一种含有复合抗氧化剂的DHA藻油及其制备方法
技术领域
本发明涉及DHA藻油加工的技术领域，更具体地说，涉及一种含有复合抗氧化剂的DHA藻油及其制备方法。
背景技术
DHA藻油提取自海洋微藻，一般含有重量百分含量30～60％的DHA，能促进婴幼儿、儿童和青少年的智力及视力发育，还具有减少血栓形成，预防心脑血管疾病，降血脂、降血糖等功效，在食品及医药领域具有重要的应用价值。但是，DHA藻油富含的多不饱和脂肪酸对氧气、热和光等较敏感，易发生氧化生成氢过氧化物，再分解成醛、酮及低级脂肪酸等次级氧化产物，导致风味、颜色和营养等品质的劣化，并危害食用者的健康。因此，提高DHA藻油的氧化稳定性，拓宽其应用范围，具有重要的意义。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺点，根据DHA藻油氧化稳定性弱等问题，提供一种含有复合抗氧化剂的DHA藻油及其制备方法，可以有效地提高DHA藻油的氧化稳定性，最终达到延长其货架期的目的，该制备方法简单易行，安全高效，适合规模化生产。
为实现上述目的，本发明提供一种含复合抗氧化剂的DHA藻油，由下列原料按重量比组成：DHA藻油99.968～99.975，脂溶性植酸0.004～0.008，维生素E 0.008～0.02，抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.01，茶多酚0.008～0.016。
优选方式下，所述含复合抗氧化剂的DHA藻油，由下列原料按重量比组成：DHA藻油99.968～99.9736，脂溶性植酸0.004～0.008，维生素E 0.008～0.016，抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.008，茶多酚0.008～0.016。
优选方式下，所述含复合抗氧化剂的DHA藻油，由下列原料按重量比组成：DHA藻油99.972，脂溶性植酸0.004、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.008和茶多酚0.008。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法，包括步骤：
S1、取DHA藻油9.968～9.975重量份、脂溶性植酸0.004～0.008重量份、维生素E0.008～0.02重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.01重量份混合，得复合溶液A；
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008～0.016重量份，得复合溶液B；
S3、将步骤S2所述复合溶液B，在常温下匀浆混匀，得复合溶液C；
S4、将步骤S3所述复合溶液C加入到90重量份DHA藻油中，在常温下搅拌混匀，得含复合抗氧化剂的DHA藻油；
所述含复合抗氧化剂的DHA藻油，由以下原料按重量比组成：DHA藻油99.968～99.975，脂溶性植酸0.004～0.008，维生素E 0.008～0.02，抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.01，茶多酚0.008～0.016。
优选方式下，步骤S3所述匀浆的具体参数为：功率为50～360w、转速为8000～28000rmp、时间15～30s；
优选方式下，步骤S3所述匀浆的具体参数为：功率185w、转速24000rmp、时间30s；
优选方式下，步骤S4所述搅拌的具体参数为：功率4～7.5kw、转速60～90rmp、时间30～60min；
优选方式下，步骤S4所述搅拌的具体参数为：功率7.5kw，转速75rmp，时间45min。
优选方式下，所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法，包括步骤：
S1、取DHA藻油9.972重量份、脂溶性植酸0.004重量份、维生素E 0.008重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.008重量份混合，得复合油脂A；
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008重量份，得复合油脂B；
S3、将步骤S2所述复合油脂B，在常温下匀浆混匀，所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s，得复合油脂C；
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中，在常温下进行充分的搅拌混匀，功率7.5kw，转速75rmp，时间45min，使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油；
所述含复合抗氧化剂的DHA藻油，由下列原料按重量比组成：DHA藻油99.972，脂溶性植酸0.004、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.008和茶多酚0.008。
所述DHA藻油可以选用符合中华人民共和国粮食行业标准LS/T 3243-2015 DHA藻油的油脂，也可以根据实际生产需要选用其他DHA藻油。
本发明的有益效果是：
本发明制备的含脂溶性植酸、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯和茶多酚的复合抗氧化剂的DHA藻油，稳定性得到显著的提高，货架期得以延长，相对于未添加抗氧化剂的产品，货架期可延长3倍以上。
附图说明
图1是本发明中DHA藻油在30℃下加速贮藏过程中过氧化值的零级动力学模型拟合结果。
图2是本发明中DHA藻油在30℃下加速贮藏过程中过氧化值的一级动力学模型拟合结果。
图3是本发明中DHA藻油在40℃下加速贮藏过程中过氧化值的零级动力学模型拟合结果。
图4是本发明中DHA藻油在40℃下加速贮藏过程中过氧化值的一级动力学模型拟合结果。
图5是本发明中DHA藻油在50℃下加速贮藏过程中过氧化值的零级动力学模型拟合结果。
图6是本发明中DHA藻油在50℃下加速贮藏过程中过氧化值的一级动力学模型拟合结果。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式进行更加详细的说明，以便能更好地理解本发明的方案以及其各个方面的优点。然而，以下描述的具体实施例仅是说明的目的，而不是对本发明的限制。
下述实施例中所述DHA藻油购自于青岛海智源生命科技有限公司，CAS：6217-54-5；脂溶性植酸购自于建明食品科技有限公司，CAS：83-86-3；维生素E购自于建明食品科技有限公司，CAS：59-02-9；抗坏血酸棕榈酸酯购自于建明食品科技有限公司，CAS：137-66-6；茶多酚购自于建明食品科技有限公司，CAS：84650-60-2。
实施例1：
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油，由以下原料按重量比组成：DHA藻油99.972，脂溶性植酸0.004、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.008和茶多酚0.008。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法，包括步骤：
S1、取DHA藻油9.972重量份与脂溶性植酸0.004重量份、维生素E 0.008重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.008重量份混合，得复合油脂A；
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008重量份，得复合油脂B：
S3、将步骤S2所述复合油脂B，在常温下匀浆混匀，所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s，得复合油脂C；
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中，在常温下进行充分的搅拌混匀，功率7.5kw，转速75rmp，时间45min，使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
实施例2：
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油，由以下原料按重量比组成：DHA藻油99.968，脂溶性植酸0.004、维生素E0.016、抗坏血酸棕榈酸酯0.004和茶多酚0.008。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法，包括步骤：
S1、取DHA藻油9.968重量份与脂溶性植酸0.004重量份、维生素E0.016重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.004重量份混合，得复合油脂A；
