欢迎光临小豌豆知识网!
当前位置:首页 > 化学技术 > 动物脂肪> 一种水蜜桃香精及其制备工艺独创技术20788字

一种水蜜桃香精及其制备工艺

2021-02-25 23:10:22

一种水蜜桃香精及其制备工艺

  技术领域

  本发明涉及香精香料技术领域,更具体地说,它涉及一种水蜜桃香精及其制备工艺。

  背景技术

  香精是赋予化妆品以一定香气的原料,它是制造过程中的关键原料之一。香精选用得当,不仅受消费者的喜爱,而且还能掩盖产品介质中某些不良气味,而水蜜桃性味平和,汁多味美,营养丰富,具有独特的香气,备受消费者青睐。

  在公开号为CN109135925A的中国发明专利申请文件中公开了水蜜桃味香精配方,该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括:丁酸乙酯1.00%-3.00%,叶醇0.50%-0.80%,丁酸丙酯0.50%-0.80%,苯甲醛0.20%-0.50%,异戊酸丁酯1.00%-3.0%,β-紫罗兰酮0.20%-0.50%,α-紫罗兰酮0.20%-0.50%,丙位癸内酯0.50%-0.80%,桃醛0.50%-0.80%,丙酸0.30%-0.80%,异丁酸叶醇酯0.60%-0.90%,丁位癸内酯0.50%-0.80%,乙基麦芽酚0.50%-0.80%,丙二醇93.50%-98.50%。

  上述申请文件中,通过加入8-巯基薄荷酮、丁位十一内酯与丙位辛内酯,能够大幅度的提升该水蜜桃味香精的香气;并通过添加一定比例的8-巯基薄荷酮能够中和丁位十一内酯的香气,使丁位十一内酯香气更佳自然、柔和更佳受大众喜欢;通过添加一定比例的丙位辛内酯能够使该水蜜桃味香精口感更佳醇厚,但其大多使用合成原料配制而成,所以普遍在果香真实感和果肉汁感上有所欠缺,进而导致其整体应用效果不佳,因此,需要提出一种新的方案来解决上述问题。

  发明内容

  针对现有技术中的不足,本发明的目的一在于提供一种水蜜桃香精,通过加入甜橙油和枣子酊,并使其相互之间起到良好的复配增效作用,以解决上述技术问题,其具有良好的果香真实感和果肉汁感,整体应用效果好。

  为实现上述目的一,本发明提供了如下技术方案:

  一种水蜜桃香精,包括如下重量份数的组分:

  香基0.1-100份;

  溶剂0-99.9份;

  表面活性剂5-20份;

  稳定剂6-10;

  所述香基由以下重量份的组分组成:

  甜橙油0.1-2份;

  桃噻唑0.05-0.2份;

  枣子酊0.1-0.5份;

  丙位癸内酯0.3-0.5份;

  硫代薄荷酮0.01-0.02份;

  麦芽酚0.02-0.05份;

  丁酸乙酯0.1-1份;

  芳樟醇0.02-0.04份。

  通过采用上述技术方案,采用对水蜜桃有较强的亲和性的天然等同成分的香料作为原料,并使用了天然甜橙油和枣子酊作为香基的主要成分,使添加本发明的水蜜桃香精的水蜜桃饮料、调味酒、调味乳饮料等饮料和其它食品的果香真实感和果肉汁感增强,并具有非常天然的香气及口感。另外本发明的水蜜桃香精的香气质量高于国内同类香精的水平。

  进一步优选为,所述香基的组分中还加入有重量份数为0.18-0.26份的功能助剂,功能助剂为4-乙基辛酸和薄荷精油的混合物,且4-乙基辛酸和薄荷精油的重量份数比为1:(1.7-2.5)。

  通过采用上述技术方案,4-乙基辛酸能够维持水蜜桃香精香气的稳定性,薄荷精油能够提高水蜜桃香精整体的天然性口感,且4-乙基辛酸和薄荷精油混合作为功能助剂使用时,其相互之间能够起到良好的复配增效作用,进而使水蜜桃香精在使用后的果香真实感和果肉汁感大大提高,整体具有良好的应用效果。

  进一步优选为,所述香基的组分中还加入有重量份数为0.03-0.08份的混合制剂,混合制剂为维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液的混合物,且维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液的重量份数比为1:(0.7-1.3)。

  通过采用上述技术方案,维生素E纳米乳液在不影响水蜜桃香精稳定性的前提条件下,对水蜜桃香精独特的香精风味起到良好的保护作用;维生素C纳米乳液具有良好的抗氧化性,能够使水蜜桃香精保持良好稳定的香味;且维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液混合作为混合制剂,能够起到良好的复配增效作用,进而使水蜜桃香精在使用后的果香真实感和果肉汁感大大提高。

