一种中华水芹面配方与制作方法
技术领域
本发明涉及食品制造技术领域，尤其涉及一种中华水芹面配方与制作方法。
背景技术
中华水芹属于药食同源植物，由于中华水芹中含有丰富的挥发性成分，无论是炒作菜品还是打细和面压成面条，它都带有浓郁的芳香味，能够起到开胃健食的作用。中华水芹之所以广为人们所接受，是因为中华水芹中含有大量的膳食纤维，把中华水芹和高筋面粉搭配制成中华水芹拉面，通过食用中华水芹面之后，能在食用者胃内大量吸水膨胀，起到湿润粪便的作用，并且还能刺激胃肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，能够起到润肠通便的功效，适合便秘人群者食用。
中华水芹中含有很多的钙质，在蔬菜中属于高钙类蔬菜，而中华水芹中含有烟酸，不含草酸对钙质的吸收没有抑制作用，经常食用中华水芹面能够起到很好的补钙作用，尤其适合中老年人群和小孩的食用，多吃能够很好的预防骨质疏松和促进小孩生长发育，而中华水芹到目前市场上没有用作加工面条。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在市场上没有用作加工面条的缺点，而提出的一种中华水芹面配方与制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
设计一种中华水芹面配方，包括如下食材：中华水芹和面粉。
优选的，所述中华水芹和面粉按照重量比为7：3。
优选的，所述面粉包括高筋面粉和乌冬面粉，其中高筋面粉和乌冬面粉按照重量比为7：3。
一种中华水芹面制作方法，包括如下步骤：
S1、中华水芹清洗处理，切除中华水芹中部茎杆用于制造中华水芹酱，保留中华水芹的根部以及顶部并使用食盐以及小苏打混合溶液进行清洗，其中食盐浓度为0.5％，食用小苏打的浓度为0.2％；
S2、混合，将S1中清洗后的中华水芹加入搅拌机中添加面粉进行搅拌，其中面粉与中华水芹的重量比为7：3，首先采用慢速搅拌 25min，转速为1500r/h，然后采用中速搅拌45min，转速为5500r/h，使之中华水芹的根部和叶柄完全拆解并被面粉融合；
S3、延压，使用压面机对S2中混合的面团进行延压，第一次的延压时间为3min，延压厚度是2cm(将搅拌拋解好的中华水芹高筋麵粉初始成型)，第二延压时间为4min，延压厚度1.5cm，第三次延压时间为5min，延压厚度为1cm；醒发25-30min，再进行第四次延压，第四次延压时间为8min，延压厚度为0.6cm，第五次延压时间为 10min，延压厚度为0.3cm；第六次是延压成型；
S4、包装，面条延压成型后，人工称重将面条分成每份100g的小面团，再用三层包装，第一层靠近面条的是专用食品包裝紙，第二层是保温保湿食品级塑料膜，第三层是面粉包装专用牛皮纸，封好裝入纸箱或塑料框，放入冷库或冰柜保存。
优选的，所述中华水芹的根部保留5-8cm，顶部保留40-50cm。
本发明提出的一种中华水芹面配方与制作方法，有益效果在于：整个水芹面制作方法没有把中华水芹切碎打烂，而是直接与高筋面粉一起搅拌，通过搅拌机产生的离心力将中华水芹拆解，使之完全融入到高筋面粉中，同时通过抛物线的引力将中华水芹的汁水和物质分离，分离后的物质和汁水又被高筋面粉慢慢吸收，使之彻底融合，确保了中华水芹中的膳食纤维和不溶性维生素成分不被破坏和流失，完整的融入到高筋面粉当中，制作完成的水芹面具有天然的绿色，而且完全保留面粉以及中华水芹的营养物质，同时中华水芹中自身糖水化合物含量很高，但是大多数都是木质素和纤维素，含有的糖分很低，用中华水芹的根部和叶子与高筋面粉加工成面条，食用后不会升高血糖，并且中华水芹中含有大量的膳食纤维，做成面条食用后能抑制机体对糖分的吸收，能更好的降低血糖，所以中华水芹面是高血糖患者的最佳食物。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例一
一种中华水芹面配方，包括如下食材：中华水芹和面粉，中华水芹和面粉按照重量比为7：3，面粉包括高筋面粉和乌冬面粉，其中高筋面粉和乌冬面粉按照重量比为7：3。
一种中华水芹面制作方法，包括如下步骤：
