麻籽豆腐 1篇：
黄豆麻籽豆腐的制作方法
第一、技术领域
本发明涉及食品的制作方法，具体涉及一种以黄豆和麻籽为原料，制作麻籽豆腐的方法，属于国际专利分类A23L1/48“食品组合物及其加工处理“技术领域。
第二、背景技术
小麻籽是一种生长于野外或田边地头的植物，其果实特点是无糖、高蛋白，并含有多种维生素，具有多种药用价值和高的营养价值，但因加工技术方面的限制，这种高蛋白营养植物不易被人体吸收，直接食用或在粉碎、加热后食用口感欠佳，难于推广而被广大群众所接受。
第三、发明内容
本发明的目的，在于提供一种切实可行，工艺复杂度低，终产物营养价值高的黄豆麻籽豆腐的制作方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的。
一种黄豆麻籽豆腐的制作方法，它包括以下步骤，
1)黄豆点浆成脑：取用黄豆，经过挑选和水洗后，用水浸泡10-14小时，然后上打浆机打浆，所打的浆液经过3-5次煮沸，每次沸腾持续半小时;然后经过滤后，用卤水点浆成脑，得到大豆脑。
2)小麻籽磨成小麻籽浆：取用小麻籽，挑选、洁净，人工或机械去皮，水洗净，然后上打浆机，打成小麻籽浆;打出的小麻籽浆经过高温消毒煮沸多次，再将小麻籽浆中的油和浆分离，留取分离出油之后的小麻籽浆，待用。
3)混合成型：将分离出油之后的小麻籽浆与前述的大豆脑混合成型。
上述步骤中，原始取用的黄豆与小麻籽的重量份之比为5∶1。
本发明方法的使用，成功地开发了东北地区含高蛋白及多种维生素的小麻籽植物食品，脱除了麻籽的坚硬外壳，与高营养价值的黄豆配合食用，使产品的质量、品质大大提高。所制出的麻籽豆腐口感细腻，清香爽口，作为绿色的无糖营养食品，更符合现代社会人们的需求，会受到现今社会广大人民群众的青睐。
第四、具体实施方式
本发明黄豆麻籽豆腐的制作方法，主要分为三个步骤：黄豆点浆成脑、小麻籽磨成小麻籽浆、混合成型。在前两个步骤中，经过了多次的高温煮沸灭菌，使产品具有可靠的品质，保质期长。
取用100斤黄豆，经过挑选和水洗后，用水浸泡10-14小时;然后上打浆机打浆，浆液经过3-5次煮沸，每次沸腾持续半小时;然后经过滤后，用卤水点浆成脑，得到大豆脑。
取用20斤小麻籽，挑选、洁净，人工或机械去皮，水洗净，然后上打浆机，打成小麻籽浆;打出的小麻籽浆经过高温消毒煮沸几次，再将小麻籽浆中的油和浆分离，留取分离出油之后的小麻籽浆，待用。该分离步骤可采用普通、常规的分离手段即可，比如静置后用手工清除油层。将分离出油之后得到的的小麻籽浆，与前述的大豆脑混合成型。
小麻籽浆本身可作为高级饮料直接饮用，对于正在恢复期的病人、老年人、体弱者大有裨益。
本发明产品委托了黑龙江省农业标准化与监测中心，作出了产品质量监督检验报告：国农监(委)字2001-0038号。干品含有粗脂肪26.7%。各种有益元素含量，以mg/kg计算，Zn：49.2，Fe：117，Ca：1297。
麻籽豆腐 2篇：
麻籽豆腐的制作方法
第一、技术领域
本发明涉及一种用麻籽为原料制作成豆腐状食品的制作方法，具体说涉及一种麻籽豆腐的制作方法。
第二、背景技术
在我国五、六十年代以前，北方农村特别是内蒙古地区，食用过一种叫小麻籽豆腐的食品，其原料为小麻籽，这种小麻籽多产于野外或田边地头，很少单独种植，它的果实特点是无糖、高蛋白、含多种维生素，并有多种药用价值。人们将这种植物果实经过粉碎、过滤、加热之后，粗制成一种粘状物，称为小麻籽豆腐，食之有一种宜人的香味，大大增进人们的食欲，而且营养价值高。但用这种方法制作的小麻籽豆腐存在以下缺点：一是质量粗糙、颜色发黑;二是在制作过程中，部分坚硬外壳没有分离出来，混在豆腐里面，食用后不宜消化;三是食用过量时有人会出现眩晕、嗜睡等症状，这是因为麻籽的种子内含有一种叫硒酸的物质，有催眠作用;四是保质期短，不便于贮存运输，所以无法运往外地，导致这种大众比较喜欢的食品的食用范围比较小，不能在更大范围内推广。
第三、发明内容
