即饮茶
技术领域
本发明涉及一种即饮茶的制备以及冲饮方法。
背景技术
国人消费茶叶有悠久的历史，符合现代医学理念的饮茶具有很好的保健作%20用，但是现在国人饮茶最主要的习惯或方式是以沸水冲泡茶叶并在短时间内开%20始饮用，这种消费方式在当前状态下存在以下2种严重的缺点：
1.国际卫生组织(WTO)旗下国际癌症研究中心表示：喝65℃以上很热的%20饮料可能导致食道癌。目前国人传统的饮茶方式是以100℃开水冲泡茶叶并等%20到茶水凉下来再饮用，但又往往不愿等茶水凉到65℃以下才开始饮用，这样%20茶水的温度极少能降低至65℃以下。因此，传统的茶叶饮用方式非但不能起%20到保健作用，反而可能诱发口腔、咽喉、食管及胃部肿瘤的产生。
2.随着经济的发展，环境污染日益严重，有研究指出：土壤重金属可通%20过茶树根系吸收在体内发生富集，引发茶叶饮品的重金属超标。传统的采用开%20水冲泡茶叶的方式，因茶叶浸泡时间较长而导致重金属从茶叶中析出，并通过%20饮用使得这些重金属在人体内沉积，影响人们身体健康。
国人采用开水冲泡茶叶的方式从明朝初年开始，距今已有700年历史，从%20既往的农耕慢节奏社会发展到现代工业化快节奏社会，这种传统的茶叶消费方%20式已经与现代生活有所脱节。本发明致力于改良茶叶的传统消费方式以避免以%20上2种茶叶的缺点，有利于增强茶叶的保健作用，适应现代工业化的快节奏生%20活方式。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种即饮茶。
本发明要解决的另外一个技术问题是提供一种即饮茶的冲饮方法。
对于即饮茶，本发明采用的技术方案是，由以下步骤制备得到：
一种即饮茶，由以下步骤制备得到：
(1)粉碎：将茶叶送入转速为1200-1300rpm的锤式破碎机内进行切断搓%20揉处理，过200目以上筛网，得干茶叶粉末；
(2)萃取：将干茶叶粉末置于0～10℃以下无水乙醇溶液中，先浸泡1%20～2h，然后超声浸提20min，然后维持50～65℃60min，过滤去渣，对过滤%20液进行减压蒸馏回收乙醇得浓缩提取液；将浓缩提取液维持4～5℃以3000～%204500rpm离心8～12min，得茶叶乙醇浸出液上清液；采用D401/D402大孔苯%20乙烯系螯合型离子交换树脂对茶叶乙醇浸出液上清液进行过滤，得到茶多酚和%20多糖上清液；
(3)将茶多酚和多糖上清液真空干燥，得茶多酚和多糖干粉。
(4)取所述的茶多酚和多糖干粉100mg溶解于蒸馏水1000ml，配制成%20100ug/ml茶多酚和多糖蒸馏水溶液；
(5)取海藻酸钠100g溶解于所述茶多酚和多糖蒸馏水溶液，温度在50℃%20充分溶解，静置2～3小时；
(6)将步骤(5)制得的溶液进行真空脱水，制成固体状态的茶多酚和多%20糖固体茶引；
(7)将茶多酚和多糖固体茶引通过真空包装制成茶多酚和多糖固体茶引%20小包装。
作为优选，每个所述茶多酚和多糖固体茶引小包装的重量为50～100ug。
对于即饮茶的冲饮方法，本发明采用的技术方案是，在冲饮时，取数个茶%20多酚和多糖固体茶引小包装添加到凉水或不超过65℃的温水中，待茶多酚和%20多糖固体茶引小包装在水中完全快速溶解，制成能够即时饮用且具有茶叶芳香%20的温凉茶汤。
作为优选，冲饮时，根据口味轻重增加或减少所述茶多酚和多糖固体茶引%20小包装的数量。
本发明的有益效果是：
在即饮茶的制作过程中，重金属被D401/D402大孔苯乙烯系螯合型离子%20交换树脂过滤掉，从而避免了重金属在人体内沉积。所制成的即饮茶小包装能%20够直接采用凉水或不超过65℃的温水快速溶解饮用，避免了传统用开水冲泡%20茶叶的饮用方式高温茶水对人体的损害，同时饮用更加方便与随意。
具体实施方式
一、茶叶制备
按绿茶制备程序(鲜叶-萎缩-杀青-揉捻-烘干-干燥)，制备绿茶以便备用。
①萎凋(去除茶叶中水分)：将采摘的新鲜茶叶置于1％Na2CO3溶液浸泡%2015分钟后清水洗净，在摊青间用竹席或蔑盘摊放鲜茶叶，厚度2～3厘米，摊%20青时间为4～8小时；
②杀青(去除青草味)：采用滚筒连续杀青机杀青，用人工将摊青叶从滚筒%20连续杀青机进叶口均匀投入，滚筒转速40-45转/分钟，杀青温度为210～230℃，%20杀青时间1～1.5分钟；杀青后的茶叶出机后迅速摊凉；
