一种中草药型动物油脂脱腥剂及其制备方法与应用
技术领域
本发明涉及生物材料提取技术领域，尤其涉及一种中草药型动物油脂脱腥剂及其制备方法与应用。
背景技术
动物油，即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。搭配吃油较大的素食，比如茄子、萝卜等，会有令人食欲大开的功效，促进人体对食材营养尤其是维生素的吸收。动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。
动物油脂的应用历史悠久，其中可以深入开发利用的很多种类因含有特殊的多不饱和脂肪酸而容易氧化酸败进而产生让人难以接受的腥臭味，从而限制了其在食品、保健品等领域的应用，比如含有4个以上不饱和键的多不饱和脂肪酸DHA和EPA的鳄鱼油脂等；该类油脂在提取时还面临多不饱和脂肪酸的氧化问题。这些缺陷使得动物油脂在食品加工和利用方面受到一定的限制。
动物油脂的腥味成分主要由挥发性二甲胺、氨、硫化氢及低分子量的醛、醇、酮、硫醚等组成，主要由氧化三甲胺降解、脂肪氧化、含硫氮前体物质转化等途径产生。目前脱腥的方法有物理法(吸附法、包埋法、掩盖法、微胶囊法等)、化学法(盐溶法、酸碱法等)和生物法(酵母菌、乳酸菌发酵)。这些方法单独应用时都有不足之处。物理法脱腥效果不明显，且不易与原料分离；化学法脱腥易造成化学物质残留和对营养成分的破坏，存在食品安全问题；生物法脱腥对微生物的发酵过程可控性较差，且微生物发酵后的产物容易在鱼肉中残留产生异味。现有实际脱腥方法，通常是上述三种方法互补，采用两种或三种方法组合脱腥，其缺点是脱腥步骤复杂、时间长、效率低，还影响动物油脂固有的风味。
中草药型动物油脂脱腥剂，利用中草药消除、改良动物油脂异味的一种试剂，由于其不含有化学试剂，完全利用中草药自身芳香成分防止多不饱和脂肪酸氧化酸败产生带有腥臭味的醛酮类物质，对动物油脂自然增香，在改善油脂气味的同时还能够保护油脂的有效成分。申请公布号为CN108753449A的中国发明专利提供了一种中草药型动物油脂脱腥剂、制备方法及其应用，包括以下重量份原料：零陵香0.4-4.0份；藿香0.3-3.0份；木香0.2-3.5份；白芷0.2-4.0份；肉桂0.4-2.0份；香附子0.3-5.7份；当归0.3-2.7份；甘松0.3-3.1份；槟榔0.5-2.3份；肉豆蔻0.2-2.0份；桂枝3.5-10.0份；丁香0.5-4.0份；甘草2.0-15.0份；细辛1.0-7.5份；川芎3.0-7.0份和白檀香0.1-1.0份。此发明利用中草药对油脂进行脱腥除臭，而且防止不饱和脂肪酸氧化损失及产生腥臭味对人体有害的醛酮类物质，有效增强油脂药香，改善带腥臭味的动物油脂气味，但是成分复杂，脱腥除臭性能有待进一步提高。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种中草药型动物油脂脱腥剂，该中草药型动物油脂脱腥剂选材恰当，配伍合理，制成的脱腥剂脱腥除臭效果显著，能有效增强油脂药香，改善带腥臭味的动物油脂气味；同时，本发明还提供了所述中草药型动物油脂脱腥剂的制备方法及其应用。
为达到以上目的，本发明采用的技术方案为：一种中草药型动物油脂脱腥剂，其特征在于，由如下重量份的各原料制成：生姜1-4份、广藿香0.5-3份、春砂仁0.3-2.7份、香白芷0.4-2.5份、柏叶0.2-2份、艾叶2-4份、紫苏子1-3份、薄荷0.5-1.5份、柠檬粉1-3份、五味子1-3份、玉竹0.5-2份、鱼腥草0.2-2份、甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺1-2份。
进一步地，所述甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺的制备方法，包括如下步骤：将甘草酸加入到有机溶剂中，再向其中加入降冰片烯-2-甲胺、4-二甲氨基吡啶、二环己基碳二亚胺，在30-50℃下搅拌反应8-10小时，后旋蒸除去溶剂，再置于真空干燥箱中75-85℃下干燥至恒重。
优选地，所述甘草酸、有机溶剂、降冰片烯-2-甲胺、4-二甲氨基吡啶、二环己基碳二亚胺的质量比为7.21:(20-30):1:(0.4-0.6):0.3。
优选地，所述有机溶剂选自异丙醇、乙醇、丙酮、二氯甲烷中的一种。