本发明的目的是针对现有技术存在的问题，而提供一种麻籽豆腐的制作方法，其工艺简单，制作成本低廉，使制作的豆腐营养价值高，口味独特，质量好，保质期长，便于运输。
本发明的目的是通过以下的技术方案实现的：
一种麻籽豆腐的制作方法，包括麻籽精选、去污、干燥、脱壳成米，将米在浸槽中浸泡，浸泡4-6小时后通过沥水吊车沥水，沥水后的米在磨浆机中磨浆，之后在滤浆分离机中进行三道过滤，三道过滤后产生的三渣混合后通过磨浆机磨浆，再进行两道过滤，两道过滤后产生的二渣混合后磨浆，放到压渣机中过滤去废渣，之后将物料放到锅炉锅中加热到90--100℃，取出物料放到锅炉罐中熏浆，熏浆温度为110--130℃，熏浆后的物料通过沥水网车沥水并经过滤器滤水后放到蒸流罐中酸化处理，温度为120--140℃，时间为2-3小时，酸化处理后放高温灭菌机中灭菌，灭菌温度为115--135℃，受热时间为4-6秒。
本发明的优点为：由于本发明工艺基本上是采用了机器设备制作，加之工艺流程整体的合理配制，所以使用本发明的工艺方法生产麻籽豆腐，生产效率高，劳动强度低，大大解放了劳动力，降低产品成本，从而使销售价格降低，使用本发明的方法生产比过去手工制作工作效率提高20-30倍;使用本发明的工艺方法，可全部去除麻籽的坚硬外壳，使产品的品质和质量大大提高，颜色细腻，口感好，且入口滑而不腻，余香满口，加之这种产品具有清肠毒，通便润肠胃、催乳、益肾、养发养颜、止咳等药用价值，同时做为无糖食品，受到人们的青睐。
第四、具体实施方式
一种麻籽豆腐的制作方法，包括麻籽精选、去污、干燥、在脱壳机中脱壳成米，将米在浸槽中浸泡，浸泡5小时后通过沥水吊车沥水，沥水后的米在磨浆机中磨浆，之后在滤浆分离机中进行三道过滤，三道过滤后产生的三渣混合后通过磨浆机磨浆，再进行两道过滤，两道过滤后产生的二渣混合后磨浆，放到压渣机中过滤去废渣，之后将物料放到锅炉锅中加热到100℃，取出物料放到锅炉罐中熏浆，熏浆温度为120℃，熏浆后的物料通过沥水网车沥水并经过滤器滤水后放到蒸流罐中酸化处理，温度为130℃，时间为2.5小时，酸化处理后放高温灭菌机中灭菌，灭菌温度为120℃，受热时间为5秒。
麻籽豆腐 3篇：
麻子豆腐的配方及其制备方法
第一、技术领域
本发明涉及一种麻子豆腐的配方及其制备方法。
第二、背景技术
1987年国家宣布火麻仁既是食物，又是药物的传统医食同源作物。长期 食用火麻，在润燥滑肠、清除人体自由基、对便秘，排毒养颜等方面也十分 有益。近年来通过对火麻仁进行化学成分、营养学、药理学、临床学等方面 的深入研究，证明火麻仁是一种不可多得的食品。火麻仁含有丰富的蛋白质、 不饱和脂肪酸，以及卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微 量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效， 对便秘、高血脂、高血压、糖尿病、肠胃病均有良好的预防作用，是医药界 确认的主要长寿绿色食品之一。由于火麻含有丰富的多不饱和脂肪酸，包括 ω-3、ω-6和GLA(咖玛亚麻酸)等成分，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸， 人体不能合成，故必须从食物中摄取α-亚麻酸，它具有降脂、抗血栓形成、 预防心脑血管疾病、抑制衰老等众多功效。α-亚麻酸经过人体代谢，可以产 生鱼油中最重要的两种成份：EPA和DHA，它是脑脂肪的主要成份，被誉为“植 物脑黄金”，具有营养素多样、全面均衡的特点每一种都非常独到，人体必需， 缺一不可。近二十年来，火麻产品的深度研发得到许多国家和企业的高度重 视。火麻产业在国际上虽然还是一个新兴的产业，但以火麻为原料的产品， 已有几万种之多，涉及人类衣食住行的方方面面。在国外，无论什么产品， 只要沾上火麻的边，就贴上了时尚的标签，身价倍增。火麻种植十分生态环 保，在各种气候条件与土壤条件下都能种植，天然抗虫，在生长过程中无须 使用任何化学药剂，是名副其实的绿色植物。近十年，火麻产品因其健康、 纯天然和环保的特性，符合人类的消费理念而被国际市场认同和追捧。火麻 油与火麻食品的研究与开发成为国际火麻研究的热点。目前我国火麻食品除 了目前开发的麻子油、麻子蛋白粉，基本没有火麻食品。火麻系列食品在我 国处于空白，让火麻食品走进寻常百姓家，是本发明的初衷。