③摇青(促进茶多酚酶促氧化，产生香气)：把茶叶置于摇青器具中，通过%20转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，形%20成绿茶所特有的香高味醇品质；
④揉捻(让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤)：用揉捻机揉捻%20茶叶，在常温下揉捻，揉捻时间10～20分钟；
⑤烘干(定型产香，蒸发叶内多余水分)：使用烘干机烘干，温度为100～%20120℃，揉捻后的茶叶均匀进入烘干机，其厚度不超过0.5厘米，时间3～4%20分钟；
⑥干燥：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最终茶叶含水量低于5％，%20最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质。
上述绿茶的制作步骤是为下一步提取茶叶中芳香有机物做准备，第①步骤%20在茶叶常规制作过程前加上1％Na2CO3溶液15分钟浸泡，主要作用是清除新%20鲜茶叶上农药残留，因为目前绝大多数农药是脂溶性的，不溶于水但是溶于%20Na2CO3溶液，这样就在制茶的过程中也相应除去了茶叶上的农药残留。
二、茶多酚和多糖固体茶引(即饮茶)的制备
1、茶多酚和多糖干粉的提取.
⑦粉碎(便于茶叶有机物溶解)：将上面得到的茶叶送入转速为%201200-1300rpm的锤式破碎机内进行切断搓揉处理；将上述干茶叶粉碎，过200%20目以上筛网，得干茶叶粉末；
⑧萃取(采取一步法提取茶叶中有机物，包括茶多酚和多糖，尽量保持茶%20叶中有机质芳香)：将干茶叶粉末置于0～10℃以下无水乙醇溶液中，先浸泡1%20～2h，然后超声浸提20min，然后维持50～65℃60min，过滤去渣，对过滤%20液进行减压蒸馏回收乙醇得浓缩提取液；将浓缩提取液维持4～5℃以3000～%204500rpm离心8～12min，得茶叶乙醇浸出液上清液；采用D401/D402大孔苯%20乙烯系螯合型离子交换树脂对茶叶乙醇浸出液上清液进行过滤，得到茶多酚和%20多糖上清液；
⑨将茶多酚和多糖上清液真空干燥，得茶多酚和多糖干粉；
以上提取步骤基于茶叶芳香主要来自茶叶中的茶多酚和多糖，以尽量少的%20步骤提取茶叶中芳香有机物，一方面减少在提取过程中芳香味的散失，同时另%20一方面因为茶叶中的重金属能被D401/D402大孔苯乙烯系螯合型离子交换树%20脂滤过而不破坏茶多酚以及多糖分子结构，不会影响提取物的芳香味，经上述%20步骤即得到无重金属污染的茶多酚和多糖干粉。
2、茶多酚和多糖固体茶引(即饮茶)的制备
⑩取茶多酚和多糖干粉100mg溶解于蒸馏水1000ml，配制成100ug/ml%20多酚和多糖蒸馏水溶液；
以上步骤将提取的茶多酚干粉制成茶多酚和多糖固体茶引小包装，冲饮时 将1-2个茶多酚和多糖固体茶引小包装加入一定量的凉水或不超过65℃的温 水即可。茶多酚和多糖固体茶引小包装能在极短时间内溶解在水中，释放出固 体茶引中的茶多酚和多糖，制成一杯能够立即饮用且具有芳香茶叶味的温凉茶 汤，并可根据个人口味的轻重相应地增加或减少固体茶引小包装的数量。
上述冲饮方法非常简便，能够使得消费者快速地冲泡出一杯温凉芳香的 绿茶汤，适应现代快生活的节奏以及饮用安全茶水的健康卫生新理念。
本实施例所制成的茶多酚和多糖固体茶引可随时加水冲饮，避免了茶叶用 开水冲泡后冷却到能够饮用温度的时间等待，符合现代快生活的节奏，也符合 现代卫生健康的理念。本实施例首先是提供了一种适于用凉水冲饮的茶多酚和 多糖茶固体茶引(即饮茶)，改变国人开水冲泡茶叶导致相关肿瘤高危因素的不 良饮茶习惯；其次是采用的茶多酚和多糖茶提取方法和固体茶引制备方法，能 够有效地消除农药残留和茶叶富集重金属毒性作用，大大减少工业化带来的环 境污染的副作用。
以上所述的本发明实施方式，并不构成对本发明保护范围的限定。任何在 本发明的精神和原则之内所作的修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明 的权利要求保护范围之内。
