一种牛油中胆固醇吸附剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种牛油中胆固醇吸附剂及其制备方法,属于食用动物油加工领域。
背景技术
胆固醇是维持生命及正常生理功能所必须的一种营养成分,但是每天的摄入量不能超过300 mg。牛油富含人体必须脂肪酸,同时也是花生四烯酸和ɑ-脂蛋白的重要来源,而植物油中缺乏这两种脂肪酸,更重要的是,牛油以其独特的风味和浓郁的香味一直深受消费者的喜爱。当前工业脱除胆固醇常用的方法是采用氧化铝吸附法,该方法存在吸附剂残留,铝元素对人体有害,该法处理过的牛油存在食品安全性的问题。因此,有必要开发一种绿色高效的牛油胆固醇吸附剂,也是提高牛油价值和扩大牛油消费的重要途径之一。
发明内容
本发明针对上述问题,提供一种牛油中胆固醇高效吸附剂的生产工艺,本发明生产的新型吸附剂属于天然可食用材料,不仅能高效吸附牛油中的胆固醇,而且该吸附剂处理过的牛油食品安全性高。
一种牛油中胆固醇吸附剂的制备方法,包括以下步骤:
(1)湿法球磨碱化: 湿豆渣中加入氢氧化钠进行碱化,期间球磨辅助处理,结束后将pH中和至7.0-7.2;
(2)水洗过滤:将中和后的豆渣离心水洗;
(3)高压蒸煮:将离心水洗后的豆渣高压蒸煮;
(4)超声醇化:将蒸煮后的豆渣加入无水乙醇,超声辅助醇化处理;
(5)真空干燥:将醇化后的豆渣进行真空干燥,使水分含量降至5%以下;
(6)粉碎、过筛:将干燥后的豆渣粉碎,过筛。
所述步骤(1)中氢氧化钠的浓度为10-15%,湿豆渣的含水量为:60-80%;氢氧化钠加入量为0.5-3 mL/g湿豆渣。
所述步骤(1)中湿法球磨碱化过程为:球料比为2-5:1;碱化后再球磨,再碱化。
所述步骤(1)中pH中和条件为:用质量分数为20%的盐酸将pH调至7.0-7.2。
所述步骤(3)在110-140 ℃下蒸煮10-30 min。
所述步骤(4)中加入3-5倍量的无水乙醇,间隔超声辅助醇化。
采用上述方法制备的吸附剂。
上述吸附剂在吸附牛油中胆固醇的应用。
本发明的有益效果:
1、去除蛋白质,提高吸附性
湿法球磨处理过程中,不仅有利于碱液的渗入,而且可以破坏蛋白-纤维-脂类复合物结构,能够高效去除蛋白质、脂类等成分,能够使豆渣形成多孔结构,进而提高了吸附性。
2、蛋白质高温变性,提高吸附性
高压蒸煮能够使豆渣中残留的蛋白质变性,提高吸附性。
3、去除植物固醇等杂质,强化吸附性
醇化能够去除植物固醇等其他成分,提高吸附性。超声具有局部高温、高压、高频振动、超临界等效应,不仅有利于乙醇渗入到豆渣的内部,而且超声对豆渣的机械力作用可强化醇化效果。所以引入超声波技术可以缩短醇化时间、提高吸附剂质量。
具体实施方式
实施例1
一种牛油中胆固醇吸附剂的制备方法,包括以下步骤:
(1)湿法球磨碱化:称取200 g的湿豆渣,湿豆渣含水量为60%,并加入100 mL 12%的氢氧化钠,在球料比4:1、转速为400 r/min条件下进行球磨处理8 min,碱化15 min后,再进行球磨处理8 min,碱化时间15 min,结束后用20%的盐酸将pH调至7.0-7.2;
(2)水洗过滤:将中和后的豆渣离心水洗3次。分离机转速:3000 r/min,时间:20 min;
(3)高压蒸煮:将离心水洗后的豆渣放入高压蒸煮锅,在110 ℃条件下蒸煮10 min;
(4) 超声醇化:将蒸煮后的豆渣加入 3倍量的无水乙醇,在超声功率500 W、35 ℃条件下超声辅助处理5 min,每10 min超声处理1次,每次超声处理10 min,共超声3次,醇化时间共计2 h;
(5)真空干燥:将醇化后的豆渣进行真空干燥,在60 ℃条件下,使水分含量降至5%以下;
(6)粉碎、过筛:将干燥后的豆渣粉碎,过60目筛。
实施例2
一种牛油中胆固醇吸附剂的制备方法,包括以下步骤:
(1)湿法球磨碱化:称取200 g的湿豆渣,湿豆渣含水量为70%,并加入600 mL 10%的氢氧化钠,在球料比5:1、转速为400 r/min条件下进行球磨处理5 min,碱化15 min后,再进行球磨处理5 min,碱化时间15 min,结束后用20%的盐酸将pH调至7.0-7.2;
(2)水洗过滤:将中和后的豆渣离心水洗3次。分离机转速:3000 r/min,时间:20 min;
(3)高压蒸煮:将离心水洗后的豆渣放入高压蒸煮锅,在140 ℃条件下蒸煮5 min;