  进一步优选为,所述香基的组分中还加入有重量份数为0.08-0.5份的丁位十一内酯。

  通过采用上述技术方案,丁位十一内酯能够大幅度的提升该水蜜桃味香精的香气,且丁位十一内酯能够与甜橙油起到良好的复配增效作用,不仅使水蜜桃香精的香气更加自然醇厚,还能大大提高水蜜桃香精在使用后的果香真实感和果肉汁感。

  进一步优选为,所述溶剂选用酒精、丙二醇、辛酸癸酸甘油酯、三醋酸甘油酯、水和柠檬酸三乙酯中的任意一种或多种。

  通过采用上述技术方案,选用上述溶剂,能够使香基中的各组分原料充分混合且分散开来,并能使水蜜桃香精口感和香气更加浓厚纯正,同时,得到的水蜜桃香精具有良好的稳定性。

  进一步优选为,所述表面活性剂选用卵磷脂、大豆卵磷脂、单硬脂酸甘油脂和蔗糖酯中的任意一种。

  通过采用上述技术方案,上述表面活性剂能够使各组分原料充分分散混合,且使水蜜桃香精的香味能够良好稳定的散出,且在制备过程中,表面活性剂也能够起到增溶和乳化的作用,进而使水蜜桃香精保持较高的品质。

  进一步优选为,所述稳定剂选用阿拉伯树胶、海藻酸钠、酪蛋白酸钠和羧甲基纤维素钠中任意一种。

  通过采用上述技术方案,上述稳定剂可起乳化稳定剂和增稠剂的作用,能够使各组分原料具有良好的相容性和结合性,且能显著提高了水蜜桃香精的耐温性、使用便捷性及香气的持久性,并在使用后保持发挥出良好稳定的果香真实感和果肉汁感。

  本发明的目的二在于提供一种水蜜桃香精的制备工艺,采用该方法制备的水蜜桃香精具有良好的果香真实感和果肉汁感,整体应用效果好。

  为实现上述目的二,本发明提供了如下技术方案,包括以下步骤:

  步骤一,将相应重量份数的甜橙油、桃噻唑、枣子酊、丙位癸内酯、硫代薄荷酮、麦芽酚、丁酸乙酯和芳樟醇进行搅拌混合均匀,搅拌速度为200-500rpm,时间为10-20min,即可得到香基;

  步骤二,取相应重量份数的溶剂,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为150-450rpm,时间为15-25min,再加入相应重量份数的表面活性剂和稳定剂,继续搅拌5-15min,即可得到水蜜桃香精。

  通过采用上述技术方案,将香基的各组分原料充分混合,得到稳定的香基料,再按实际需要,将香基有相应比例的溶剂进行混合,形成稳定的分散系后,最后加入表面活性剂和稳定剂,混合均匀,即可得到水蜜桃香精。如此操作,简单方便,生产效率高,且具有良好的应用性。同时,得到的水蜜桃香精具有良好的品质,能够发挥出良好稳定的果香真实感和果肉汁感。

  综上所述,与现有技术相比,本发明具有以下有益效果:

  (1)采用对水蜜桃有较强的亲和性的天然等同成分的香料作为原料,并使用了天然甜橙油和枣子酊作为香基的主要成分,使添加本发明的水蜜桃香精的水蜜桃饮料、调味酒、调味乳饮料等饮料和其它食品的果香真实感和果肉汁感增强,并具有非常天然的香气及口感;

  (2)加入由4-乙基辛酸和薄荷精油组成的功能助剂,能够维持水蜜桃香精香气的稳定性,并提高水蜜桃香精整体的天然性口感,且使水蜜桃香精在使用后的果香真实感和果肉汁感大大提高,整体具有良好的应用效果;

  (3)加入由维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液组成的混合制剂,对水蜜桃香精独特的香精风味起到良好的保护作用,且使水蜜桃香精在使用后的果香真实感和果肉汁感大大提高,整体具有良好的稳定性。

  附图说明

  图1为本发明中水蜜桃香精的制备工艺流程图。

  具体实施方式

  下面结合附图和实施例,对本发明进行详细描述。

  实施例1:一种水蜜桃香精,各组分及其相应的重量份数如表1所示,且香基各组分及其相应的重量份数如表2所示,并通过如下步骤制备获得:

  步骤一,将相应重量份数的甜橙油、桃噻唑、枣子酊、丙位癸内酯、硫代薄荷酮、麦芽酚、丁酸乙酯和芳樟醇进行搅拌混合均匀,搅拌速度为350rpm,时间为15min,即可得到香基;

  步骤二,取相应重量份数的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为300rpm,时间为20min,再加入相应重量份数的卵磷脂和酪蛋白酸钠,继续搅拌10min,即可得到水蜜桃香精。