进一步地，所述一种中草药型动物油脂脱腥剂的制备方法，包括如下步骤：将生姜、广藿香、春砂仁、香白芷、柏叶、艾叶、紫苏子、薄荷、柠檬粉、五味子、玉竹、鱼腥草按比例混合，然后进行粉碎处理，处理完后过100-200目目筛，得到中草药混合物，然后将中草药混合物放入水中煎煮提取一定时间，再取过滤取出滤渣，加入与水等质量的乙醇，在65-85℃下提取3-5小时，后过滤，将两次得到的滤液混合，形成提取液，再将提取液旋蒸浓缩，后加入甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺，搅拌均匀后，干燥，得到中草药型动物油脂脱腥剂。
优选地，所述中草药混合物、水的质量比为1:(7-12)。
优选地，所述一定时间为30-60分钟。
优选地，所述煎煮提取的温度为85-95℃。
进一步地，一种所述中草药型动物油脂脱腥剂应用于猪油脂的脱腥处理，具体应用方法为：将中草药型动物油脂脱腥剂和水充分搅拌均匀，静置1-5h后，加入到油脂中混合后静置2-6h，进行脱腥处理，然后，于35-60℃条件下熬制3-7h，即得到脱腥的油脂。
优选地，所述中草药型动物油脂脱腥剂、水和油脂按照质量比(5-10):(1.5-2.5):(1-6)。
由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：
(1)本发明提供的一种所述中草药型动物油脂脱腥剂，选材恰当，配伍合理，制成的脱腥剂脱腥除臭效果显著，能有效增强油脂药香，改善、改良带腥臭味的动物油脂气味，脱除腥味效果明显且容易操作。
(2)本发明提供的一种所述中草药型动物油脂脱腥剂，所使用的原料天然、安全，这些天然原料以特定的配比组合，赋予本发明中草药型动物油脂脱腥剂良好的脱腥效果，既可以脱除动物油脂的腥味同时又可以保持动物油脂的香味。
(3)本发明提供的一种所述中草药型动物油脂脱腥剂，脱腥使用条件温和，应用简便，步骤简单可控，不会造成动物油脂中营养物质的损失，能够最大限度保留动物油脂的气味。
(4)本发明提供的一种所述中草药型动物油脂脱腥剂，制备方法简单易行，适合大规模生产，对反应条件的要求不高，具有较高的社会价值、经济价值和生态价值。
具体实施方式
以下描述用于揭露本发明以使本领域技术人员能够实现本发明。以下描述中的优选实施例只作为举例，本领域技术人员可以想到其他显而易见的变型。
实施例1
一种中草药型动物油脂脱腥剂，其特征在于，由如下重量份的各原料制成：生姜1份、广藿香0.5份、春砂仁0.3份、香白芷0.4份、柏叶0.2份、艾叶2份、紫苏子1份、薄荷0.5份、柠檬粉1份、五味子1份、玉竹0.5份、鱼腥草0.2份、甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺1份。
所述甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺的制备方法，包括如下步骤：将甘草酸72.1g加入到异丙醇200g中，再向其中加入降冰片烯-2-甲胺10g、4-二甲氨基吡啶4g、二环己基碳二亚胺3g，在30℃下搅拌反应8小时，后旋蒸除去溶剂，再置于真空干燥箱中75℃下干燥至恒重。
所述一种中草药型动物油脂脱腥剂的制备方法，包括如下步骤：将生姜、广藿香、春砂仁、香白芷、柏叶、艾叶、紫苏子、薄荷、柠檬粉、五味子、玉竹、鱼腥草按比例混合，然后进行粉碎处理，处理完后过100目目筛，得到中草药混合物，然后将中草药混合物放入水中煎煮提取一定时间，再取过滤取出滤渣，加入与水等质量的乙醇，在65℃下提取3小时，后过滤，将两次得到的滤液混合，形成提取液，再将提取液旋蒸浓缩，后加入甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺，搅拌均匀后，干燥，得到中草药型动物油脂脱腥剂；所述中草药混合物、水的质量比为1:7；所述一定时间为30分钟；所述煎煮提取的温度为85℃。
一种所述中草药型动物油脂脱腥剂应用于猪油脂的脱腥处理，具体应用方法为：将中草药型动物油脂脱腥剂50g和水15g充分搅拌均匀，静置1h后，加入到油脂10g中混合后静置2h，进行脱腥处理，然后，于35℃条件下熬制3h，即得到脱腥的油脂。
实施例2
一种中草药型动物油脂脱腥剂，其特征在于，由如下重量份的各原料制成：生姜2份、广藿香1份、春砂仁0.6份、香白芷0.8份、柏叶0.6份、艾叶2.5份、紫苏子1.5份、薄荷0.7份、柠檬粉1.5份、五味子1.5份、玉竹0.8份、鱼腥草0.6份、甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺1.2份。