第三、发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种麻子豆腐的配 方及其制备方法，它采用了火麻、大豆两种健康食品配制而成，增强机体免 疫功能、防止血管硬化、具通导大便、降糖、降脂、延年益寿、延缓衰老的 功效，营养均衡的作用。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
本发明所述的一种麻子豆腐的配方及其制备方法，它的配方比按重量百 分比如下：火麻子15%-50%份和大豆30%-50%;它的制备方法如下：第一步 是通过磨浆机把火麻子磨成麻子浆，经过过滤麻子渣得原料麻子浆;第二是 将原料麻子浆通过用锅炉蒸汽暗封闭加热到40°-98°，麻子浆刚变成散粒 状，停止加热得散粒状麻子浆;第三是把大豆通过磨浆机磨成浆，过滤除去 豆渣，通过锅炉蒸汽把豆浆加温，让豆浆沸腾一定时间，得原料大豆浆;第 四步是调制石膏粉水;第五步是将加热好的散粒状麻子浆放在存储容器的下 层，然后把加热好的原料大豆浆和石膏粉水从0.5-3m的高度冲入散粒状麻子 浆中，利用石膏与豆浆的特性，让麻子浆均匀混合，得半成品麻子豆腐;第 六步将半成品麻子豆腐通过成型模具容器切割成成品麻子豆腐。
采用上述结构后，本发明有益效果为：本发明它采用了火麻、大豆两种 健康食品配制而成，增强机体免疫功能、防止血管硬化、具通导大便、降糖、 降脂、延年益寿、延缓衰老的功效，营养均衡的作用。
第四、具体实施方式
本发明所述的一种麻子豆腐的配方及其制备方法，它的配方比按重量百 分比如下：火麻子15%-50%份和大豆30%-50%;它的制备方法如下：第一步 是通过磨浆机把火麻子磨成麻子浆，经过过滤麻子渣得原料麻子浆;第二是 原料麻子浆通过用锅炉蒸汽暗封闭加热到40°-98°，麻子浆刚变成散粒状， 停止加热得散粒状麻子浆;第三是把大豆通过磨浆机磨成浆，过滤除去豆渣， 通过锅炉蒸汽把豆浆加温，让豆浆沸腾一定时间，得原料大豆浆;第四步是 调制石膏粉水;第五步是将加热好的散粒状麻子浆放在存储容器的下层，然 后把加热好的原料大豆浆和石膏粉水从0.5-3m的高度冲入散粒状麻子浆中， 利用石膏与豆浆的特性，让麻子浆均匀混合，得半成品麻子豆腐;第六步将 半成品麻子豆腐通过成型模具容器切割成成品麻子豆腐。
具体实施方式：本发明在制备时按重量百分比：取45份火麻子、45份大 豆和10份的石膏粉水;其制作方法如下：
第一步是通过磨浆机把45份火麻子磨成麻子浆，经过过滤麻子渣得原料 麻子浆;
第二是将原料麻子浆通过用锅炉蒸汽暗封闭加热到40°-98°，麻子浆刚 变成散粒状，停止加热得散粒状麻子浆;
第三是把45大豆通过磨浆机磨成浆，过滤除去豆渣，通过锅炉蒸汽把豆 浆加温，让豆浆沸腾一定时间，得原料大豆浆;
第四步是调制10份石膏粉水;
第五步是将加热好的散粒状麻子浆放在存储容器的下层，然后把加热好 的原料大豆浆和石膏粉水从0.5-3m的高度冲入散粒状麻子浆中，利用石膏与 豆浆的特性，让麻子浆均匀混合，得半成品麻子豆腐;
第六步将半成品麻子豆腐通过成型模具容器切割成成品麻子豆腐。
本发明它采用了火麻、大豆两种健康食品配制而成，增强机体免疫功能、 防止血管硬化、具通导大便、降糖、降脂、延年益寿、延缓衰老的功效，营 养均衡的作用。
以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请范围所述 的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围 内。
