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用于香肠腊肉的晾晒装置

2021-03-30 08:44:19

用于香肠腊肉的晾晒装置

  技术领域

  本申请涉及一种用于香肠腊肉的晾晒装置,属于现代农业装备领域。

  背景技术

  香肠腊肉因其历史悠久并具有特殊的风味,而成为我国传统肉制品的典型代表。传统腊肉和香肠富含蛋白质和脂肪,在储存过程中易发生微生物腐败,导致酸价超标、过氧化值超标、褪色、出油、发粘、风味差等问题,继续勉强食用将危害人体健康。此类肉制品的制造工艺中包含晾晒环节,通过控制此步骤的温度和通风量,可以使其中风味物质充分氧化,提高风味口感;同时降低产品水含量,延长保质期。

  现有晾晒过程多在自然环境中进行,各类微生物繁殖体较易在晾晒过程中附着于此类肉制品上,待外部条件达到萌发要求时,微生物即生长并分解肉制品。因而控制此类肉制品晾晒环境中的微生物含量,至关重要,直接影响后续环节中产品质量。

  现有晾晒风干灭菌装置,均无法将自然光透入箱体内,无法利用自然光对箱体内腊肉和香肠进行照射,影响产品口感。

  实用新型内容

  本申请提供了一种解决上述技术问题的用于香肠腊肉的晾晒装置。

  本申请提供了一种用于香肠腊肉的晾晒装置,包括:箱体,箱体为长方体,箱体内部设置空腔,箱体任两相对侧壁上至少设置两块透光玻璃;

  箱体底面内埋设多根通气管,通气管侧壁上开设多个连通管,通气管通过连通管与箱体内部空腔相连通;

  通气管的第一端伸出箱体外并与臭氧储罐或鼓风机相连;

  通气管的第二端伸出箱体外并与抽风机相连;

  各通气管相互平行设置;

  通气管的第一端上设有过滤器。

  优选地,透光玻璃包括:第一透光玻璃、第二透光玻璃和第三透光玻璃、第四透光玻璃和第五透光玻璃,

  箱体的顶面中心区域设置第一透光玻璃;

  箱体的第一侧壁的中心区域处设置第二透光玻璃;

  箱体的第二侧壁的中心区域处设置第三透光玻璃;

  箱体的第三侧壁的中心区域处设置第四透光玻璃;

  箱体的第四侧壁的中心区域处设置第五透光玻璃。

  优选地,过滤器包括:第一通气膜、第二通气膜和螺纹环,第一通气膜与第二通气膜相对地设置于螺纹环内,第一通气膜与第二通气膜之间填充生物过滤石。

  优选地,包括:多根支撑杆和多个钩子构件,支撑杆的两端分别与箱体侧壁相连接;

  各支撑杆相互平行且平行于箱体侧壁;

  钩子构件相互间隔挂设于支撑杆上。

  优选地,钩子构件包括:环体和钩子,环体套设于支撑杆上,钩子与环体侧壁相连接。

  优选地,通气管的第一端上设置三通阀,三通阀的第一口与通气管第一端相连通;

  三通阀的第二口与臭氧罐相连通;

  三通阀的第三口与鼓风机相连通。

  优选地,实时通气管的第一端和第二端上分辨率设有电磁阀。

  本申请能产生的有益效果包括:

  1)本申请所提供的用于香肠腊肉晾晒装置,通过在晾晒装置中增加透光玻璃,使自然光能直接照射于香肠腊肉上,充分利用自然光促进发酵,避免现有晾晒装置无法利用自然光发酵香肠腊肉,导致此类肉制品风味较自然环境中晾晒产品差的技术问题。

  2)本申请所提供的用于香肠腊肉晾晒装置,通过在晾晒装置的进风口处设置空气过滤器,既充分利用了自然空气对有益微生物的发酵作用,又从源头上降低了微生物进入晾晒装置进而干扰肉制品的几率。

  3)本申请所提供的用于香肠腊肉晾晒装置,通过在晾晒装置上增加臭氧通入管路,通过臭氧对此类肉制品进行灭菌处理,避免高温对产品内部蛋白质结构的破坏,最大程度保留产品原有风味和口感。

  附图说明

  图1为本申请提供的用于香肠腊肉晾晒装置示意图;

  图例说明:

  100、箱体;110、第一透光玻璃;120、第二透光玻璃;130、第三透光玻璃;210、通气管;211、连通管;220、进气管;221、过滤器;230、抽气管;310、支撑杆;320、钩子构件。

  具体实施方式

  下面结合实施例详述本申请,但本申请并不局限于这些实施例。

  参见图1,本申请提供的用于香肠腊肉晾晒装置包括:箱体100。箱体100为长方体,内部设置空腔。空腔内挂设待晾晒的香肠和腊肉。箱体100任两相对侧壁上至少设置两块透光玻璃;箱体100底面内埋设多根通气管210,通气管210侧壁上开设多个连通管211,通气管210通过连通管211与箱体100内部空腔相连通;通气管210的第一端为进气管220伸出箱体100外并与臭氧储罐或鼓风机相连;通气管210的第二端为抽气管230伸出箱体100外并与抽风机相连;各通气管210相互平行设置。通气管210的第一端上设有过滤器221。

  本申请提供的晾晒装置,一方面能使肉制品充分接触自然光,另一方面通过箱体100底部通气管210根据需要通入自然空气或臭氧,但需要利用自然空气对肉制品进行发酵风干时,通气管210与鼓风机相连通,此时向箱体100内通入空气,并在另一端抽风机的作用下,对空气流速进行控制,从而控制肉制品风干速度,从而控制肉制品的肉质松紧度。当需进行灭菌时,通风管的第一端与臭氧罐相连通,在抽气泵的作用下,向箱体100内充满臭氧,密闭预设时间后,将肉制品上的好氧细菌杀灭,无需升温避免对肉制品品质的损伤,从而完成灭菌过程。

  基于以上实施例,在一具体实施例中,透光玻璃包括第一透光玻璃110、第二透光玻璃120和第三透光玻璃130、第四透光玻璃和第五透光玻璃,箱体100的顶面中心区域设置第一透光玻璃110;箱体100的第一侧壁的中心区域处设置第二透光玻璃120;箱体100的第二侧壁的中心区域处设置第三透光玻璃130;箱体100的第三侧壁的中心区域处设置第四透光玻璃;箱体100的第四侧壁的中心区域处设置第五透光玻璃。通过在所有设置于地面上面设置透光玻璃,能使自然光重复进入箱体100内,照射腊肉或香肠,尤其对于云南等高原地区,日照时间长,日照强度较高地区,自然光在腊肉和香肠的发酵过程中作用显著,能有效提高产品的风味和口感。

  基于以上实施例,在一具体实施例中,过滤器221包括:第一通气膜、第二通气膜和螺纹环,第一通气膜与第二通气膜相对地设置于螺纹环内,第一通气膜与第二通气膜之间填充生物过滤石。采用此过滤器221221,能直接与管路通过螺纹连接固定,气体吹扫经过生物过滤石后,得到净化,减少微生物感染几率。螺纹环为环体,环体内壁上设置螺纹,第一通气膜与第二通气膜设置于螺纹内侧,螺纹用于与管路连接。

  基于以上实施例,在一具体实施例中,包括:多根支撑杆310和多个钩子构件320,支撑杆310的两端分别与箱体100侧壁相连接;各支撑杆310相互平行且平行于箱体100侧壁;钩子构件320相互间隔挂设于支撑杆310上。

  基于以上实施例,在一具体实施例中,钩子构件320包括环体和钩子,环体套设于支撑杆310上,钩子与环体侧壁相连接。

  基于以上实施例,在一具体实施例中,通气管210的第一端上设置三通阀,三通阀的第一口与通气管210第一端相连通;三通阀的第二口与臭氧罐相连通;三通阀的第三口与鼓风机相连通。通过阀门的开闭便于控制通入箱体100气体。

  基于以上实施例,在一具体实施例中,通气管210的第一端和第二端上分别设有电磁阀。通过电磁阀控制箱体100内部与外部气体的连通,实现箱体100内部的密封需要。

  在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”、“优选实施例”等,指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说,结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时,所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本实用新型的范围内。

  尽管这里参照本实用新型的多个解释性实施例对本实用新型进行了描述,但是,应该理解,本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式,这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说,在本申请公开、附图和权利要求的范围内,可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外,对于本领域技术人员来说,其他的用途也将是明显的。

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