所述甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺的制备方法，包括如下步骤：将甘草酸72.1g加入到乙醇220g中，再向其中加入降冰片烯-2-甲胺10g、4-二甲氨基吡啶4.5g、二环己基碳二亚胺3g，在35℃下搅拌反应8.5小时，后旋蒸除去溶剂，再置于真空干燥箱中77℃下干燥至恒重。
所述一种中草药型动物油脂脱腥剂的制备方法，包括如下步骤：将生姜、广藿香、春砂仁、香白芷、柏叶、艾叶、紫苏子、薄荷、柠檬粉、五味子、玉竹、鱼腥草按比例混合，然后进行粉碎处理，处理完后过130目目筛，得到中草药混合物，然后将中草药混合物放入水中煎煮提取一定时间，再取过滤取出滤渣，加入与水等质量的乙醇，在70℃下提取3.5小时，后过滤，将两次得到的滤液混合，形成提取液，再将提取液旋蒸浓缩，后加入甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺，搅拌均匀后，干燥，得到中草药型动物油脂脱腥剂；所述中草药混合物、水的质量比为1:8.5；所述一定时间为40分钟；所述煎煮提取的温度为87℃。
一种所述中草药型动物油脂脱腥剂应用于猪油脂的脱腥处理，具体应用方法为：将中草药型动物油脂脱腥剂60g和水18g充分搅拌均匀，静置2h后，加入到油脂25g中混合后静置3h，进行脱腥处理，然后，于45℃条件下熬制4h，即得到脱腥的油脂。
实施例3
一种中草药型动物油脂脱腥剂，其特征在于，由如下重量份的各原料制成：生姜2.5份、广藿香2份、春砂仁1.7份、香白芷1.5份、柏叶1.2份、艾叶3份、紫苏子2份、薄荷0.8份、柠檬粉2份、五味子2份、玉竹1.4份、鱼腥草1份、甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺1.5份。
所述甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺的制备方法，包括如下步骤：将甘草酸72.1g加入到丙酮250g中，再向其中加入降冰片烯-2-甲胺10g、4-二甲氨基吡啶5g、二环己基碳二亚胺3g，在40℃下搅拌反应9小时，后旋蒸除去溶剂，再置于真空干燥箱中80℃下干燥至恒重。
所述一种中草药型动物油脂脱腥剂的制备方法，包括如下步骤：将生姜、广藿香、春砂仁、香白芷、柏叶、艾叶、紫苏子、薄荷、柠檬粉、五味子、玉竹、鱼腥草按比例混合，然后进行粉碎处理，处理完后过150目目筛，得到中草药混合物，然后将中草药混合物放入水中煎煮提取一定时间，再取过滤取出滤渣，加入与水等质量的乙醇，在78℃下提取4小时，后过滤，将两次得到的滤液混合，形成提取液，再将提取液旋蒸浓缩，后加入甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺，搅拌均匀后，干燥，得到中草药型动物油脂脱腥剂；所述中草药混合物、水的质量比为1:10；所述一定时间为45分钟；所述煎煮提取的温度为89℃。
一种所述中草药型动物油脂脱腥剂应用于猪油脂的脱腥处理，具体应用方法为：将中草药型动物油脂脱腥剂80g和水19g充分搅拌均匀，静置3h后，加入到油脂45g中混合后静置4h，进行脱腥处理，然后，于47℃条件下熬制5h，即得到脱腥的油脂。
实施例4
一种中草药型动物油脂脱腥剂，其特征在于，由如下重量份的各原料制成：生姜3.5份、广藿香2.5份、春砂仁2.5份、香白芷2.3份、柏叶1.8份、艾叶3.5份、紫苏子2.5份、薄荷1.3份、柠檬粉2.5份、五味子2.5份、玉竹1.8份、鱼腥草1.8份、甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺1.9份。
所述甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺的制备方法，包括如下步骤：将甘草酸72.1g加入到二氯甲烷290g中，再向其中加入降冰片烯-2-甲胺10g、4-二甲氨基吡啶5.5g、二环己基碳二亚胺3g，在45℃下搅拌反应9.5小时，后旋蒸除去溶剂，再置于真空干燥箱中83℃下干燥至恒重。
