等份面团的制作设备
技术领域
本实用新型涉及食品加工领域，尤其是等份面团的制作设备。
背景技术
在制作面点时，如果能够在制作一份面点时均使用同样重量的等份面团，就可以很方便控制面点成品的规格统一。如今，要制作出等份的面团，所采用的一种方法是设置若干个和面机，将定量的面粉和定量的水分别加入到和面机中，和面机分别和面，从而每个和面机所制作出来的面团都是等份的。另一种方法，则是和出一个大面团，用若干相同规格的模具分别在大面团中擓出面团，然后切掉模具上的边角料，再将模具里的面团脱模即可得到等份的面团。
现有技术的缺陷在于，第一种方法，对每个面团单独和面，从而需要多个和面机，不适合流水线式的大规模生产。第二种方法，需要切除边角料，工序更加复杂。
实用新型内容
为了克服现有技术的不足，本实用新型旨在给出等份面团的制作设备，其无需一对一地用和面设备就能制作等份面团，且无需对做出的等份面团进行切除边角料工序。
为解决上述问题，本实用新型给出的等份面团的制作设备，包括匀速出面装置、面团切割装置，匀速出面装置设有塑形段和出面口，使面团行经塑形段塑形后经出面口匀速移出；面团切割装置包括以设定的频率往复运动的刀具，刀具的运动平面紧贴出面口，在进刀的同时把匀速移出的面团切割成等份小块并将出面口完全挡住，在退刀的同时将出面口打开。在进刀时刀具能将出面口完全挡住，从而在首次进刀后能够使处于塑形段的面团充分塑形，此后面团每处截面的截面积都相等，从而设定的频率往复运动的刀具每次进刀所切下的面团为等份的小块；退刀时刀具打开出面口，使面团保持塑形后的形状离开出面口。
进一步地，所述出面口朝下出面，避免出面后的面团在自身重力的作用下发生形变。
进一步地，面团切割装置包括第一电机，刀具由第一电机驱动。
进一步地，第一电机可调速，以便对第一电机驱动刀具运动的频率进行校准试验。
进一步地，匀速出面装置包括螺旋推进杆和第二电机，第二电机匀速驱动螺旋推进杆以使面团匀速移出。
进一步地，所述塑形段由管段形成。
进一步地，塑形段所在管段为等径管。
进一步地，刀具的初始位置是完全挡住所述出面口的位置，以使面团在塑形段内充分塑形后才从出面口离开，令首份被刀具切出的面团也是等份的小块。
附图说明
图1为面团切割装置的示意图；
图2为面团切割装置的俯视角示意图。
图中：1、塑形管；2、刀具；3、面团切割装置；6、出面口；13、螺旋推进杆；14、第一电机；15、匀速出面装置；16、入料斗；17、第二电机。
具体实施方式
下面，结合附图以及具体实施方式，对本实用新型做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。
等份面团的制作设备包括匀速出面装置15和面团切割装置3。如图1-2所示，匀速出面装置15包括塑形管1、螺旋推进杆13、入料斗16、可调速的第二电机17，螺旋推进杆13设置在匀速出面装置15内，入料斗16设置在螺旋推进杆13的上方，塑形管1设置在螺旋推进杆13的一侧，操作人员/送料设备往入料斗16放入大面团，螺旋推进杆13在第二电机17(第二电机17在图1中被略去)的驱动下可匀速地将大面团送入塑形管1；塑形管1的塑形段竖直朝下地设置，塑形段的下端面为出面口6。面团切割装置3包括可调速的第一电机14和被第一电机14驱动以设定的频率往复运动的刀具2，刀具2的运动平面紧贴出面口6，刀具2在进刀切割的同时将出面口6完全挡住，在退刀的同时将出面口6打开。
面团切割装置3的工作过程如下：刀具2初始时完全挡住出面口6，使出面口6被完全封闭，无法出面；操作人员/送料设备将大面团送入上述入料斗16，大面团在螺旋推进杆13的推进作用下抵达塑形管1，并由于塑形管1的出面口6被刀具2所封闭，而螺旋推进杆13保持匀速推进，最终大面团会充满于塑形管1，则塑形管1内的大面团被塑形管1的内壁塑形从而呈长条状。应说明，优选实施例是塑形管1为等径管，其各处横截面的形状相等；次选实施例是塑形管1为变径管，塑形段出面口6的管径小于塑形段入面口(图2中塑形管1靠近螺旋推进杆13的一端为入面口)的管径。下一步，操作人员启动第一电机14，第一电机14驱动刀具2向右运动(按图1视角)退刀，而螺旋推进杆13继续匀速推进，使塑形管1内的长条形大面团从出面口6匀速移出，而入料斗16内的形状不规则的大面团被匀速推入塑形管1(次选的实施方式是：不设螺旋推进杆13及第二电机17，塑形管1改为倾斜向下或者竖直向下，且塑形管1的内壁光滑，面团在自身重力的作用下缓缓从塑形管1的下端滑出于塑形管1)。再下一步，第一电机14驱动刀具2向左运动进刀，将被匀速出面装置15所匀速移出的长条形大面团切成小块的面团，并同时将出面口6完全挡住；而此期间螺旋推进杆13继续保持作动，从而保证塑形管1的出面口6是充满大面团的，所以从出面口6被推出的大面团在塑形管1的作用下保持等径；又由于第一电机14保持固定频率地驱动刀具2作匀速往复运动，所以刀具2每次切下的小块面团都是相同长度的，从而保证了每次切下的小块面团都是等份的。通过试验校准，刀具2切出每个小块面团的量，恰好能够做成一个饺子皮，可供参考的试验校准方法如下：往入料斗16放入大面团，第一电机14以一个固定的频率驱动刀具2进行匀速往复运动，可切出等份的小块面团。对切出的小块面团进行称量，若小块面团的重量比一个饺子皮的重量大，则加快第一电机14驱动刀具2的频率，若小块面团重量比一个饺子皮的重量小，则减慢第一电机14驱动刀具2的频率，重复上述步骤，直至小块面团重量和饺子皮一样才停止校准试验。
塑形管1的出面口6并非一定要竖直向下设置，而是可以替换成其他形式，例如：塑形管1的出面口6水平向左设置，第一电机14驱动刀具2竖向进刀/退刀，且刀具2的运动方向在一个竖直的平面上，切割开的小块面团先后下落。
上述实施方式仅为本实用新型的优选实施方式，不能以此来限定本实用新型保护的范围，本领域的技术人员在本实用新型的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本实用新型所要求保护的范围。