S1、中华水芹清洗处理，切除中华水芹中部茎杆用于制造中华水芹酱，中华水芹的根部保留6cm，顶部保留42cm，保留中华水芹的根部以及顶部并使用食盐以及小苏打混合溶液进行清洗，其中食盐浓度为0.5％，食用小苏打的浓度为0.2％；
S2、混合，将S1中清洗后的中华水芹加入搅拌机中添加面粉进行搅拌，其中面粉与中华水芹的重量比为7：3，首先采用慢速搅拌 25min，转速为1500r/h，然后采用中速搅拌45min，转速为5500r/h，使之中华水芹的根部和叶柄完全拆解并被面粉融合；
S3、延压，使用压面机对S2中混合的面团进行延压，第一次的延压时间为3min，延压厚度是2cm(将搅拌拋解好的中华水芹高筋麵粉初始成型)，第二延压时间为4min，延压厚度1.5cm，第三次延压时间为5min，延压厚度为1cm；醒发26min，再进行第四次延压，第四次延压时间为8min，延压厚度为0.6cm，第五次延压时间为10min，延压厚度为0.3cm；第六次是延压成型；
S4、包装，面条延压成型后，人工称重将面条分成每份100g的小面团，再用三层包装，第一层靠近面条的是专用食品包裝紙，第二层是保温保湿食品级塑料膜，第三层是面粉包装专用牛皮纸，封好裝入纸箱或塑料框，放入冷库或冰柜保存。
实施例二
一种中华水芹面配方，包括如下食材：中华水芹和面粉，中华水芹和面粉按照重量比为7：3，面粉包括高筋面粉和乌冬面粉，其中高筋面粉和乌冬面粉按照重量比为7：3。
一种中华水芹面制作方法，包括如下步骤：
S1、中华水芹清洗处理，切除中华水芹中部茎杆用于制造中华水芹酱，中华水芹的根部保留7cm，顶部保留44cm，保留中华水芹的根部以及顶部并使用食盐以及小苏打混合溶液进行清洗，其中食盐浓度为0.5％，食用小苏打的浓度为0.2％；
S2、混合，将S1中清洗后的中华水芹加入搅拌机中添加面粉进行搅拌，其中面粉与中华水芹的重量比为7：3，首先采用慢速搅拌 25min，转速为1500r/h，然后采用中速搅拌45min，转速为5500r/h，使之中华水芹的根部和叶柄完全拆解并被面粉融合；
S3、延压，使用压面机对S2中混合的面团进行延压，第一次的延压时间为3min，延压厚度是2cm(将搅拌拋解好的中华水芹高筋麵粉初始成型)，第二延压时间为4min，延压厚度1.5cm，第三次延压时间为5min，延压厚度为1cm；醒发27min，再进行第四次延压，第四次延压时间为8min，延压厚度为0.6cm，第五次延压时间为10min，延压厚度为0.3cm；第六次是延压成型；
S4、包装，面条延压成型后，人工称重将面条分成每份100g的小面团，再用三层包装，第一层靠近面条的是专用食品包裝紙，第二层是保温保湿食品级塑料膜，第三层是面粉包装专用牛皮纸，封好裝入纸箱或塑料框，放入冷库或冰柜保存。
实施例三
一种中华水芹面配方，包括如下食材：中华水芹和面粉，中华水芹和面粉按照重量比为7：3，面粉包括高筋面粉和乌冬面粉，其中高筋面粉和乌冬面粉按照重量比为7：3。
一种中华水芹面制作方法，包括如下步骤：
S1、中华水芹清洗处理，切除中华水芹中部茎杆用于制造中华水芹酱，中华水芹的根部保留8cm，顶部保留46cm，保留中华水芹的根部以及顶部并使用食盐以及小苏打混合溶液进行清洗，其中食盐浓度为0.5％，食用小苏打的浓度为0.2％；
S2、混合，将S1中清洗后的中华水芹加入搅拌机中添加面粉进行搅拌，其中面粉与中华水芹的重量比为7：3，首先采用慢速搅拌 25min，转速为1500r/h，然后采用中速搅拌45min，转速为5500r/h，使之中华水芹的根部和叶柄完全拆解并被面粉融合；
S3、延压，使用压面机对S2中混合的面团进行延压，第一次的延压时间为3min，延压厚度是2cm(将搅拌拋解好的中华水芹高筋麵粉初始成型)，第二延压时间为4min，延压厚度1.5cm，第三次延压时间为5min，延压厚度为1cm；醒发28min，再进行第四次延压，第四次延压时间为8min，延压厚度为0.6cm，第五次延压时间为10min，延压厚度为0.3cm；第六次是延压成型；
S4、包装，面条延压成型后，人工称重将面条分成每份100g的小面团，再用三层包装，第一层靠近面条的是专用食品包裝紙，第二层是保温保湿食品级塑料膜，第三层是面粉包装专用牛皮纸，封好裝入纸箱或塑料框，放入冷库或冰柜保存。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
