轴为对应曲柄的连接轴段。2m根连杆的另一端与2m根摇杆的中部分别铰接。2m根摇杆的内端均与剁肉基座铰接。摇杆的外端固定有刀片。
所述的砧板机构包括砧板架、砧板基座和砧板；所述的砧板基座的内腔固定有第二电机；第二电机的输出轴与砧板架固定。所述的砧板架与砧板基座构成转动副，且公共轴线与第二电机的输出轴中心轴线重合。所述砧板架的侧面设置有砧板固定座，砧板固定座上开有一个放肉槽；放肉槽的横截面为一个扇环，该扇环的大扇形半径比小扇形半径大100～300mm，扇环的圆心在第二电机的输出轴中心轴线上。放肉槽底部开设的凹槽内嵌有砧板。
所述的摇杆转动至水平状态下，该摇杆上的刀片位于砧板架的放肉槽内，且该摇杆上的刀片刃口与砧板接触。
本实用新型还包括定位杆，所述的砧板基座与剁肉基座通过定位杆连接。
靠近第一轴段的m根摇杆上的刀片平行，靠近第三轴段的m根摇杆上的刀片平行，靠近第一轴段的m根摇杆中的一根与靠近第三轴段的m根摇杆中的一根平行时，该两根摇杆上的刀片刀刃呈小口朝外的八字形，且夹角为2～8°。
本实用新型具有的有益效果是：
1、本实用新型通过设置刀片之间的倾角，模仿人工剁肉时的动作，保证剁出肉的质感。
2、本实用新型的砧板机构能够与刀架机构分开存放，所需占用的空间小。
附图说明
图1是本实用新型的整体结构立体图；
图2是本实用新型中曲轴的立体图。
具体实施方式
以下结合附图对本实用新型作进一步说明。
如图1所示，剁肉机，包括刀架机构、砧板机构和定位杆13。
如图1和2所示，刀架机构包括剁肉基座1、轴承座2、第一电机3、联轴器4、轴承5、曲轴6、连杆7、摇杆8和刀片9；曲轴6包括第一轴段6-1、第二轴段6-2、第三轴段6-3和两根曲柄，两根曲柄的相对侧侧面与第二轴段6-2的两端分别固定，两根曲柄的相背侧侧面与第一轴段6-1及第三轴段6-3的一端分别固定。第一轴段6-1、第二轴段6-2及第三轴段6-3同轴设置。曲柄由两个曲块6-4和连接轴段6-5组成。两个曲块6-4的相对侧侧面与连接轴段6-5的两端分别固定。两根曲柄的连接轴段6-5中心轴线与第二轴段6-2中心轴线之间的距离相等。第一电机3固定在剁肉基座1上；第一电机3的输出轴通过联轴器4与第一轴段6-1固定。轴承座2共有两个，均固定在剁肉基座1上；一个轴承座2通过轴承5与第一轴段6-1构成转动副；另一个轴承座2通过轴承5与第三轴段6-3构成转动副。曲轴6的两根曲柄与两根连杆7的一端分别铰接，铰接轴为对应曲柄的连接轴段6-5。两根连杆7的另一端与两根摇杆8的中部分别铰接。两根摇杆8的内端均与剁肉基座1铰接。摇杆8的外端固定有刀片9。两根摇杆8平行状态下，两片刀片9的刀刃呈小口朝外的八字形，且夹角为4°。
如图1所示，砧板机构包括砧板基座10、砧板架11和砧板12；砧板基座10与剁肉基座1通过定位杆13连接；砧板基座10的内腔固定有第二电机；第二电机的输出轴与砧板架11固定。砧板架11与砧板基座10构成转动副，且公共轴线与第二电机的输出轴中心轴线重合。砧板架11的侧面设置有砧板固定座，砧板固定座上开有一个放肉槽；放肉槽的横截面为一个扇环，该扇环的大扇形半径比小扇形半径大200mm，扇环的圆心在第二电机的输出轴中心轴线上。放肉槽底部开设的凹槽内嵌有砧板12。
摇杆8转动至水平状态下，该摇杆8上的刀片9位于砧板架11的放肉槽内，且该摇杆上的刀片9刃口与砧板12接触。
本实用新型的工作原理如下：
步骤一、将待剁的肉放入砧板架11的砧板固定座内。
步骤二、第二电机先正转60°后反转60°，循环往复。带动砧板固定座上的肉来回转动。同时，第一电机3带动曲轴6转动。剁肉基座1、曲轴6、连杆7和摇杆8构成曲柄摇杆机构；摇杆8带动刀片上下摆动。从而实现刀片对往复运动的肉进行剁制。