(4) 超声醇化:将蒸煮后的豆渣加入 3倍量的无水乙醇,在超声功率500 W、35 ℃条件下超声辅助处理5 min,每20 min超声处理1次,每次超声处理5 min,共超声4次,醇化时间共计2 h;
(5)真空干燥:将醇化后的豆渣进行真空干燥,在60 ℃条件下,使水分含量降至5%以下;
(6)粉碎、过筛:将干燥后的豆渣粉碎,过60目筛。
实施例3
一种牛油中胆固醇吸附剂的制备方法,包括以下步骤:
(1)湿法球磨碱化:称取200 g的湿豆渣,湿豆渣含水量为80%,并加入200 mL 10%的氢氧化钠,在球料比3:1、转速为450 r/min条件下进行球磨处理4 min,碱化10 min后,再进行球磨处理4 min,碱化时间10 min,结束后用20%的盐酸将pH调至7.0-7.2;
(2)水洗过滤:将中和后的豆渣离心水洗3次。分离机转速:3000 r/min,时间:20 min;
(3)高压蒸煮:将离心水洗后的豆渣放入高压蒸煮锅,在121 ℃条件下蒸煮15 min;
(4) 超声醇化:将蒸煮后的豆渣加入 4倍量的无水乙醇,在超声功率500 W、35 ℃条件下超声辅助处理5 min,每30 min超声处理1次,每次超声处理5 min,共超声3次,醇化时间共计2 h;
(5)真空干燥:将醇化后的豆渣进行真空干燥,在60 ℃条件下,使水分含量降至5%以下;
(6)粉碎、过筛:将干燥后的豆渣粉碎,过60目筛。
对比例1 不进行湿法球磨碱化处理
一种牛油中胆固醇吸附剂的制备方法,包括以下步骤:
(1) 水洗过滤:称取200 g的湿豆渣,离心水洗3次。分离机转速:3000 r/min,时间:20min;
(3)高压蒸煮:将离心水洗后的豆渣放入高压蒸煮锅,在121 ℃条件下蒸煮15 min;
(4) 超声醇化:将蒸煮后的豆渣加入 4倍量的无水乙醇,在超声功率500 W、35 ℃条件下超声辅助处理5 min,每30 min超声处理1次,每次超声处理5 min,共超声3次,醇化时间共计2 h;
(5)真空干燥:将醇化后的豆渣进行真空干燥,在60 ℃条件下,使水分含量降至5%以下;
(6)粉碎、过筛:将干燥后的豆渣粉碎,过60目筛。
对比例1
一种牛油中胆固醇吸附剂的制备方法,包括以下步骤:
(1)水洗过滤:称取200 g的湿豆渣,离心水洗3次。分离机转速:3000 r/min,时间:20min;
(3)高压蒸煮:将离心水洗后的豆渣放入高压蒸煮锅,在121 ℃条件下高压蒸煮15min;
(4) 超声醇化:将蒸煮后的豆渣加入 4倍量的无水乙醇,在超声功率500 W、35 ℃条件下超声辅助处理5 min,每30 min超声处理1次,每次超声处理5 min,共超声3次,醇化时间共计2 h;
(5)真空干燥:将醇化后的豆渣进行真空干燥,在60 ℃条件下,使水分含量降至5%以下;
(6)粉碎、过筛:将干燥后的豆渣粉碎,过60目筛。
对比例2
(1)湿法球磨碱化:称取200 g的湿豆渣,湿豆渣含水量为65%,并加入200 mL 10%的氢氧化钠,在球料比3:1、转速为450 r/min条件下进行球磨处理4 min,碱化10 min后,再进行球磨处理4 min,碱化时间10 min,结束后用20%的盐酸将pH调至7.0-7.2;
(2)水洗过滤:将中和后的豆渣离心水洗3次。分离机转速:3000 r/min,时间:20 min;
(3) 超声醇化:将水洗后的豆渣加入 4倍量的无水乙醇,在超声功率500 W、35 ℃条件下超声辅助处理5 min,每30 min超声处理1次,每次超声处理5 min,共超声3次,醇化时间共计2 h;
(4)真空干燥:将醇化后的豆渣进行真空干燥,在60 ℃条件下,使水分含量降至5%以下;
(5)粉碎、过筛:将干燥后的豆渣粉碎,过60目筛。
对比例3
(1)湿法球磨碱化:称取200 g的湿豆渣,湿豆渣含水量为73%,并加入200 mL 10%的氢氧化钠,在球料比3:1、转速为450 r/min条件下进行球磨处理4 min,碱化10 min后,再进行球磨处理4 min,碱化时间10 min,结束后用20%的盐酸将pH调至7.0-7.2;
(2) 水洗过滤:将中和后的豆渣离心水洗3次。分离机转速:3000 r/min,时间:20 min;
(3)高压蒸煮:将离心水洗后的豆渣放入高压蒸煮锅,在121 ℃条件下高压蒸煮15min;
(4)真空干燥:将蒸煮后的豆渣进行真空干燥,在60 ℃条件下,使水分含量降至5%以下;
(5)粉碎、过筛:将干燥后的豆渣粉碎,过60目筛。
对实施例1-3及对比例1-3的吸附剂进行分析如下表1。
表1 实施例1-3及对比例1-3的吸附剂分析