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超短时间低温脱臭保留葵花籽中维生素E的方法

2021-02-01 00:35:41

超短时间低温脱臭保留葵花籽中维生素E的方法

  技术领域

  本发明涉及一种超短时间低温脱臭保留葵花籽中维生素E的方法。

  背景技术

  葵花籽油虽然不是新兴油品,但是近几年来,葵花油的消费量逐年提高,深受广大消费者喜爱。葵花籽油含甾醇、维生素等多种对人体有益的物质,其中维生素E的含量在所有植物油中最高,但是精炼后维生素E损失严重。

  发明内容

  本发明的目的在于提供一种精炼后维生素E含量高的超短时间低温脱臭保留葵花籽中维生素E的方法。

  本发明的技术解决方案是:

  一种超短时间低温脱臭保留葵花籽中维生素E的方法,其特征是:包括下列步骤:将葵花籽毛油经过过滤去除机械杂质,然后添加磷酸与柠檬酸的混合物到70~80℃的上述葵花籽毛油中,以去除油中的磷脂并钝化金属离子;然后加碱;再采用高速离心机去除碱炼产生的皂脚,并水洗降低油中残皂;然后进行脱蜡和脱色处理;最后在真空下,把油温加热,利用水蒸气蒸馏脱除游离的醛酮酸,降低酸价,达到一级油标准。

  所述磷酸与柠檬酸的混合物的添加量为葵花籽毛油重量的0.05~0.15%。

  磷酸与柠檬酸的混合物中磷酸与柠檬酸的质量比为:磷酸:柠檬酸=1:2~3。

  高速离心机离心处理时的转速为5800~6300r/min。所述真空的真空度为1.3~1.8mBar。在真空下,把油温加热到230~240℃,在20~30分钟内利用水蒸气蒸馏脱除游离的醛酮酸。

  本发明方法简便、易操作;精炼后维生素E含量达650mg/kg以上。

  下面结合实施例对本发明作进一步说明。

  具体实施方式

  一种超短时间低温脱臭保留葵花籽中维生素E的方法,包括下列步骤:将葵花籽毛油经过过滤去除机械杂质,然后添加磷酸与柠檬酸的混合物到75℃左右的上述葵花籽毛油中,以去除油中的磷脂并钝化金属离子;然后岸常规方法加碱;再采用高速离心机去除碱炼产生的皂脚,并水洗降低油中残皂;然后进行脱蜡和脱色处理;最后在1.5mBar左右的真空下,把油温加热到235℃左右,在30分钟内利用水蒸气蒸馏脱除游离的醛酮酸,降低酸价,达到一级油标准。

  所述磷酸与柠檬酸的混合物的添加量为葵花籽毛油重量的0.1%左右(0.05~0.15%)。

  磷酸与柠檬酸的混合物中磷酸与柠檬酸的质量比为:磷酸:柠檬酸=1:2~3。

  高速离心机离心处理时的转速为6000r/min左右。

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