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008重量份，得复合油脂B；
S3、将步骤S2所述复合油脂B，在常温下匀浆混匀，所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s，得复合油脂C；
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中，在常温下进行充分的搅拌混匀，功率7.5kw，转速75rmp，时间45min，使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
实施例3：
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油，由以下原料按重量比组成：DHA藻油99.972，脂溶性植酸0.008、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.004和茶多酚0.008。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法，包括步骤：
S1、取DHA藻油9.972重量份与脂溶性植酸0.008重量份、维生素E 0.008重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.004重量份混合，得复合油脂A；
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008重量份，得复合油脂B；
S3、将步骤S2所述复合油脂B，在常温下匀浆混匀，所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s，得复合油脂C；
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中，在常温下进行充分的搅拌混匀，功率7.5kw，转速75rmp，时间45min，使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
实施例4：
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油，由以下原料按重量比组成：DHA藻油99.968，脂溶性植酸0.004、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.004和茶多酚0.016。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法，包括步骤：
S1、取DHA藻油9.968重量份与脂溶性植酸0.004重量份、维生素E0.008重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.004重量份混合，得复合油脂A；
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.016重量份，得复合油脂B；
S3、将步骤S2所述复合油脂B，在常温下匀浆混匀，所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s，得复合油脂C；
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中，在常温下进行充分的搅拌混匀，功率7.5kw，转速75rmp，时间45min，使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
实施例5：
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油，由以下原料按重量比组成：99.970的DHA藻油，0.005的脂溶性植酸、0.01的维生素E、0.005的抗坏血酸棕榈酸酯和0.01的茶多酚。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法，包括步骤：
S1、取DHA藻油9.970重量份与脂溶性植酸0.005重量份、维生素E0.01重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.005重量份混合，得复合油脂A；
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.01重量份，得复合油脂B；
S3、将步骤S2所述复合油脂B，在常温下匀浆混匀，所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s，得复合油脂C；
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中，在常温下进行充分的搅拌混匀，功率7.5kw，转速75rmp，时间45min，使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
实施例6：
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油，由以下原料按重量比组成：DHA藻油99.9736，脂溶性植酸0.0067、维生素E 0.013和抗坏血酸棕榈酸酯0.0067。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法，包括步骤：
S1、取DHA藻油9.9736重量份与脂溶性植酸0.0067重量份、维生素E0.013重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.0067重量份混合，得复合油脂A；
S2、将步骤S1所述复合油脂A，在常温下匀浆混匀，所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s，得复合油脂B；
S3、将步骤S2所述复合油脂B加入到90重量份DHA藻油中，在常温下进行充分的搅拌混匀，功率7.5kw，转速75rmp，搅拌45min，使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
对比例1：
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油，由以下原料按重量比组成：DHA藻油99.970，维生素E 0.02和抗坏血酸棕榈酸酯0.01。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法，包括步骤：
S1、取DHA藻油9.970重量份与维生素E 0.02重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.01重量份混合，得复合油脂A；
S2、将步骤S1所述复合油脂A，在常温下匀浆混匀，所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s，得复合油脂B；
S3、将步骤S2所述复合油脂B加入到90重量份DHA藻油中，在常温下进行充分的搅拌混匀，功率7.5kw，转速75rmp，搅拌45min，使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
将上述实施例1～6、对比例1制得的DHA藻油以及空白组DHA藻油通过油脂氧化稳定性分析仪，在100℃和120℃下测定氧化诱导时间；并将DHA藻油样品置于恒温烘箱(60℃)中，每隔12小时取样一次，使用GB5009.227-2016规定的滴定法测定DHA藻油样品的过氧化值。并将实施例1，对比例1所制得的含复合抗氧化剂DHA藻油样品及空白组DHA藻油在30℃、40℃和50℃下加速贮藏，每隔1天取样一次，使用GB5009.227-2016规定的滴定法测定含复合抗氧化剂DHA藻油样品的过氧化值用于预测其货架期。以氧化诱导时间(表1)、过氧化值(表2)和货架期预测(表3及图1～图6)作为DHA藻油氧化程度的评价指标，以此来比较添加复合抗氧化剂的DHA藻油的氧化稳定性。
根据表1～表3及图1～图6所示数据，对比实施例与对比例实验结果可以发现，本发明将脂溶性植酸、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯和茶多酚四种抗氧化剂相结合，得到的复合抗氧化剂可以有效地延长DHA藻油的氧化诱导时间，在加速氧化过程中可以显著地抑制过氧化值的增长，使得DHA藻油稳定性得到了显著的提高，货架期得到明显地提升。并且根据实施例结果分析得出，由以下原料按重量比组成的含复合抗氧化剂的DHA藻油：DHA藻油99.972，脂溶性植酸0.004、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.008和茶多酚0.008，氧化稳定性最高。因此可以得出，本发明的技术方案相较现有的技术，存在一定的优势，具有较高的实际意义和应用价值。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