  实施例2-8:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,水蜜桃香精的各组分及其相应的重量份数如表1所示。

  表1实施例1-8中各组分及其重量份数

  

  实施例9-11:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,香基各组分及其相应的重量份数如表2所示。

  表2实施例1和实施例9-11中香基各组分及其重量份数

  

  

  实施例12:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二中重量份数为90份的丙二醇替换为辛酸癸酸甘油酯。

  实施例13:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二中重量份数为90份的丙二醇替换为50份的酒精、30份的水和10份的丙二醇。

  实施例14:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二中重量份数为90份的丙二醇替换为40份的辛酸癸酸甘油酯、30份的三醋酸甘油酯和20份的柠檬酸三乙酯。

  实施例15:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二中重量份数为5份的卵磷脂替换为单硬脂酸甘油脂。

  实施例16:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二中重量份数为5份的卵磷脂替换为大豆卵磷脂。

  实施例17:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二中重量份数为5份的卵磷脂替换为蔗糖酯。

  实施例18:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二中重量份数为6份的酪蛋白酸钠替换为羧甲基纤维素钠。

  实施例19:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二中重量份数为6份的酪蛋白酸钠替换为海藻酸钠。

  实施例20:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二中重量份数为6份的酪蛋白酸钠替换为阿拉伯树胶。

  实施例21:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二具体设置为,取相应重量份数为90份的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为300rpm,时间为20min,然后加入重量份数为0.22份的功能助剂,功能助剂由重量份数比为1:2.1的4-乙基辛酸和薄荷精油组成,持续搅拌15min,再加入相应重量份数为5份的卵磷脂和6份的酪蛋白酸钠,继续搅拌10min,即可得到水蜜桃香精。

  实施例22:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二具体设置为,取相应重量份数为90份的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为300rpm,时间为20min,然后加入重量份数为0.18份的功能助剂,功能助剂由重量份数比为1:1.7的4-乙基辛酸和薄荷精油组成,持续搅拌15min,再加入相应重量份数为5份的卵磷脂和6份的酪蛋白酸钠,继续搅拌10min,即可得到水蜜桃香精。

  实施例23:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二具体设置为,取相应重量份数为90份的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为300rpm,时间为20min,然后加入重量份数为0.26份的功能助剂,功能助剂由重量份数比为1:2.5的4-乙基辛酸和薄荷精油组成,持续搅拌15min,再加入相应重量份数为5份的卵磷脂和6份的酪蛋白酸钠,继续搅拌10min,即可得到水蜜桃香精。

  实施例24:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二具体设置为,取相应重量份数为90份的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为300rpm,时间为20min,然后加入重量份数为0.055份的混合制剂,混合制剂由重量份数比为1:1的维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液组成,持续搅拌15min,再加入相应重量份数为5份的卵磷脂和6份的酪蛋白酸钠,继续搅拌10min,即可得到水蜜桃香精。

  实施例25:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二具体设置为,取相应重量份数为90份的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为300rpm,时间为20min,然后加入重量份数为0.03份的混合制剂,混合制剂由重量份数比为1:0.7的维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液组成,持续搅拌15min,再加入相应重量份数为5份的卵磷脂和6份的酪蛋白酸钠,继续搅拌10min,即可得到水蜜桃香精。

  实施例26:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二具体设置为,取相应重量份数为90份的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为300rpm,时间为20min,然后加入重量份数为0.08份的混合制剂,混合制剂由重量份数比为1:1.3的维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液组成,持续搅拌15min,再加入相应重量份数为5份的卵磷脂和6份的酪蛋白酸钠,继续搅拌10min,即可得到水蜜桃香精。

  实施例27:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二具体设置为,取相应重量份数为90份的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为300rpm,时间为20min,然后加入重量份数为0.29份的丁位十一内酯,持续搅拌15min,再加入相应重量份数为5份的卵磷脂和6份的酪蛋白酸钠,继续搅拌10min,即可得到水蜜桃香精。

  实施例28:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二具体设置为,取相应重量份数为90份的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为300rpm,时间为20min,然后加入重量份数为0.08份的丁位十一内酯,持续搅拌15min,再加入相应重量份数为5份的卵磷脂和6份的酪蛋白酸钠,继续搅拌10min,即可得到水蜜桃香精。

  实施例29:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤二具体设置为,取相应重量份数为90份的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为300rpm,时间为20min,然后加入重量份数为0.5份的丁位十一内酯,持续搅拌15min,再加入相应重量份数为5份的卵磷脂和6份的酪蛋白酸钠,继续搅拌10min,即可得到水蜜桃香精。

  对比例1:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,其通过如下步骤制备获得:

  步骤一,将相应重量份数的甜橙油、桃噻唑、枣子酊、丙位癸内酯、硫代薄荷酮、麦芽酚、丁酸乙酯和芳樟醇进行搅拌混合均匀,搅拌速度为200rpm,时间为20min,即可得到香基;

  步骤二,取相应重量份数的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为150rpm,时间为25min,再加入相应重量份数的卵磷脂和酪蛋白酸钠,继续搅拌15min,即可得到水蜜桃香精。

  对比例2:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,其通过如下步骤制备获得:

  步骤一,将相应重量份数的甜橙油、桃噻唑、枣子酊、丙位癸内酯、硫代薄荷酮、麦芽酚、丁酸乙酯和芳樟醇进行搅拌混合均匀,搅拌速度为500rpm,时间为10min,即可得到香基;

  步骤二,取相应重量份数的丙二醇,加入步骤一中得到的香基,进行搅拌混合,搅拌速度为450rpm,时间为15min,再加入相应重量份数的卵磷脂和酪蛋白酸钠,继续搅拌5min,即可得到水蜜桃香精。

  对比例3:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤一具体设置为,将相应重量份数的桃噻唑、枣子酊、丙位癸内酯、硫代薄荷酮、麦芽酚、丁酸乙酯和芳樟醇进行搅拌混合均匀,搅拌速度为350rpm,时间为15min,即可得到香基。

  对比例4:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤一具体设置为,将相应重量份数的甜橙油、桃噻唑、丙位癸内酯、硫代薄荷酮、麦芽酚、丁酸乙酯和芳樟醇进行搅拌混合均匀,搅拌速度为350rpm,时间为15min,即可得到香基。

  对比例5:一种水蜜桃香精,与实施例1的不同之处在于,步骤一具体设置为,将相应重量份数的桃噻唑、丙位癸内酯、硫代薄荷酮、麦芽酚、丁酸乙酯和芳樟醇进行搅拌混合均匀,搅拌速度为350rpm,时间为15min,即可得到香基。

  性能测试试验样品:采用实施例1-29中获得的水蜜桃香精作为试验样品1-29,采用对比例1-5中获得的水蜜桃香精作为对照样品1-5。

  试验方法:选择公开号为CN109042884A的发明申请文件中实施例一所公开的一种发酵果汁奶饮料的稳定性制作方法,并采用试验样品1-29和对照样品1-5作为香精原料,制作出34种发酵果汁奶饮料。并随机选取100名年龄段在15-45岁之间的人群,且男女比例为1:1,然后对34种发酵果汁奶饮料分别进行试饮,根据果香真实感和果肉汁感的强烈程度进行打分,满分为10份!打分完毕后进行统计,舍去两个最大值和最小值,剩余的取平均值,精确至0.1,并记录在表3中。

  试验结果:试验样品1-29和对照样品1-5的测试结果如表3所示。由表3可知,由试验样品1和对照样品1-2的测试结果对比可得,本发明所公开的制备工艺参数均适用于水蜜桃香精的制备。由试验样品1-8和对照样品3-5的测试结果对比可得,天然甜橙油和枣子酊作为香基的主要成分,均可以提高水蜜桃香精的果香真实感和果肉汁感,且其混合使用使,效果最佳。由试验样品1和试验样品9-11的测试结果对比可得,香基的配比均能得到良好品质的水蜜桃香精。由试验样品12-20和试验样品1-8的测试结果对比可得,本发明所公开的溶剂、表面活性剂和稳定剂,均能得到性能稳定的水蜜桃香精。由试验样品21-23和试验样品1-8的测试结果对比可得,加入由4-乙基辛酸和薄荷精油组成的功能助剂,能够增强水蜜桃香精的果香真实感和果肉汁感。由试验样品24-26和试验样品1-8的测试结果对比可得,加入由维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液组成的混合制剂,能够增强水蜜桃香精的果香真实感和果肉汁感。由试验样品27-29和试验样品1-8的测试结果对比可得,加入丁位十一内酯,也能够增强水蜜桃香精的果香真实感和果肉汁感。

  表3试验样品1-29和对照样品1-5的测试结果

  

  

  

  以上所述仅是本发明的优选实施方式,本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例,凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

【一种水蜜桃香精及其制备工艺】相关文章:

1.一种藤椒油及其制备方法

2.一种释放和保护粉虱类害虫寄生蜂蛹的装置及其使用方法

3.一种可降解拉链的制备方法

4.用于辅助治疗肠炎组合物及其制备方法

5.一种用于生产冰淇淋球的冰淇淋机及制备方法

6.碳刻画及其生产工艺和碳化机

7.一种牛排注射机及其注射方法

8.一种定量供料加热器及其加热方法

9.一种奥卡西平片剂及其制备方法

10.一种速溶高钙奶粉的制备方法

《一种水蜜桃香精及其制备工艺.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式(或pdf格式)