所述一种中草药型动物油脂脱腥剂的制备方法，包括如下步骤：将生姜、广藿香、春砂仁、香白芷、柏叶、艾叶、紫苏子、薄荷、柠檬粉、五味子、玉竹、鱼腥草按比例混合，然后进行粉碎处理，处理完后过190目目筛，得到中草药混合物，然后将中草药混合物放入水中煎煮提取一定时间，再取过滤取出滤渣，加入与水等质量的乙醇，在83℃下提取4.5小时，后过滤，将两次得到的滤液混合，形成提取液，再将提取液旋蒸浓缩，后加入甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺，搅拌均匀后，干燥，得到中草药型动物油脂脱腥剂；所述中草药混合物、水的质量比为1:11；所述一定时间为55分钟；所述煎煮提取的温度为93℃。
一种所述中草药型动物油脂脱腥剂应用于猪油脂的脱腥处理，具体应用方法为：将中草药型动物油脂脱腥剂90g和水23g充分搅拌均匀，静置4h后，加入到油脂55g中混合后静置5h，进行脱腥处理，然后，于55℃条件下熬制6h，即得到脱腥的油脂。
实施例5
一种中草药型动物油脂脱腥剂，其特征在于，由如下重量份的各原料制成：生姜4份、广藿香3份、春砂仁2.7份、香白芷2.5份、柏叶2份、艾叶4份、紫苏子3份、薄荷1.5份、柠檬粉3份、五味子3份、玉竹2份、鱼腥草2份、甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺2份。
所述甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺的制备方法，包括如下步骤：将甘草酸72.1g加入到异丙醇300g中，再向其中加入降冰片烯-2-甲胺10g、4-二甲氨基吡啶6g、二环己基碳二亚胺3g，在50℃下搅拌反应10小时，后旋蒸除去溶剂，再置于真空干燥箱中85℃下干燥至恒重。
所述一种中草药型动物油脂脱腥剂的制备方法，包括如下步骤：将生姜、广藿香、春砂仁、香白芷、柏叶、艾叶、紫苏子、薄荷、柠檬粉、五味子、玉竹、鱼腥草按比例混合，然后进行粉碎处理，处理完后过200目目筛，得到中草药混合物，然后将中草药混合物放入水中煎煮提取一定时间，再取过滤取出滤渣，加入与水等质量的乙醇，在85℃下提取5小时，后过滤，将两次得到的滤液混合，形成提取液，再将提取液旋蒸浓缩，后加入甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺，搅拌均匀后，干燥，得到中草药型动物油脂脱腥剂；所述中草药混合物、水的质量比为1:12；所述一定时间为60分钟；所述煎煮提取的温度为95℃。
一种所述中草药型动物油脂脱腥剂应用于猪油脂的脱腥处理，具体应用方法为：将中草药型动物油脂脱腥剂100g和水25g充分搅拌均匀，静置5h后，加入到油脂60g中混合后静置6h，进行脱腥处理，然后，于60℃条件下熬制7h，即得到脱腥的油脂。
对比例1
本例提供一种中草药型动物油脂脱腥剂及其制备方法与应用，与实施例1基本相同，不同的是没有添加生姜。
对比例2
本例提供一种中草药型动物油脂脱腥剂及其制备方法与应用，与实施例1基本相同，不同的是没有添加春砂仁。
对比例3
本例提供一种中草药型动物油脂脱腥剂及其制备方法与应用，与实施例1基本相同，不同的是没有添加艾叶。
对比例4
本例提供一种中草药型动物油脂脱腥剂及其制备方法与应用，与实施例1基本相同，不同的是没有添加柠檬粉。
对比例5
本例提供一种中草药型动物油脂脱腥剂及其制备方法与应用，与实施例1基本相同，不同的是没有添加五味子。
对比例6
本例提供一种中草药型动物油脂脱腥剂及其制备方法与应用，与实施例1基本相同，不同的是没有添加甘草酸改性降冰片烯-2-甲胺。
对比例7
传统动物油脂脱腥剂。
为了进一步说明本发明实施例中所涉及的中草药型动物油脂脱腥剂的有益技术效果，将以上实施例1-5及对比例1-7的动物油脂脱腥剂进行性能测试，测试结果见表1，测试方法如下：选用实施例1-5及对比例1-7的动物油脂脱腥剂对动物性油脂猪油进行脱腥处理，挑选经过专业培训的10名(男女各5名)感官评定人员，对腥味进行感官评价，计算平均分，评价标准为：腥味很轻(8-10分)、腥味稍浓(5-8分)、腥味很浓(0-5分)；口感无异味(8-10分)、口感稍有味道(5-8分)、有异味(0-5分)。
表1
从表1可以看出，本发明实施例公开的中草药型动物油脂脱腥剂脱腥后腥味≥9.5分，脱腥后味道≥9.7分；而对比例脱腥后腥味≤8.5分，脱腥后味道≤8.3分，可见，本发明实施例公开的中草药型动物油脂脱腥剂脱腥效果更佳。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
